Persikotrifle

Snabb dessert som räcker till många,

Alla har inte tid att stå i köket flera dagar innan de ska ha gäster, men vill ändå inte servera något färdigköpt. Här är ett gott alternativ.

Ca 10 port

1 sockerkaka eller en tårtbotten  

5 dl grädde

5 dl vaniljkräm (pulver och mjölk)

1 stor burk konserverade persikor

Spad från persikorna… droppa över kakan om den är lite torr.

Ca 250 gr jordgubbar, skivade.<

Ta en stor glasskål eller servera i individuella glas om du vill.

Bryt kakan i små bitar och fördela över hela botten.

Vispa grädden medelfast.

Vispa vaniljkräm.

Dela persikorna i klyftor.

Varva sedan kaka, persikor, jordgubbar, grädde och vaniljkräm … upprepa tills allt är slut… men avsluta med grädde och dekorera med frukt och bär.

Snickers trifle

10 personer

1 chokladsockerkaka

5 dl vispgrädde

1 förpackning Milda vaniljvisp

7-8 Snickers

Kola sås i tub (O´hoj) för toppning

Gör så här:

Baka en vanlig chokladsockerkaka (ta ditt favoritrecept)  svalna och skär i skivor.

Vispa vaniljvisp.

Vispa vispgrädden.

Skär Snickers i bitar  i små bitar – spara en hel för dekoration.

Ta en glasskål, sen är det bara att varva chokladkaka, vispgrädde Snickers, kolasås och vaniljvisp.

Jag gjorde tre lav och avslutade med vispgrädde kolasås och Snickers på toppen.
Jag delade ett Snickers på mitten som dekoration.

Enkelt och jätte gott!

Maränger

20 små maränger


Ingredienser: 

3 äggvitor


2 dl socker


1/2 tsk citron

Så här gör du:

Sätt ugnen på 125 grader.

Blanda äggvitor, en tredjedel av sockret och citron i en bunke.


Börja vispa blandningen på medelhastighet tills den börjar vitna.

Blanda ner resten av sockret, öka vispningen och fortsätt vispa till en fast och smidig maräng.


Klicka upp marängen med en sked till önskad form på bakplåtspapper.

Klicka inte ut marängerna för tätt för de sväller en aning.


Grädda mitt i ugnen cirka 45-60 minuter beroende på storlek och om man vill ha torra eller sega maränger.

På bilden har jag använt dem som dekoration till Halloween desserten, en pannacotta med en jordgubbspuré. Doppade en tandpetare i trä i lite choklad för att sätta dig ögon. 

Lyxig äpplepaj

Ingredienser:
Pajdeg
200 g smör
5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ägg

Fyllning
4 st äpplen
350 g mandelmassa
4 st ägg
1,5 dl mjölk
3 msk hackade hasselnötter
2 msk flagad eller hackad mandel.
Vaniljsås.
Ugn: 225 grader, ca 30 - 35 minuter

Gör så här:
Skär smöret i mindre bitar och blanda sedan samman alla ingredienserna till pajdegen.
Kavla ut degen till en rundel och tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 24-26 centimeter i diameter.
Nagga med en gaffel och ställ sedan in formen i kylskåp i 20-30 minuter.
Kärna ur  och skala och klyfta äpplena.
Riv mandelmassan och blanda den med äggen och mjölken.
Häll smeten i pajformen.
Tryck ner äppelklyftorna i smeten och strö sedan över hackad mandel och hasselnötter.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter.
Servera med vaniljsås.

Äpplekaka

Ännu en variant på höstens höjdpunkt, äpplekakan!

Denna bjöd dottern på igår, väldigt god!

2.5 dl vetemjöl

2.5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

1 st ägg

100 gram smält smör

4 st äpplen

1 tsk strösocker

Kanel efter önskemål

Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna.

Smälta smör och blanda sedan i smöret och ägget i den torra blandningen.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena, lägg i en påse, slå i 1 tsk socker och 1-2 tsk kanel. Rist runt så alla bitar får kanel på sig.

Smörj en ugnsfast form och lägg i äpplena.

Häll smeten över äpplena och grädda i ugn 175 grader i ca 35 minuter.

Servera med vaniljsås.

Väldigt enkel och god!

Kokos-äppelkaka, gluten och laktosfri.

En gluten och laktosfri kaka som är riktigt saftig och god!

10-12 bitar

Till formen:

1 msk smör

1-2 msk riven kokos

1 msk socker

Smet:

1 dl potatismjöl

2 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl riven kokos

150 g mjukt laktosfritt smör 

2 ägg

1 dl laktosfri vaniljyoghurt

Fyllning:

3 äpplen

Servera med laktosfri vaniljsås.

Sätt ugnen på 175°.

Pensla en bakform, 24 cm i diameter, med smält smör. Strö formen med kokos och socker.

Blanda potatismjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker, bakpulver och riven kokos.

Tärna ner smöret och tryck ihop det till en smulig massa.

Tillsätt äggen, och sedan yoghurt.

Blanda väl och häll smeten i formen.

Skala och kärna ur äpplena och skiva dem tunt, tryck ner dem tätt i smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 -40 minuter.

Låt den svalna några minuter i formen innan du tar loss den från formen.

Servera kakan kall eller ljummen med vaniljsås.

Kokosrulle med hallon och lemon curd

1 Rulltårta, ca 15 bitar.

Ingredienser:

3 ägg 

2 dl strösocker 

3 dl kokos 

5 msk potatismjöl 

1 1/2 tsk bakpulver 

Fyllning:

2 dl laktosfri vispgrädde 

½ dl lemon curd 

1 tsk vaniljsocker 

5 dl hallon 

Så här gör du:

Sätt ugnen på 250ºC.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm. Smörj det med matfett. 

Vispa ägg och socker poröst. Blanda kokos, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med kokos. Låt kakan kallna.

Fyllning: 
Vispa grädden tjock och blanda den med lemon curd och vanilj.
Bred fyllningen jämt över kakan.
Fördela hallonen över och rulla ihop den med hjälp av papperet.
Låt den ligga kallt till serveringen.

Hallonmousse

En lättgjord och god hallonmousse.

Passar både till dessert och som tårtfyllning.

Ingredienser:

225 g frusna hallon

1/2 dl socker

4 blad gelatin

3 dl vispgrädde

 

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

2. Koka upp hallon och socker, passera bort hallonkärnorna.

3. Smält gelatinet i den varma hallonpurén och låt svalna i kylen (ej stelna,  bara svalna av)

4. Vispa grädden och vänd ner i den svala hallonpurén.

5. Låt stelna i ca 2 timmar eller fyll tårtan i en anslagsring direkt mellan tårtbottnarna.

 

 

Tårtfyllning

Receptet räcker till ett lager i en 25 cm tårta. 

 

 

Ostkaka

 

 

1 msk smör

4 ägg

0,5 dl socker

0,5 dl vetemjöl

500 g cottage cheese (keso)

3 dl grädde

1 dl mandel

2 bittermandlar

Servera lättvispad grädde och sylt till den.

 

Gör så här:

 1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form på ca 15×25 cm med smör.

 2. Grovhacka mandel och finriv bittermandeln.

 3. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl till en jämn smet.

 4. Rör i keso, grädde, mandel och bittermandel.

 5. Häll seten i formen och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter till ostkakan har fått fin färg. Skaka lite på formen så ska mitten av kakan vara fast och inte dallrig.

 6. Låt kakan svalna i formen, serveras ljummen med vispad grädde och sylt. Jag serverade med jordgubbssylt.



Fantastisk äpplekaka - Amazing apple cake

150 g smör

1½ dl strösocker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
150 g mandelmassa
Äpple
Kanel
Pärlsocker
Hasselnötter
Smält 150 gr smör i kastrull,blanda med 1 1/2 dl socker, låt svalna.
Rör i 3 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 1 1/2 dl mjölk.
Grovriv ca 150g mandelmassa och blanda ner i smeten.
Bröa formen, häll i smet, skala och skiva äpplen i halvmåneform och tryck ner i smeten.
Ös på med kanel, hackade hasselnötter och pärlsocker.

Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.
Servera med vaniljkräm.

Marjorie.... for you in English.

150 g butter
0,6 cups granulated sugar
1,2 cups flour
2 teaspoons baking powder
0,6 cups milk
150 g almond paste
5 Apples
Cinnamon
Nib Sugar (pearl sugar)
Hazelnuts
Breadcrumbs
Melt 150 g butter in a saucepan, stir in the sugar, then let it cool down.
Mix in flour, baking soda and milk.
Grate about 150 g almond paste (big hole side of the greater) and mix into the batter.
Grease a spring form tin with butter and sprinkle the breadcrumbs on all sides, pour in batter, peel and slice the apples in half-moon shape and press into batter.
Sprinkle cinnamon, chopped hazelnuts and pearl sugar all over... as much that you want.

Bake in the middle of the oven at 347 °F for about 40 minutes.
Serve with vanilla custard. Enjoy!

Sommardessert

ca 10-12 port.
Du behöver jordgubbskräm, vispgrädde och chokladmousse.


Chokladmousse

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

2 ägg

2 msk honung

200 g hackad mörk choklad.

70 g smör

Gör så här:

Vispa grädden luftig.

Vispa ägg och honung pösigt.

Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.

Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten.

Rör till sist ner grädden.

Jordgubbskräm

Ingredienser:

750-1000 g färska jordgubbar

1 1/2 dl vatten

3 msk strösocker

2-3 msk maizena eller potatismjöl

Beskrivning:

Skölj och snoppa jordgubbarna. Koka dem mjuka 2-3 minuter i vatten. OBS inte för länge för då kokar bären helt sönder! Smaka av med socker.

(Går bra med djupfrysta med om man inte får tag i färska )

Rör ut majsstärkelsen i vatten. Häll redningen i krämen under omrörning. Koka krämen i en minut.

3-4 dl Vispgrädde

Gör mousse och kräm gärna dagen innan så de hinner svalna,
Vispa upp grädden och varva allt i glas, servera.

Enkelt och gott!

Äpplekanelbullskaka

1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50 g smör, smält
2 ½ dl vetemjöl

1–2 äpplen, skalade och rivna (1 stort äpple eller 2 små)

Fyllning och garnering
1–2 tsk kanel
2 msk strösocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.

2. Skala och riv äpplena.

3. Rör ner äpplena i smeten.

4. Bred ut hälften av smeten i en form, ca 20 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper (eller smord och bröad).

5. Blanda kanel och strösocker i en skål. Strö över hälften av kanel- sockerblandningen över smeten. Bred ut resten av smeten ovanpå. Strö över resten av kanel- sockerblandningen.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i 28–30 min. Låt den svalna i formen. Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen. Servera gärna kakan med vaniljsås, vispgrädde eller vaniljglass. Men den är också god att äta som den är. 

Detta receptet hittade Natalie på Internet och det var väldigt gott!
Natalie pudrade över florsocker innan servering.

Jordgubb-rabarber paj

För 6 personer.

Ingredienser:
400 g rabarber
300-400 g jordgubbar
2dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg
100 g margarin

Potatismjöl

Gör så här:
Skär rabarbern i 1 cm tjocka bitar.
Dela jordgubbarna på mitten om de är stora
Lägg i en pajform.
Om så önskas strö över lite socker och potatismjöl. (speciellt om rabarberna och jordgubbarna är sura.)

Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Tillsätt ägget och blanda väl.
Häll smuldegen över rabarberna och jordgubbarna.
Antingen smälter du margarinet och häller över degen
eller så skivar du margarinet över degen

Grädda i 20 min på 200 grader

Servera vaniljsås, vaniljvisp, vispgrädde eller vaniljglass

Smulpaj med jordgubbar och hallon

En riktigt somrig paj.!

Receptet är för 4-6 personer.

Smulpaj

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 dl socker

Fyllning:

Lite socker och vaniljsocker (blandat) att strö över bären.

1 l jordgubbar

300 - 400 gram hallon

ev. 1 msk potatismjöl

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke.

Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölkblandningen tills det bildar en smulig deg.

Ta en pajform med 24-26 centimeter i diameter.

Lägg i de delade jordgubbarna och hallonen och sockra lite lätt. För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl.

Fördela sedan smuldegen över bären och grädda pajen i cirka 20 minuter.

Serveras med vispgrädde och med fördel kall en varm sommardag!

Jordgubbs och rabarberkompott med crunch och vaniljvisp

 

 

 

Ca 10 port.

 

Ingredienser till Jordgubbs- och rabarberkompott:

500 g rabarber

300 g jordgubbar

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

 

Jordgubbs- och rabarberkompott:

Skär rabarbern i centimeter stora bitar, dela jordgubbarna i stora bitar och lägg bitarna i en kastrull. Häll i socker och vaniljsockret.

Småkoka utan lock i 15-20 minuter och rör om lite då och då. Låt sedan kompotten svalna.

Ingredienser till Havrefras:

50 g smör

6 msk strösocker

4 dl havregryn

1 dl mandelspån

 

Havrefras:

Smält smör i en stekpanna, tillsätt socker och havregryn och rör om.

Rosta försiktigt till sockret smälter och havregrynen blir gyllenbruna.

Rör hela tiden så att det inte bränns. Häll över på fat och låt svalna.

 

Vaniljvisp

Citronmeliss

Flagad mandel

Lägg upp den kalla kompotten i portionsglas, toppa med crunch och vaniljvisp, flagad mandel och ett citronmelissblad.

Servera!

Jordgubbstrifle

Färska skivade jordgubbar (spara några hela att garnera med)
Vispgrädde
Vaniljvisp
Sockerkaka
Citronmeliss.

Varva allt i ett glas eller en skål.
Börja med vaniljvisp, sedan sockerkaka, jordgubbar och sist vispgrädde, gör så tills glaset eller skålen är toppad.
Avsluta med att garnera med hela jordgubbar och citronmeliss.

Semmelkladdkaka - Gluten och laktosfri.

8 bitar

Ingredienser:

150 g smör - laktosfritt

100 g mandelmassa 

1 tsk kardemumma

2 1/2 dl strösocker

3 st ägg

2 1/2 dl glutenfri mjölmix

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

75 g mandelflagor

2 dl laktosfri vispgrädde

Florsocker

Smör till formen

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Riv mandelmassan. 

Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.

Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-30 min.

Låt kakan svalna.

Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Vispa grädden lätt.

Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. 

Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker. Klart att servera!

Saffranskladdkaka - Gluten och laktosfri

Ingredienser för ca 8 bitar

 

3 dl socker

2,5 dl glutenfri mjölmix

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

3 st ägg

100 g mandelmassa

150 g laktosfritt margarin eller smör.

1 g (2 paket) saffran

 

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda socker mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.

Rör ner äggen.

Riv mandelmassan och vänd ner den i smeten.

Smält smöret och rör i saffranet, tillsätt till smeten.

Smörj en form med avtagbar kant och mjöla. Grädda  mitt i ugnen i 20-25 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.

Servera kakan ljummen eller kall med vispgrädde och apelsinklyftor (renskurna).

 

 

Mangomousse med kiwi och kokostopping.

Gluten och laktosfri dessert.

Ingredienser:

1 vaniljstång

1 dl vatten

2 dl strösocker

2½ gelatinblad

400 g fryst mango i tärningar

2 dl vispgrädde (laktosfri)

3 msk saft av citron

Till servering:

ca 2 dl mango i tärningar

1-2 kiwi

Kokosflingor

Citronmelissblad

 

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Koka upp vatten med vaniljstång, frön och strösocker i en kastrull, rör så att sockret smälter.

Ta upp vaniljstången, låt lagen svalna.

Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min i kallt vatten.

Mixa mangon med den avsvalnade sockerlagen.

Vispa grädden.

Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i citronsaften i en kastrull.

Rör ner den i en tunn stråle i mangopurén. Vänd ned grädden försiktigt.

Lägg lite kiwi och mangobitar i botten på glasen.

Fördela sedan moussen i glasen och låt stelna i kylen i minst 5 timmar.

 

Servera mangomoussen toppad med mango tärningar, kiwi klyfta, citronmeliss och kokosflingor.

Kesoplättar

Ett enkel och gott recept.
1 port. (6 plättar på min lagg)
Du behöver:
1 ägg
1 dl keso
1 msk vetemjöl
Lite salt
lite smör.

Gör så här:
Vispa upp ägget, rör ner keson och sedan mjöl och salt.
Rör ordentligt och låt stå 5 minuter.
Rör sedan igen och grädda på varm lagg som du penslat med smör.

Servera med sylt, ät och njut!