Kokos-äppelkaka, gluten och laktosfri.

En gluten och laktosfri kaka som är riktigt saftig och god!

10-12 bitar

Till formen:

1 msk smör

1-2 msk riven kokos

1 msk socker

Smet:

1 dl potatismjöl

2 dl mandelmjöl

3 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl riven kokos

150 g mjukt laktosfritt smör 

2 ägg

1 dl laktosfri vaniljyoghurt

Fyllning:

3 äpplen

Servera med laktosfri vaniljsås.

Sätt ugnen på 175°.

Pensla en bakform, 24 cm i diameter, med smält smör. Strö formen med kokos och socker.

Blanda potatismjöl, mandelmjöl, florsocker, vaniljsocker, bakpulver och riven kokos.

Tärna ner smöret och tryck ihop det till en smulig massa.

Tillsätt äggen, och sedan yoghurt.

Blanda väl och häll smeten i formen.

Skala och kärna ur äpplena och skiva dem tunt, tryck ner dem tätt i smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 -40 minuter.

Låt den svalna några minuter i formen innan du tar loss den från formen.

Servera kakan kall eller ljummen med vaniljsås.