Krämig laxpasta

4 port

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

10 bitar soltorkade tomater

4 styck frysta laxfiléer utan skinn

100 g färsk babyspenat

10 cm purjolök

1 dl torrt vitt vin

5 dl crème fraiche

2 msk tomatpuré

1 msk dijonsenap

salt, peppar

Tillbehör:

400 g spagetti

Hacka gul lök och låt den mjukna i smör i en stekpanna.

Strimla soltorkade tomater på längden och ha ner i en skål.

Pressa i vitlöken och låt den värmas i 1 minut med löken. Skrapa sedan ner allt i skålen med soltorkade tomater.

Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor, plocka sedan upp filéerna och lägg de på en tallrik.

Sprid sedan ut babyspenat och strimlad purjolök i pannan.

Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.

Fördela ut stekt lök och soltorkade tomater i pannan.

Blanda crème fraiche med dijonsenap och tomatpuré och rör ner i pannan.

Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg sedan i laxfiléerna och låt de puttar klart i den goda såsen.

Servera med kokt spagetti.

Lax med pepparrotspasta

4 port.

Ingredienser:

4 portionsbitar lax (à 125 g), tinad

1 msk smör eller margarin

4 port pasta penne

2 dl lätt crème fraiche

2 msk riven pepparrot

1 nypa salt

Några tag med svartpepparkvarnen

1 krm strösocker

65 g babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skölj pastan hastigt i kallt vatten.

Blanda crème fraiche med pepparrot, salt, peppar och socker.

Stek laxen i matfettet ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56˚C.

Blanda den ljumma pastan med pepparrotsröran och spenaten.

Servera pastasalladen med laxen och gärna lite tomatsallad

Vitlöksrostad potatis med tonfiskröra

4 Port.

Ingredienser

4 bakpotatisar

1 singelvitlök

1 msk olja

salt

peppar

Tonfiskröra

1 förp majskorn (à 340 g)

2 burkar tonfisk i vatten (à 185 g)

2 dl smetana

2 msk chilisås

1 liten rödlök

Lite salladsblad, jag valde machesallad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 220°C i varmluft och sätt in en långpanna.

Potatis: Skär potatisen i tjocka skivor och skala och pressa vitlöken. Blanda potatis och vitlök med olja och krydda med salt och peppar. 

Jag la alltihop i en påse så jag kunde gegga runt allt enkelt. 

Häll ut blandningen på den varma plåten och rosta ca 20 minuter. 

Tonfiskröra: Låt majs och tonfisk rinna av i ett durkslag.

Blanda smetana med chilisås och vänd ner majs, finhackad rödlök och tonfisk. 

Smaka av med salt och peppar.

Servera tonfiskröra med potatis och machesallad.

Receptet vet jag inte riktigt vart det kommer i från, jag har fått det av min dotter :)

Indisk inspirerad fisksoppa.

4 port.

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1/2 msk curry

2 tsk tomatpuré

1 tsk salt

400 ml kokosmjölk

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 dl vatten

ca 600 g torsk- eller sejfilé

1 lime

1 msk olja

salt och peppar

2 pak choi

1 dl cashewnötter

Gör så här:

Tina fisken.

Skala och riv ingefäran.

Fräs sambal i oljan i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry, tomatpuré, salt, vatten, matlagningsgrädde och kokosmjölk.

Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter under lock.

Skär fisken i bitar och lägg ner dem i kastrullen och sjud i ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Dela limen.

Pressa limen och blanda med oljan.

Krydda med salt och peppar.

Ansa och skiva pak choi och blanda med dressingen.

Toppa med pak choi, nötter.

Laxlasange

Ingredienser

4 port

250-300 g färska lasagneplattor

cirka 1 1/2 dl riven parmesanost

Fyllning

200 g färsk babyspenat

olivolja

150 g kallrökt lax

250 g ricottaost

1 äggula

1 dl riven parmesanost

rivet skal av 1 citron

flingsalt

nymald peppar

Ostsås

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

5 dl mjölk

1 dl riven parmesanost

flingsalt

nymald peppar

Så här gör du

Fyllningen: Fräs spenaten hastigt i olivolja. Låt kallna och finhacka spenaten. Fintärna laxen. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt och peppar.

Ostsåsen: Smält smöret. Rör i mjölet och späd med mjölken. Sjud såsen cirka 5 minuter. Ta från värmen och blanda i osten. Smaka av med salt och peppar.

Gratängen: Sätt ugnen på 225 grader. Fördela fyllningen på plattorna och rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i 2 bitar.

Lägg dem i en smord, ugnsfast form. Häll över såsen och strö på parmesanost.

Gratinera i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Grekisk inspirerad torsk

4 port

Ingredienser:

2 rödlökar (eller gul lök om man föredrar det)

2 röda paprikor

500 g små potatisar 

250 g champinjoner

3 msk olivolja

1 tsk salt

Citron- och kaprisblandning

1 liten tvättad citron

2 msk kapris

2 msk olivolja

Torsk

4 portionsbitar torskrygg  

1 krm svartpeppar

2 krm salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Grönsaker: Skala, dela och skär rödlöken i klyftor. 

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. 

Halvera potatisen. 

Skär champinjonerna i kvartar. 

Lägg allt i en ugnssäker form. 

Blanda med olja och salt. 

Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Citron- och kaprisblandning: Finriv skalet av citronen. 

Skär bort det vita och skär fruktköttet i mindre bitar.

Blanda citronskal och citronhack med kapris, olja.

Torsk: Krydda fisken runt om med salt och peppar. 

Fördela över grönsakerna. Ringla över citron- och kaprisblandningen.

Ställ tillbaka formen i mitten av ugnen tills fisken är klar, ca 15 minuter.

Vi serverade med en klick crème fraiche.

Halloumigratinerad lax

För 4 personer:

Ingredienser:

500 g laxfilé utan skinn och ben

200 g halloumiost

2 zucchini gärna en gul och en grön

2 rödlökar

2 röd paprika stor

1 msk olivolja

0,5 msk oregano

1 tsk salt + 1/2 tsk

1 krm svartpeppar nymald

1 dl svarta oliver

Citronyoghurt:

2 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

0,5 msk olivolja

1 tsk citronskal rivet

0,5 tsk honung flytande

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar nymald

0,5 kruka oregano

Tillbehör:

bröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°.

Ansa och skär zucchinin i bitar.

Skala och skär löken i klyftor.

Kärna ur och skär paprikan i bitar.

Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och ringla över olja.

Krydda med oregano och 1 tsk salt.

Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.

Skär laxen i fyra bitar.

Grov riv osten.

Krydda laxen med 1/2 tsk salt och peppar.

Lägg laxen på grönsakerna och strö över osten.

Tillaga ytterligare ca 10 min.

Yoghurt: Skala och pressa ner vitlöken i yoghurten.

Tillsätt olja, citronskal och honung. Krydda med salt och peppar. 

Hacka oreganon och blanda ner i yoghurten.

Servera lax och grönsakerna med yoghurt och bröd.

Tacofiskgratäng

6 port

Ingredienser:

600-700g valfri fisk (jag använde torsk)

Riven ost ca 2 dl

ca 1,5 - 2 dl mild taco sås

2 msk hemmagjord tacokrydda

Milda mat grädde

2 dl crème fraiche

Tillbehör:

1 påse taco chips

Sallad

Gurka

Tomat

Tillagning:

Lägg fisken i en form. Hel eller dela den i bitar.

Blanda samman alla de andra ingredienserna  och häll det över fisken.

Kör ½ påsen tacoships i matberedare till smulor och strö det över fisken.

Gratinera i 20-30 minuter.

Servera med sallad, några tacochips och salsa.

Hemmagjord tacokrydda

2 msk chilipeppar

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

1 msk chilipulver

1 msk malen spiskummin (jag tål ej så har har cayennepeppar istället... blir hot hot hot)

1 msk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

1 msk salt

0,5 msk svartpeppar

1 msk socker

Torsk i folie med spenat, paprika, och parmesan.

Ingredienser:

2 röd paprikor

4 bitar torskrygg (eller filé) (à ca 150 g)

4 ark grillfolie

salt

svartpeppar

65 g babyspenat

4 tsk smör,  önskar man sky så ca 1 msk per paket.

2 dl finriven parmesanost

Till servering

Kokt potatis, sallad 

Skölj paprikan. Finhacka den.

Lägg torskbitarna på varsitt folieark, krydda med salt och peppar.

Fördela spenat, paprika, smör och parmesan på torskbitarna.

Vik ihop foliearken till paket.

Jag körde de i ugnen 200 grader varmluft tills torskens innertemperatur är ca 56°C, ca 10-15 minuter

Lax med parmesantäcke

4 portioner

Ingredienser:

700 g färsk lax

2 dl fint riven parmesanost

2 dl crème fraiche

2 krm cayennepeppar

2 krm paprikapulver

salt och peppar

Gör så här:

Lägg  laxen i en ugnsfast form.

Blanda ihop resterande ingredienser och bred över fisken.

Sätt in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Serveras med pressad potatis, en fräsch tomat och löksallad och gröna ärtor.

Ugnsbakad lax med sparris

Ingredienser:

4 st laxfiléer med skinn, tinade

200 g cocktailtomater 

200 g fryst, tinad grön sparris

250 g frysta, tinade haricots verts

Olivolja

Salt

Nymald svartpeppar

Santa Maria fiskkrydda eller valfri krydda.

Örtmajonnäs

1 1/2 dl lättmajonnäs eller valfri majonnäs (laktosfri).

1 msk citronsaft

Rivet skal av citron

2 msk fryst dill

2 msk fryst persilja

Till servering:

Pressad potatis

Gör så här:

Tina fiskfiléerna på hushållspapper så att överflödigt vatten försvinner.

Sätt ugnen på 160°C för varmluftsugn och 175°C för vanlig ugn.

Lägg cocktailtomaterna hela på plåten och blanda tillsammans med sparris, haricot verts... ringla över olivolja, krydda med salt och peppar. ha gärna bakplåtspapper i botten.

Krydda laxen. 

Lägg laxen på toppen av grönsakerna. Baka av i ugnen i ca 8-12 minuter tills laxen är helt tillagad.

Örtmajonnäs: 

Rör ihop alla ingredienser till örtmajonnäsen.

Servera tillsammans med örtmajonnässåsen och pressad potatis.

Nötpanerad lax

4 personer

4 portionsbitar laxfilé

salt, svartpeppar

1 msk senap

4 msk hackade nötter, jag valde jordnötter, hasselnötter, pistagenötter och cashewnötter

Sås:

1 1/2 dl crème fraiche

1-2 msk sweet chilisås

1 msk majonnäs

salt, svartpeppar

Servera med:

700 g delikatesspotatis

6 skivor bacon 

12 sparrisar 

En grönsallad

Sätt ugnen på 200 grader.

Krydda filéerna med salt och peppar.

Pensla på senap.

Doppa den senapspenslade sidan i nöthack.

Lägg laxen i en ugnsform och ställ in i ugn ca 12 minuter.

Rulla in två sparrisar i en skiva bacon och lägg i en ugnsform.

Ugnsbaka sparrisen samtidigt med laxen

. 

Rör ihop såsen och servera till fisken tillsammans med kokt potatis och grönsallad och sparris.

Fiskburgare

En barnvänlig burgare, enkel och god.

Ingredienser

400 g fiskfilé t ex torsk

1 ägg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 1/2 dl ströbröd

matfett att steka i

Dressing

3 dl gräddfil

1 msk senap

2 msk grillgurka

Till servering

Strimlad isbergssallad

Fint hackad rå lök

Stekt gul lök

Avocado

Tomat i skivor

Hamburgerbröd

Dressingar

Gör så här

Mixa fiskfiléerna, ägget och kryddorna till en ”färs”.

Forma färsen med vattensköljda händer till 4 runda biffar (för 4 port).

Vänd biffarna i ströbröd och stek varsamt.

Blanda dressingen.

Bygg burgare och servera med valda tillbehör.

Stekt torskfilé med bacon, äpple och pepparrotsfraich

 4 port

Ingredienser

600 g potatis

200 g  haricots verts

2 dl crème fraiche

2 msk riven pepparrot

1 msk lättmajonäs

salt

1 stort rött äpple

140 g tärnat bacon

1/2 ask persilja (à 20 g)

4 torskfiléer

Salt

Peppar

Smör att steka i

Skala och koka potatisen.

Ansa haricots vertsen och låt de koka med de sista 5 minuterna med potatisen.

Blanda riven pepparroten med crème fraiche och majonnäsen. Smaka av med salt.

Dela, kärna ur och skär äpplet i tärningar .

Hacka persiljan.

Stek baconet i en stekpanna knaprigt i sitt eget fett.

Lägg i äpplena och stek med ett par minuter så att de blir lite mjuka.

Rör i persiljan och lägg upp fräset på en tallrik. (håll varmt)

Krydda torsken med salt och peppar. Stek den i bacon fettet och en extra klick smör i stekpannan på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.

Frötoppad Lax

Ingredienser för 4 portioner.

Lax

4 portionsbitar lax (à 125 g)

Toppning:

1/2 ask färsk gräslök (à 30 g)

1 msk sesamfrö

1/2 dl solroskärnor

Tina laxen om fryst används.

Sätt ugnen på 175°C.

Lägg laxen i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar.

Sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter. 

Hacka gräslöken och blanda med sesamfrö och solroskärnor.

Servera laxen med potatismos och en sallad.

Så himla enkelt och gott.

Vi hittade receptet på laxen hos Ica recept ...här!

Jag använde mitt eget recept på potatismos som ni hittar här! 

Stekt hälleflundra här serverad med en fräsch tomat och löksallad.

Eftersom vi fått förmånen att få hälleflundra av en kär vän till oss som fick napp så måste jag dela med mig av ännu ett gott recept på det!

4 port potatis, skalas och kokas.

600 g hälleflundra, skär i jämnstora portionsbitar

Smör 

Vetemjöl
Ströbröd
Salt och peppar

Tomatsallad
2-3 tomater, tunt skivade.
1 gul lök, tunt skivad.
Vinägrett

Vinägrett 

3 msk matolja 

1 msk vinäger

1 krm salt 

ett par tag med pepparkvarnen  

Koka potatisen, under tiden torka av fisken med hushållspapper.

Slå salt och peppar och vetemjöl i en 3 liters plastpåse, blanda runt och lägg i fiskbitarna. Vänd runt dem i mjöl- kryddblandningen.
Varva tomater och lök i en skål och slå över lite av vinägretten. Rör om lite då och då, kan med fördel stå några timmar.

Hetta upp en stekpanna med smöret och stek fiskbitarna i ca 2 minuter på varje sida när potatisen nästan är klara,

Servera fisken på med kokt potatis, tomat/löksallad och en fisksås. Jag valde en färdig dill och citronsås på flaska.

Och nedan ser ni Marcus med sin fångst! :) Imponerade och måste säga att den var otroligt god!

Purjolökspasta med varmrökt lax och sallad

Portioner:  4

 

Sallad:

1 ask körsbärstomater

½ tsk basilika

1 msk olivolja

2 tsk citronsaft

salt och peppar

1 påse blandad sallad

Sås:

1 purjolök ca 500 gr

2 vitlöksklyfta

1 citron rivet skal

1 tsk basilika

2 tsk olivolja

3 dl crème fraiche

1 dl mjölk

 

4 portioner pasta.

ca 600 g varmrökt lax

 

Dela tomaterna i halvor. 

Strö över torkad basilika. 

Ringla över olivoljan och citronsaften. 

Krydda med salt och peppar. 

Vänd ner salladen.

Ansa och skiva purjolöken. Skala och skiva vitlöken tunt. Skölj citronen och riv skalet. mät upp basilikan.

Fräs purjolök och vitlök mjuk i olivoljan i en stekpanna. 

Rör ner crème fraiche, mjölk, citronskal och basilikan. 

Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda såsen med pastan.

Lägg upp salladen på tallrikarna, lägg på pastaröran och toppa med laxen.

Hälleflundra med kapris och räkor.

Eftersom vi fått förmånen att få hälleflundra av en kär vän till oss som fick napp så måste jag dela med mig av ett gott recept på det!

 

600 g hälleflundra

4 dl ris

1 burk räkor i lake (360 g)

½ kruka persilja

vetemjöl

2 msk smör

1/2 dl olivolja

1 msk citronjuice

1/2 dl kapris

citronklyftor

salt och peppar

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Häll av eller skala räkorna. Finhacka persiljan.

Slå salt och peppar och vetemjöl i en 3 liters plastpåse, blanda runt och lägg i fiskbitarna. Vänd runt dem i mjöl- kryddblandningen.

Hetta upp en stekpanna med smöret och stek fiskbitarna i ca 2 minuter på varje sida.

Värm olivoljan och citronjuicen i en kastrull. Vänd ner räkor, persilja och kapris. Värm hastigt. Krydda med salt och peppar.

Lägg upp fisken på tallrikar och skeda över räk- och kaprisblandningen och servera med ris och citronklyftor.

Och nedan ser ni Marcus med sin fångst! :) Imponerade och måste säga att den var otroligt god!

Tunnbrödsrullar med lax och pepparrot.

6 stycken

Detta behöver du.

1 Crème bonjour pepparrot (ost)

1-2 pkt skivad rökt lax (minst 6 skivor)

1 dl crème fraiche 

1 msk riven pepparrot (i tub)

Strimlad sallad, typ isberg

Färsk lök tunt skivad

5-6 cocktailtomater tunt skivade

Salt, peppar

Smör
Mjukt Tunnbröd

Gör så här:
Rör ihop crème bonjour och crème fraiche med riven pepparrot och smaka av med kryddorna.
Smöra tunnbrödet, lägg på lax på halva och bred på pepparrotsröran på halva.
Toppa med sallad, lök och tomater.
Rulla ihop.
Klart att äta eller att ta med på stranden eller picknicken.

Gubbröra

1 brk, 125g ansjovisfiléer

4 st hårdkokta ägg

2 st medelstora potatisar, kokta

1 st medelstor rödlök, finhackad

  smör

1 st stor knippa gräslök, finhackad

1 dl vispgrädde eller crème fraiche

2 msk orökt kaviar

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något.

Rensa och finhacka ansjovisen. Skala och finhacka löken.

Hetta upp en stekpanna. Fräs löken på medelstark värme i smör, utan att den

tar färg.

Skala och skär potatisarna i centimeterstora bitar.

Tillsätt ägg, ansjovis, dill, gräslök, potatis, grädde och till sist kaviar.

Rör om. Låt röran småputtra så att den får en lätt krämig konsistens.

Servera gubbröran ljummen på tunt skivad kavring, garnera gärna med lite kaviar och strå av gräslök.

Detta passar även att äta kallt och är perfekt på buffébordet. 

Eller varför inte till förrätt eller vickning.