fredag 16 november 2018

Freeeedag!!!


Äntligen... förkylningen börjar släppa sitt järngrepp om mig... det är fredag, jag har lite mer ork :) Känns lyxigt.
Jag ska få umgås med underbara väninnor i kväll, äta, dricka och dansa och ha kul :D Love it!
Det kommer en längre uppdatering om vad som hänt.. skett mm. Just nu ska det fixas lite innan vi ska på Rakt över disc diso med Clabbe :D

Enjoy your weekend.



onsdag 31 oktober 2018

Äntligen är operation gjord!


Då var operationen äntligen avklarad och knutan är skickad till analys, troligen en benbit men man vill vara säker på sin sak.
Vilka fantastiska sköterskor och läkare jag fick träffa på CSK. Stor eloge till dem, dom hade en härlig humor och skämtade och var jätte trevliga.
De som känner mig vet hur kanylrädd jag är men de var så hjälpsamma och förstående och inga instrument plockades fram så jag kunde se dem.

Dock gick det inte hyvla eller karva bort den utan de fick gå efter fler instrument, klubba och mejsel och när de väl hämtat det gick det smidigt, några slag så var den borta!

Jag fick se knutan och den var vit och och glansig som en pärla, läkaren sa att den var vacker och undrade om jag ville ha dem ned mig hem, sen kom han på att den ska skickas på analys så ops! Det gick ju inte.




Jag fick ett ett helt gäng suturer och om en vecka ska de tas bort.
Så jag är nöjd, smärtan börjar ge sig och svullnaden kommer att lägga sig.




torsdag 25 oktober 2018

Höst höst höst!


Höst betyder för mig vackra färger,. men även regn och rusk... men det gör inte så mycket, tycker det är ganska mysigt. Men då ska man vara hemma, inne och ha en mysig brasa och kaffe och så klart en bra bok :)

Vad gör ni för att göra hösten drägligare?
Jag tänder massa ljus och försöker mysa till det lite...




måndag 22 oktober 2018

Nu får det vara bra...


Jag orkar snart inte mer... sorry för mina få inlägg och att jag inte är så aktiv... men nu är det tredje veckan med förkylningen från HELL!

Jag hostar, snörvlar, ont i hals och ont i huvudet... är allmänt slut helt enkelt.
Tyckte jag kände mig lite bättre i i torsdags och fredags, men det fick jag ju bli varse om sen...
Jag lagade vildsvinsgryta i torsdags (det vi bjöd på i fredags) och köpte även fredags blommorna då ...haha!
Bara för att vara lite förberedd.


Men vi hade en jätte trevlig kväll med Annika och Mini i fredag. Deras blogg hittar ni här Finally Lost

Gäller ju att försöka träffa dem när de är hemma. De reser ju världen runt och gör reportage och tar bilder.
Väl värt att kika in på deras blogg.
I alla fall blev det en trevlig kväll, med mycket skratt och brädspel.



Försökte även bota mig med vin och portvin, gick dock föga bra!



Lördagen och söndagen blev inte alls som planerat, jag och Missy har vilat i två dagar...
men känns som jag skulle behöva en vecka till :(


Men nu är det måndag och vi kör på! Mot jobbet!
Njut av veckan mina vänner.


fredag 19 oktober 2018

tisdag 16 oktober 2018

Thai Red Curry Chicken



Ingredienser: 
1 1/2 matsked olivolja
700 g kycklingbröst delad i bitar
1/2 stor lök, hackad
2 msk röd currypasta
1 röd paprika, skivad och hackad i bitar
1 apelsin paprika skivad och hackad i bitar
1 liten zucchini, skivad
2 tsk riven ingefära
4 vitlöksklyftor, pressade
1 burk kokosmjölk
1 msk majsstärkelse
1 matsked Asiatisk / Thai sweet chili sås
2 matskedar sojasås
2 msk fisksås
2 msk limesaft
1 msk brunt socker
1 tsk torkad basilika
1/2 tesked salt
1/4 tesked peppar

Garnering:
Lime efter smak
Färsk basilika
Färsk koriander
Limejuice (droppa över)

Gör så här
Värm olja till medium hög värme i en teflonpanna.
Tillsätt kyckling, lök och röd currypasta och stek bara tills kycklingen inte längre är rosa.
Tillsätt paprika, zucchini, ingefära och vitlök och fräs 1 minut.
Tillsätt hälften av kokosmjölken.
Blanda kvarvarande kokosmjölk med 1 msk majsstärkelse och slå i tillsammans med alla kvarvarande ingredienser.
Koka upp, minska sedan värmen, små kok i 5 minuter eller tills såsen tjocknar och grönsakerna når önskad skarp krispighet.
Om du vill ha en tunnare sås, späd med vatten (det gör jag inte).
Garnera med färsk basilika, koriander, limezest, limejuice och servera med ris.

måndag 15 oktober 2018

Måndag...

De flestas hat dag...

Dock inte för mig, men jag har förstått att många ogillar måndagen för det innebär att det är vardag igen...
Vad ogillar man med vardagen?
Jobbet?
Skolan?
Stress?
Alla måste?
Möte?

Om man kan fundera ut vad det är som gör att man inte tycket det är kul att det är måndag igen så kanske man kan göra något åt situationen och få det att bli en favorit dag :)




Jag gillar måndagar för det innebär att jag ska jobba :) Älskar mitt jobb.
Jag tycker det är häftigt med en ny vecka med nya utmaningar.

Tänk efter, kan du förändra något? Så att måndagen blir en WOW dag!



fredag 12 oktober 2018

Ibland behövs det...



Reflektion...

Eller hur, tid till eftertanke är väldigt viktigt, ibland går inte allt vägen som man hoppats. 
Man får göra det bästa av det och kämpa på! 




Njut av helgen vänner... snart kommer en härlig lördag att utforska :)

måndag 8 oktober 2018

Happy happy happy!




Då var det måndag igen, ännu en helg till enda, hoppas ni haft härliga dagar ...även ni som jobbar.
Hur är det, tycker ni det är kul att det är måndag och gå till jobbet?

Jag älskar det... måndag ♥ då ligger en helt ny orörd vecka vid mina fötter.




söndag 7 oktober 2018

Ranch pork chops.





4 port.
Ingredienser: 
4 fläskkotletter 3/4 tum till 1 tum tjocka, jag valde att bena mina.
16 små potatis, halverad
400-500 gr haricoverts
2 matskedar olivolja
2 msk Persillade krydda (Vi har inte ranch dressings krydda i Sverige så detta fick bli mitt substitut.)
3 klyftor vitlök, finhackat
Salt och svartpeppar, efter smak
2 msk hackad färsk persilja (går att utesluta)

Förvärm ugnen till 200 grader.
Smörj en bakplåt/braspanna  med lite matolja eller lägg på ett bakplåtspapper.
Placera fläskkotletter, potatis och gröna bönor i ett enda lager på det tillagade bakplåten. Sprinka över lite olivolja och strö över persillade krydda, vitlök,  salt och peppar efter smak.
Placera i ugn och steka tills kotletterna är helt genom stekta ca 20-22 minuter. Lägg de sedan kotletterna i en stekpanna och låt de få lite färg ca 2-5 minuter.
Servera omedelbart, garnerad med persilja, om så önskas.


OBS: Tillagningstiden varierar beroende på storlek och tjocklek på fläskkotlett och potatis.

lördag 6 oktober 2018

Kesoplättar



För 1 sats
Kesoplättar utan mjöl.
250 g keso
2 ägg
1 msk fiberhusk
1/2 krm salt
1/2 krm vaniljpulver
olja till stekning

Kesoplättar – gör så här:
Blanda keso och ägg till en smet.
Tillsätt fiberhusk, salt och vanilj.
Stek i het panna.

Jag tyckte det var svårt att få en fin färg på dem.
Annars var de jättegoda.

Tips! Servera med skivad banan och färska eller tinade frysta bär.
Jag har fått ett nytt tips, så nästa gång testar vi göra det.

fredag 5 oktober 2018

Favoritdagen har anlänt...en väldigt speciell sådan ♥



Och då kör vi kalas även denna helgen!
Mitt äldsta barnbarn fyllde 4 år i torsdags, så till helgen blir det kalasande 🎈

Och idag är det vår 5:e bröllopsdag - Träbröllop.
Vi har varit tillsammans i 15 år 15 fantastiska år, med både medgång och motgång som bara gör vår kärlek starkare. 



Love you Chris!



torsdag 4 oktober 2018

Good advice...



Grattis på 4-Årsdagen ♥

 





Stort grattis till vår älskade Melanie ♥ 
4 år idag





Melanie, du är en fantastisk tjej, nyfiken, kreativ, fantasifull, hjälpsam och full med bus!
Mormor och morfar älskar dig! 


Vårt första möte





onsdag 3 oktober 2018

Äggakaka


Som ni alla vet så har min man diabetes och ska undvika vitt mjöl, han älskar ugnspannkaka så jag har äntligen hittat ett alternativ till honom. Detta är ett viktväktarrecept 👌
Och funkar till lunch, middag eller mellanmål.
 2 port
Ugn 200 grader.

1 dl vaniljkvarg 0,2% osötad
1 dl naturell kvarg 0,2%
3 ägg
2 äggvitor
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
2 msk mjöl
1 nypa salt

Blanda alla ingredienserna och slå i en ugnsform, jag valde en av teflon så jag slapp smörja den.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter
Servera med kalkonbacon och lingonsylt.
2 sp per port (+ lägg till för bacon och sylt)


Jättegod, jag är ledsen att jag inte kommer ihåg vart jag hittade receptet eller vad tjeje hette som skrivet det! Men oavsett var det jättegott!
Tack!


tisdag 2 oktober 2018

Grekisk inspirerad torsk


4 port

Ingredienser:
2 rödlökar (eller gul lök om man föredrar det)
2 röda paprikor
500 g små potatisar 
250 g champinjoner
3 msk olivolja
1 tsk salt
Citron- och kaprisblandning
1 liten tvättad citron
2 msk kapris
2 msk olivolja
Torsk
4 portionsbitar torskrygg  
1 krm svartpeppar
2 krm salt

Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Grönsaker: Skala, dela och skär rödlöken i klyftor. 
Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. 
Halvera potatisen. 
Skär champinjonerna i kvartar. 
Lägg allt i en ugnssäker form. 
Blanda med olja och salt. 
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Citron- och kaprisblandning: Finriv skalet av citronen. 
Skär bort det vita och skär fruktköttet i mindre bitar.
Blanda citronskal och citronhack med kapris, olja.
Torsk: Krydda fisken runt om med salt och peppar. 
Fördela över grönsakerna. Ringla över citron- och kaprisblandningen.
Ställ tillbaka formen i mitten av ugnen tills fisken är klar, ca 15 minuter.

Vi serverade med en klick crème fraiche.

måndag 1 oktober 2018

En fantastisk vecka...


Och en ny månad! 

Välkommen oktober, ska bli spännande att se vad du har att erbjuda. 
För mig är det en härlig och viktig månad, min pärla Melanie fyller 4 den 4:de och det är Chris och min bröllopsdag den 5/10 ♥