Krämig laxpasta

4 port

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

10 bitar soltorkade tomater

4 styck frysta laxfiléer utan skinn

100 g färsk babyspenat

10 cm purjolök

1 dl torrt vitt vin

5 dl crème fraiche

2 msk tomatpuré

1 msk dijonsenap

salt, peppar

Tillbehör:

400 g spagetti

Hacka gul lök och låt den mjukna i smör i en stekpanna.

Strimla soltorkade tomater på längden och ha ner i en skål.

Pressa i vitlöken och låt den värmas i 1 minut med löken. Skrapa sedan ner allt i skålen med soltorkade tomater.

Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor, plocka sedan upp filéerna och lägg de på en tallrik.

Sprid sedan ut babyspenat och strimlad purjolök i pannan.

Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.

Fördela ut stekt lök och soltorkade tomater i pannan.

Blanda crème fraiche med dijonsenap och tomatpuré och rör ner i pannan.

Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg sedan i laxfiléerna och låt de puttar klart i den goda såsen.

Servera med kokt spagetti.

Kycklingstroganoff

ca: 5 port

Ingredienser:

700g kycklinglårfilé

1 st skivad gul lök

2 msk olivolja

1 st strimlad gula paprika

1 st strimlad  röd paprika

0.5 dl tomatpuré

2 tsk paprikapulver

1, 5  msk kycklingfond

2 dl lätt crème fraiche

2 dl vatten

0.5 tsk salt

0.5 tsk malen svartpeppar

Gör så här:

Strimla kycklingen och fräs i olja ett par minuter.

Tillsätt löken och låt steka med ett par minuter.

Tillsätt paprika, tomatpuré, paprikapulver, fond, crème fraiche, vatten och salt.

Koka upp under omrörning och låt koka ca 10 minuter på svag värme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera ris.

Fläskytterfilé Italian style.

4-5 portioner

600 g fläskytterfilé

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Sås:

3 dl sky

1/2 dl chilisås

2 dl crème fraiche

1 msk konc kalvfond

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk vetemjöl

2 msk hackad färsk basilika

Topping:

2 mozzarellaostbollar à 125 g

50 g soltorkade tomater i olja

8 svarta oliver

1 dl pesto genovese

1 knippe basilikablad

Ugn 225°

Skiva fläskfilén och bryn skivorna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan och skölj ur stekpannan. Tag tillvara på skyn.

Sås:

Blanda alla ingredienser utom basilika i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan basilikan.

Häll såsen i botten på en ugnsform. Lägg köttet i rader ovanpå. Sätt in i ugnen och värm ca 15 min.

Topping:

Skiva mozzarellaostarna och lägg skivorna att rinna av på hushållspapper.

Tag ut ugnsformen och stick ner osten mellan köttskivorna. Sätt in formen i ugnen ytterligare 4 min. Osten ska inte smälta ner för mycket i såsen.

Dela de soltorkade tomaterna i bitar. Garnera överst i formen med soltorkade tomater, oliver, pestoklickar och basilikablad. Servera med ris.

Receptet hittade jag i en Hemmet veckotidning, ändrade några få detaljer annars är det samma. 

Kasslergratäng

4-6 port

750 g benfri kassler

Ca 1½ kg potatis

2 morötter

2 gula lökar

1-2 singel vitlök

2 röd paprika

5dl vispgrädde

2 dl créme fraîche

Salt

Peppar

2dl Riven gratängost

Milda margarin

Sätt ugnen på 200°.

Strimla kasslern.

Skala och skiva potatis, morot.

Skala och hacka lök och vitlök.

Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Fräs lök, vitlök och paprika i milda i en stekpanna.

Lägg potatis, morötter och kassler i en ugnssäker form, ca 20x30 cm.

Blanda i den stekta löken och paprikan.

Salta och peppra.

Blanda 2 dl grädde med créme fraîche klicka över gratängen.

Slå över resten av grädden och tillaga i mitten av ugnen ca 30 min.

Strö över osten och gratinera ytterligare ca 20 min.

Original receptet vet jag inte vart det kommer ifrån men omgjort så det passade oss.

Ugnsfalu

Omgjort från flera olika recept, bara tagit godbitarna så det passade oss.

5-6 port

1 falukorv, hel ring (ca 800 g)

1 msk dijonsenap

½ dl bostongurka

1 liten gul lök, finhackad

2 röda äpple

10 cocktailtomater

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraiche

2 msk chilisås

salt

peppar

ca 100 g, riven ost

Servera potatismos till och kokta morötter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skåra falukorven och lägg den i en ugnsform. Stoppa in den i ugnen en liten stund så öppnar skårorna sig.

Under tiden, blanda bostongurka och lök.

Skär äpplena i tunna klyftor.

Ta ut formen ur ugnen, bred lite senap i varje skåra.

Fördela gurkmix och äppelklyftor i skårorna.

Dela tomaterna och lägg dem i mitten.

Vispa ihop grädde, crème fraiche, chilisås, salt och peppar. Häll ner blandningen i formen. Strö över riven ost.

Gratinera i ugnen i ca 20-30 minuter, eller tills korven har fått en fin färg.

Servera tillsammans med potatismos och kokta morötter.

Lövbiffgryta

4 personer

8–10 steklökar

140 g bacon, tärnat

1 paprika, gul eller röd

500 g innanlår/lövbiff

1 dl vatten

1 msk kalvfond

2 dl crème fraiche

200 g Philadelphiaost med smak av rostad paprika elr. liknande.

250 g broccoli

1 msk kinesisk soja

1 tsk paprikapulver

salt, svartpeppar

smör till stekning

Serveras med:

pressad potatis, ris eller pasta

Halvera lökarna om de är stora.

Tärna paprikan.

Stek lök, bacon och paprika i smör ett par minuter.

Lägg över i en gryta eller traktörpanna.

Salta och peppra köttet och bryn det i smör. Lägg ner köttet i grytan.

Vispa ur stekpannan med vatten ca 1-2 dl.

Tillsätt kalvfond, crème fraiche och Philadelphiaost.

Låt detta koka upp.

Dela broccolin i små buketter och lägg ner i såsen.

Koka upp och tillsätt soja och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar.

Håll såsen över de andra ingredienserna och låt allt puttra samman.

Klart att servera.

Original receptet hittade jag på Allas.se, och gjorde om det lite så det passade mig.

Lax med pepparrotspasta

4 port.

Ingredienser:

4 portionsbitar lax (à 125 g), tinad

1 msk smör eller margarin

4 port pasta penne

2 dl lätt crème fraiche

2 msk riven pepparrot

1 nypa salt

Några tag med svartpepparkvarnen

1 krm strösocker

65 g babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skölj pastan hastigt i kallt vatten.

Blanda crème fraiche med pepparrot, salt, peppar och socker.

Stek laxen i matfettet ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56˚C.

Blanda den ljumma pastan med pepparrotsröran och spenaten.

Servera pastasalladen med laxen och gärna lite tomatsallad

Fläskfilé med gräddsås och champinjoner.

1 gula lökar

350g små färska champinjoner

1 paket bacon

8 bitar soltorkade tomater i olja

800g fläskfilé eller fläskytterfilé

5 dl grädde

2 tsk majsstärkelse

1 tsk äppelcidervinäger

salt, peppar

Tillbehör:

4 port ris

Sallad

Hacka löken till stora bitar och stek den på medelvärme i smör tills den mjuknat. Lägg i en skål.

Borsta champinjonerna rena och skär dem till kvartar.

Stek i en torr panna och ha ner en klick smör på slutet när de börjar torka till. Smaka av med salt och peppar. Lägg i skålen med den stekta löken.

Stek baconet och lyft ur det ur stekpannan innan det är helt färdigt (annars blir det för knaprigt i ugnen). Låt det svalna och skär det sedan till strimlor. Blanda med löken och champinjonerna samt strimlade, soltorkade tomater.

Putsa och skiva fläskfilén eller fläskytterfilén till 1,5 centimeter tjocka skivor. Stek dem hastigt på båda sidor i en riktigt het panna i baconfettet (max 1 minut per sida). Dra över ett varv peppar och lite salt.

Rada upp köttet snyggt i en ugnssäker form. Fördela ut allt innehåll från skålen över köttet och runt om.

Blanda grädde, majsstärkelse, äppelcidervinäger och salt och peppar i en skål och slå det över köttet.

Ställ in i ugnen på 225°C i cirka 20-25 minuter. Kolla så att grädden tjocknat och att köttet är klart. Lägg över ett ark aluminiumfolie om det börjar bli bränt på toppen.

Servera med ris och sallad.

Smaklig spis!

Indisk inspirerad fisksoppa.

4 port.

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1/2 msk curry

2 tsk tomatpuré

1 tsk salt

400 ml kokosmjölk

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 dl vatten

ca 600 g torsk- eller sejfilé

1 lime

1 msk olja

salt och peppar

2 pak choi

1 dl cashewnötter

Gör så här:

Tina fisken.

Skala och riv ingefäran.

Fräs sambal i oljan i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry, tomatpuré, salt, vatten, matlagningsgrädde och kokosmjölk.

Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter under lock.

Skär fisken i bitar och lägg ner dem i kastrullen och sjud i ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Dela limen.

Pressa limen och blanda med oljan.

Krydda med salt och peppar.

Ansa och skiva pak choi och blanda med dressingen.

Toppa med pak choi, nötter.

Korv stroganoff

6 portioner

800 g falukorv

2 gula lökar

4 msk tomatpuré

1 dl chilisås

En klick senap

5 dl matlagningsgrädde

salt och svartpeppar efter smak

smör att steka i

Gör så här:

Skiva korven i centimeterstora stavar.

Finhacka löken.

Stek korven på rätt hög värme så att den får ordentligt med färg.

Sänk värmen och tillsätt löken och låt den steka med tills den är mjuk.

Blanda i tomatpurén och stek med en minut, på det sättet får du ut mer smak av tomatpurén.

Blanda i chilisås, senap och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och kanske en sallad.

Krämig kycklinggratäng

1 hel grillad kyckling

1 röd paprika, finhackad.

1 stor burk champinjoner (skivade)

2 dl grädde av valfri fetthalt

1 burk crème fraiche (2 dl)

2 msk mango chutney

1/2 tsk sambal oelek

2 dl riven ost

salt

peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela kycklingen och ta bort ben och skinn.

Fräs champinjoner och paprika.

Smörj en ugnsfast form.

Lägg i kyckling, paprika och svamp i formen.

Blanda ihop crème fraiche, grädde, sambal oelek, chutney, riven ost, salt och peppar.

Slå över kyckling röran i formen.

Tillaga i ugnen i cirka 20-25 minuter.

Servera med ris och sallad.

Viltfärspaj med kantareller och osttäcke

Ingredienser:

Pajdeg:

50 g rumstempererat milda

4 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Fyllning:

2 gula lökar

2 klyftor vitlök

300 g förvällda kantareller

olja till stekning

600-700 g vildsvinsfärs

salt, vit- eller svartpeppar ur kvarn

Täcke:

5 dl crème fraiche

4 msk majonnäs

2 dl riven ost

1 dl Philadelphia ost naturell.

Värm ugnen till 200 grader.

Knåda ihop alla ingredienser till pajdegen för hand.

Tryck ut i en pajform.

Skala och hacka löken. Skala vitlöksklyftorna.

Häll lite olja i en stekpanna och fräs lök, pressa i vitlökvitlök tills det får lite färg.  Lägg i färsen och fortsätt bryna allt, tillsätt kantarellerna.

Salta och peppra och sedan är det bara att fylla pajskalet med köttfärsröran.

Blanda crème fraiche, Philadelphia ost, riven ost och majonnäs i en skål.

Bred blandningen över köttfärsfyllningen.

Grädda pajen i ugnen i ca 30 minuter. Tills osttäcket har fin färg.

Servera med en fräsch grönsallad.

Persikotrifle

Snabb dessert som räcker till många,

Alla har inte tid att stå i köket flera dagar innan de ska ha gäster, men vill ändå inte servera något färdigköpt. Här är ett gott alternativ.

Ca 10 port

1 sockerkaka eller en tårtbotten  

5 dl grädde

5 dl vaniljkräm (pulver och mjölk)

1 stor burk konserverade persikor

Spad från persikorna… droppa över kakan om den är lite torr.

Ca 250 gr jordgubbar, skivade.<

Ta en stor glasskål eller servera i individuella glas om du vill.

Bryt kakan i små bitar och fördela över hela botten.

Vispa grädden medelfast.

Vispa vaniljkräm.

Dela persikorna i klyftor.

Varva sedan kaka, persikor, jordgubbar, grädde och vaniljkräm … upprepa tills allt är slut… men avsluta med grädde och dekorera med frukt och bär.

Fläskytterfilé Gorgonzola

Ingredienser:

4 port

700 g fläskytterfilé

salt och peppar

2 msk smör

1 dl gorgonzola

1/2 dl soltorkade marinerade cocktailtomater

Rostade rotsaker

700 g rotfrukter, jag tog palsternacka och morötter.

3 medelstora potatisar

3 msk olivolja

1 tsk flingsalt

Gör så här:

Salta och peppra köttet.

Bryn det hastigt så att det får vacker stekyta runtom, cirka 3 minuter.

Ta upp köttet och låt det svalna.

Snitta filén längs med, men inte helt igenom.

Fyll snittet med osten och tomaterna och fäst med tandpetare och stektråd.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och skiva rotsakerna.

Blanda det skivade med olja och rosmarinblad på en plåt med bakplåtspapper.

Krydda med flingsalt.

Lägg filén bredvid rotsakerna och sätt plåten i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills köttet är klart. Det ska ha 70 grader innertemperatur, använd köttermometer.

Ta ut och låt köttet vila under en bit aluminiumfolie. '

Öka ugnsvärmen till 225 grader.

Medan köttet vilar, rosta rotfrukterna ytterligare cirka 10 minuter.

Servera köttet med varma rotsaker och kanske en sås om man så önskar, ungdomarna önskade kall bearnaisesås. Och en fräsch sallad är aldrig fel.

Laxlasange

Ingredienser

4 port

250-300 g färska lasagneplattor

cirka 1 1/2 dl riven parmesanost

Fyllning

200 g färsk babyspenat

olivolja

150 g kallrökt lax

250 g ricottaost

1 äggula

1 dl riven parmesanost

rivet skal av 1 citron

flingsalt

nymald peppar

Ostsås

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

5 dl mjölk

1 dl riven parmesanost

flingsalt

nymald peppar

Så här gör du

Fyllningen: Fräs spenaten hastigt i olivolja. Låt kallna och finhacka spenaten. Fintärna laxen. Blanda ingredienserna till fyllningen och smaka av med salt och peppar.

Ostsåsen: Smält smöret. Rör i mjölet och späd med mjölken. Sjud såsen cirka 5 minuter. Ta från värmen och blanda i osten. Smaka av med salt och peppar.

Gratängen: Sätt ugnen på 225 grader. Fördela fyllningen på plattorna och rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i 2 bitar.

Lägg dem i en smord, ugnsfast form. Häll över såsen och strö på parmesanost.

Gratinera i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Toffifee

Jag fick en fråga om jag inte kunde publicera receptet på hemma gjorda Toffifee igen... så här är det! Håll tillgodo! 

Till 30 st

1 dl socker
1 dl grädde
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
ca 30 hasselnötter
100 g nougat
50 g mörk choklad

Koka upp grädde, socker och sirap och sjud tills termometern visar ca 120° eller gör kulprovet. 
Rör så lite du kan under kokning, helst inget alls.

Rosta hasselnötterna i en varm stekpanna tills det börjar knäppa i dom. 
Lägg dom i en handduk och gnugga bort skalen.

Smält nougaten. 
Skeda ut kolan i ischokladformarna, lägg i en nöt och klicka därefter ut den smälta nougaten som ett lager ovanpå. Ställt kallt en stund.

Smält chokladen och skeda sedan över en klick på varje kola - ställ kallt. 

Sen är det bara att äta och njuta!

Thai Red Curry Chicken

Ingredienser: 

1 1/2 matsked olivolja

700 g kycklingbröst delad i bitar

1/2 stor lök, hackad

2 msk röd currypasta

1 röd paprika, skivad och hackad i bitar

1 apelsin paprika skivad och hackad i bitar

1 liten zucchini, skivad

2 tsk riven ingefära

4 vitlöksklyftor, pressade

1 burk kokosmjölk

1 msk majsstärkelse

1 matsked Asiatisk / Thai sweet chili sås

2 matskedar sojasås

2 msk fisksås

2 msk limesaft

1 msk brunt socker

1 tsk torkad basilika

1/2 tesked salt

1/4 tesked peppar

Garnering:

Lime efter smak

Färsk basilika

Färsk koriander

Limejuice (droppa över)

Gör så här

Värm olja till medium hög värme i en teflonpanna.

Tillsätt kyckling, lök och röd currypasta och stek bara tills kycklingen inte längre är rosa.

Tillsätt paprika, zucchini, ingefära och vitlök och fräs 1 minut.

Tillsätt hälften av kokosmjölken.

Blanda kvarvarande kokosmjölk med 1 msk majsstärkelse och slå i tillsammans med alla kvarvarande ingredienser.

Koka upp, minska sedan värmen, små kok i 5 minuter eller tills såsen tjocknar och grönsakerna når önskad skarp krispighet.

Om du vill ha en tunnare sås, späd med vatten (det gör jag inte).

Garnera med färsk basilika, koriander, limezest, limejuice och servera med ris.

Ranch pork chops.

4 port.

Ingredienser: 

4 fläskkotletter 3/4 tum till 1 tum tjocka, jag valde att bena mina.

16 små potatis, halverad

400-500 gr haricoverts

2 matskedar olivolja

2 msk Persillade krydda (Vi har inte ranch dressings krydda i Sverige så detta fick bli mitt substitut.)

3 klyftor vitlök, finhackat

Salt och svartpeppar, efter smak

2 msk hackad färsk persilja (går att utesluta)

Förvärm ugnen till 200 grader.

Smörj en bakplåt/braspanna  med lite matolja eller lägg på ett bakplåtspapper.

Placera fläskkotletter, potatis och gröna bönor i ett enda lager på det tillagade bakplåten. Sprinka över lite olivolja och strö över persillade krydda, vitlök,  salt och peppar efter smak.

Placera i ugn och steka tills kotletterna är helt genom stekta ca 20-22 minuter. Lägg de sedan kotletterna i en stekpanna och låt de få lite färg ca 2-5 minuter.

Servera omedelbart, garnerad med persilja, om så önskas.

OBS: Tillagningstiden varierar beroende på storlek och tjocklek på fläskkotlett och potatis.

Kesoplättar

För 1 sats

Kesoplättar utan mjöl.

250 g keso

2 ägg

1 msk fiberhusk

1/2 krm salt

1/2 krm vaniljpulver

olja till stekning

Kesoplättar – gör så här:

Blanda keso och ägg till en smet.

Tillsätt fiberhusk, salt och vanilj.

Stek i het panna.

Jag tyckte det var svårt att få en fin färg på dem.

Annars var de jättegoda.

Tips! Servera med skivad banan och färska eller tinade frysta bär.

Jag har fått ett nytt tips, så nästa gång testar vi göra det.

Äggakaka

Som ni alla vet så har min man diabetes och ska undvika vitt mjöl, han älskar ugnspannkaka så jag har äntligen hittat ett alternativ till honom. Detta är ett viktväktarrecept 👌
Och funkar till lunch, middag eller mellanmål.
 2 port
Ugn 200 grader.

1 dl vaniljkvarg 0,2% osötad
1 dl naturell kvarg 0,2%
3 ägg
2 äggvitor
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
2 msk mjöl
1 nypa salt

Blanda alla ingredienserna och slå i en ugnsform, jag valde en av teflon så jag slapp smörja den.
Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter
Servera med kalkonbacon och lingonsylt.
2 sp per port (+ lägg till för bacon och sylt)

Jättegod, jag är ledsen att jag inte kommer ihåg vart jag hittade receptet eller vad tjeje hette som skrivet det! Men oavsett var det jättegott!
Tack!