Krämig laxpasta

4 port

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

10 bitar soltorkade tomater

4 styck frysta laxfiléer utan skinn

100 g färsk babyspenat

10 cm purjolök

1 dl torrt vitt vin

5 dl crème fraiche

2 msk tomatpuré

1 msk dijonsenap

salt, peppar

Tillbehör:

400 g spagetti

Hacka gul lök och låt den mjukna i smör i en stekpanna.

Strimla soltorkade tomater på längden och ha ner i en skål.

Pressa i vitlöken och låt den värmas i 1 minut med löken. Skrapa sedan ner allt i skålen med soltorkade tomater.

Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor, plocka sedan upp filéerna och lägg de på en tallrik.

Sprid sedan ut babyspenat och strimlad purjolök i pannan.

Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.

Fördela ut stekt lök och soltorkade tomater i pannan.

Blanda crème fraiche med dijonsenap och tomatpuré och rör ner i pannan.

Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg sedan i laxfiléerna och låt de puttar klart i den goda såsen.

Servera med kokt spagetti.

Lax med pepparrotspasta

4 port.

Ingredienser:

4 portionsbitar lax (à 125 g), tinad

1 msk smör eller margarin

4 port pasta penne

2 dl lätt crème fraiche

2 msk riven pepparrot

1 nypa salt

Några tag med svartpepparkvarnen

1 krm strösocker

65 g babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skölj pastan hastigt i kallt vatten.

Blanda crème fraiche med pepparrot, salt, peppar och socker.

Stek laxen i matfettet ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56˚C.

Blanda den ljumma pastan med pepparrotsröran och spenaten.

Servera pastasalladen med laxen och gärna lite tomatsallad

Champinjonpasta

4 port tagliatelle  (bandspagetti)

1 st gul lök (skivad)

2 st rödlökar (skivade)

Smör att steka i

400 g champinjoner (färska skivade)

300 gram färsk spenat

2,5 dl grädde valfri fetthalt

1 dl crème fraiche 

Salt och peppar

God parmesanost, grovt riven.

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Stek den skivade löken mjuk på medelstark värme, tillsätt den skivade svampen och stek till den är brynt och mjuk och fått lite färg.

Rör i grädde och crème fraiche, smaksätt med salt och peppar.

Lägg i spenaten lite i taget och rör ner den i svampröran.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp pastan och svampsåsen i djupa tallrikar och toppa med parmesanost!

Snabbt gott och enkelt. Och Vegetariskt. 

Kan enkelt både bli gluten och laktosfri.

Dragonkasslergratäng

6 port

Ingredienser:

500 g Kassler   

350 g Pasta, okokt glutenfri spaghetti

1 st Purjolök  

3 klyftor Vitlök  

1 st Paprika, röd  

2 tsk Margarin flytande 80%  

2 tsk Dragon, torkad  

2 dl Gröna ärter  

1 msk Tomatpuré  

3 dl Lättmjölk 0,5%  

2 dl Matlagningsgrädde 4%  

2,5 dl Ost riven 12%  

Salt och grovmalen svartpeppar                                                            

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, häll av vattnet.

Smörj en ugnsform med 1 tsk margarin och lägg i pastan.

Strimla purjo, hacka vitlök och paprika.

Strimla kasslern. Fräs purjo, vitlök, paprika och kassler i resterande margarin, låt fräsa ca 10 minuter.

Lägg i ärter, dragon, tomatpuré, 2 dl mjölk och 1 dl grädde.

Låt småkoka ytterligare 3-4 minuter.

Krydda med salt och grovmalen svartpeppar och häll röran över pastan.

Blanda ost, 1 dl grädde, 1 dl mjölk och häll över.

Stö en halv dl ost över gratängen.

Gratinera i ugn 225° ca 20 minuter.

Servera med sallad.

Purjolökspasta med varmrökt lax och sallad

Portioner:  4

 

Sallad:

1 ask körsbärstomater

½ tsk basilika

1 msk olivolja

2 tsk citronsaft

salt och peppar

1 påse blandad sallad

Sås:

1 purjolök ca 500 gr

2 vitlöksklyfta

1 citron rivet skal

1 tsk basilika

2 tsk olivolja

3 dl crème fraiche

1 dl mjölk

 

4 portioner pasta.

ca 600 g varmrökt lax

 

Dela tomaterna i halvor. 

Strö över torkad basilika. 

Ringla över olivoljan och citronsaften. 

Krydda med salt och peppar. 

Vänd ner salladen.

Ansa och skiva purjolöken. Skala och skiva vitlöken tunt. Skölj citronen och riv skalet. mät upp basilikan.

Fräs purjolök och vitlök mjuk i olivoljan i en stekpanna. 

Rör ner crème fraiche, mjölk, citronskal och basilikan. 

Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda såsen med pastan.

Lägg upp salladen på tallrikarna, lägg på pastaröran och toppa med laxen.

Makaronipuddingen med grönsaker och skinka.

4 Portioner.

350 gr ärter majs och paprika, djupfryst.

4 port makaroner (280 g)

1 gul lök

1 tsk olja

240 g rökt skinka

Äggstanning:

4 ägg

4 dl mjölk

2 dl crème fraiche

1 tsk oregano

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 dl riven ost

Sallad:

2 tomater

5 cm gurka

1 tsk vinäger

1/2 msk olivolja

65-70 g blandad sallad

Så här gör du

 

Sätt ugnen på 225°C.

Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen, 5 minuter innan det är klart slå i de djupfrusna grönsakerna. Låt rinna av i ett durkslag.

Skala och hacka löken. Stek den i oljan i en stekpanna.

Strimla skinkan.

Blanda grönsaksmakaroner, lök och skinka i en ugnssäker form.

Äggstanning: Vispa ihop ägg, mjölk, crème fraiche, oregano, salt och peppar. Häll den över makaronerna och strö över osten. 

Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Spenatsallad: Tärna tomaterna och gurkan och blanda med vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner salladen.

Servera makaronipuddingen med salladen.

Kyckling gorgonzola

4 port

400 gram tärnad kyckling (stekt eller grillad)

4 port kokt pastaskruvar.

5 dl grädde

90 g ädelost som grönmögelost av gorgonzola, Kvibille, Saint Aigur eller valfri sort

2-3 rejäla tag med svartpepparkvarnen.

 

Koka upp grädden i en kastrull och smula ner ädelosten.

Vispa runt lite så att osten smälter ut i grädden.

Smaka av ädelostsåsen med svartpeppar samt ev. lite salt.

Blanda ner 4 port kokt pasta och 400-500 gram tärnad stekt kycklingfilé låt stå på eftervärme med lock till allt är genomvarmt.

Servera med en frukt och grönsakssalsa.

Apelsin och citronlax med grönsakspasta

2 port.

 

Ingredienser:

2 portioner pasta

1 liten gul lök, finhackad

2 dl djupfrysta ärtor majs och paprika.

1 klick smör

½ avokado tärnad

svarta oliver

2 laxfiléer

2 apelsiner

1 citron

1 fiskbuljongtärning

1 klick smör

2-3 dl grädde

Salt och peppar

 

 

Tvätta apelsinerna och citronen noga.

Riv skalet från en apelsin och en citron.

 

Börja med att sätta på pasta vatten och sen dela laxen i bitar och marinera laxen med salt, svartpeppar och pressad saft från en fjärdedels apelsin och en halv citron.

Lägg i pastan i det kokande vattnet.

 

Stek löken i lite smör, och lägg i de djupfrusna grönsaker och stek lite kort så de precis blir klara. Dra åt sidan.

 

Bryn smör i en kastrull och lägg i skalrivet, pressa i saften från en apelsin och en halv citron.

Rör så ni inte bränner det, tillsätt grädden och buljongen.

Låt koka upp.

Smaka av och tillsätt mer pressad apelsin, salt och peppar vid behov.

Skruva ner värmen och se till att det bara sjuder när du stoppar i laxen, den är klar på 5 minuter om de inte är för stora bitar.

 

Slå av vattnet på den färdig kokta pastan, och lägg i den stekta löken och grönsakerna, rör om väl.

Lägg grönsakspastan i en djup tallrik och lägg på fisk och sås, toppa med oliver och avokado och lite rivet apelsin och/eller citronskal.

 

Kasslerlasagne

4 port

Ingredienser:

1 msk smör eller margarin

ca 300 g lasagneplattor

ca 400 g skivad kassler

390 g pastasås tomat och vitlök
400 g krossade tomater

250 g kvarg (1%)
400 g skivade champinjoner (burk)

salt och peppar

1/2 tsk oregano

1 dl riven ost (11%)

Så här gör du:

.

Sätt ugnen på 225°C.

Smörj en ugnssäker form med matfett.
Blanda de krossade tomaterna, kvarg och pastasåsen i sen skål.

Varva lasagneplattor, kassler, champinjoner, tomat/kvarg röran i formen. Krydda med salt, peppar och oregano mellan några lager.

Avsluta med ett lager sås och riven ost.

Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.

Servera gärna med sallad.

Pasta Cabonara

4 portioner

 

Ingredienser:

300 g spaghetti

2 pkt á 140g bacon

1 st gul lök

2 klyftor vitlök

2 st ägg

0.5 dl grädde

100 g riven parmesanost

salt

grovmalen svartpeppar

 

Gör så här:

Koka spaghettin enligt förpackningens anvisningar, men med 1 tsk olivolja i

vattnet.

Skär bacon i små bitar. Hacka den gula löken fint. Om du vill ha vitlök,

hacka även vitlöksklyftan fint. 

Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek bacon och lök var för sig

tills baconet blir knaperstekt och löken genomstekt. 

Vispa under tiden ihop ägg, grädde och riven ost.  

Smaksätt med salt.

Häll av vattnet från den färdigkokta pastan och blanda med knaperstekt bacon

och lök. Blanda sedan ihop med äggblandningen. Rör kraftigt med en sked.

Servera på tallrik och strö över grovmalen svartpeppar och gärna lite

persilja. 

Snabb och enkel vardagsmat.

Pastasås med kräftstjärtar

Så enkelt, gott och framför allt snabbt!
4 port

4 port valfri pasta
170 g kräftstjärtar, avrunna (en burk dvs. 350g i lake)
2,5 dl grädde
250 g körsbärstomater, halverade
1 gul paprika, tärnad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor
500 g färska champinjoner, skivade
1 fiskbuljongtärning
Svartpeppar, gärna grovmalen
Smör att steka i.
Gräslök eller annat kryddgrönt.
Oliver (valfritt)

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Bryn en klick smör i en stor panna.
Stek löken så den svettas och pressa i vitlöken.
Lägg i svamp och paprika och låt det stekas mjukt.
Slå i grädde och lägg i buljongtärningen, rör om så allt blandas.
Lägg i tomaterna och krydda med svartpeppar .
Låt puttra till pastan nästan är klar, smaka av.
Dra av från plattan till sidan och tillsätt kräftstjärtarna. Dom får INTE koka för då blir de sega, utan de ska bara bli varma.
Lägg upp i skålar eller djupa tallrikar och klipp kryddgrönt över. Lägg på några oliver om man tycker om det.
Klart att servera

Stuvade makaroner - En klassiker

4 port.

Ingredienser:

5 dl Gammaldags ideal makaroner

1 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

salt och peppar

Lite riven muskotnöt

Gör så här:

Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. 

Slå av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka makaronerna i kastrullen.

Lägg i en msk smör, rör om.

Rör ner vetemjölet. 

 Tillsätt mjölk. 

Koka under omrörning 3-5 min.

Smaka av med salt och peppar. Och om man vill lite muskotnöt.

Servera till stekt falukorv och en tomatsallad.

Kyckling Alfredo lasagne

4 port

9 lasagneplattor

1 sats alfredosås -hemlagad recept nedan

900 g strimlad kycklingfilé (stekt)

1 msk oregano

salt och peppar

½ dl riven ost

Stek kycklingen, endast med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200grader

Smörj en eldfast form med olja eller lite smör, slå i en 1,5 dl alfredosås, eller bara tillräckligt för att täcka botten av formen.

Lägg i 3 lasagneplattor, hälften av den strimlade kyckling, sprinkla lite oregano över och sedan lite sås.

3 nya plattor, resten av kycklingen och, oregano och sås. Avsluta med 3 plattor och sås så det täcker plattorna. Lite riven ost och oregano på toppen, det gör att det hela får fin färg.

Den bästa Vitlök Alfredosåsen

1 tsk smör

3 klyftor färsk hackad vitlök

5 dl matlagningsgrädde

2 dl ost, riven

salt och nymalen svartpeppar

30 gram parmesanost

1 kyckling buljongtärning

1 dl lättmjölk

1½ dl vatten

Ta en medelstor till stor kastrull, smält smöret på medelvärme. Lägg färsk hackad vitlök och fräs i 1 minut.

Tillsätt grädden, ost, buljongtärning, mjölken, lite salt och peppar vispa till den är smidig och all ost smält. Vispa i lite vatten så den bli lagom tjock.

Låt sjuda en lite stund, smaka av.

Servera lasagnen med sallad.

Mums!

Penne med Skinka och champinjoner

4 portioner

Ingredienser:

200g kokt eller rökt skinka, hackad

400-500g halverad cocktailtomater

400gr champinjoner delade i kvarter.

2 vitlöksklyftor, hackade

1 msk olivolja

1 msk smör

300g Pennette Pasta (liten penne)

Några färska basilikablad

Salt och peppar efter smak

Färskriven parmesanost ca 1dl

Fräs upp skinkan i lite olja, lägg åt sidan.

Fortsätt med att bryna den hackade vitlöken, sedan lägg i champinjonerna.

Salta och peppra efter smak.

Låt fräsa en 5-6 min.

Lägg i tomaterna, låt koka med en 3-5 minuter så de kokar sönder, slå i lite vatten 1-2 dl från den kokta pastan.

Låt koka samman något.

Slå i pasta, smör, basilikablad, ost och skinka.

Rör om ordentligt!

Servera!

Jätte enkelt och gott!

Maya´s Bolognese

Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

300-400 g spaghetti

500 g nötfärs

1 burk krossade tomater

1 gul lök, hackad

1 morot, fint tärnad

1 palsternacka, fint tärnad

3 vitlöksklyftor

2 msk smör

1 köttbuljongtärning

1 msk oregano

salt och malen vitpeppar

100 g riven parmesanost

Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten ytterst fint. Skala rotsellerin och tärna den fint. Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.

2. Lägg i buljongtärningen och de krossade tomaterna. Krydda såsen med oregano. Pressa i vitlöken. Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Krydda med salt och peppar.

3. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet. Servera med såsen och parmesanost.

Jag kokar 400gram pasta så blir det matlådor med att frysa in eller ta med till jobbet :)

Mayas krämiga pastasallad

För 8-10 personer.

Verkligt god till grillat, passar perfekt både till kött och kyckling!

Ingredienser:

500 g Barilla pasta 

2 dl lätt crème fraiche

3 dl gräddfil

1 röd paprika

1 gul paprika

1 rödlök

10cm purjolök

250 g kokta kidneybönor (Go green)

3 avokador (mogna)

200 g cocktail tomater

1 Citron

1 dl sweet chilisås

Salt

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan och låt svalna. Blanda crème fraiche och gräddfil, tillsätt sweet chili. Kärna ur och strimla paprikan. Skala och strimla rödlöken. Strimla pujolöken. Låt kidneybönorna rinna av. Dela tomaterna på mitten.

Kärna ur avokadon och skär avokadoköttet i tärningar, och pressa lite citron över dem. Blanda alla ingredienser, tillsätt 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Vänd sist ner avokadon.

Servera med grönsallad och en grillad köttbit! 

Denna är riktigt krämig och god!

Pasta fettuccine med bacon

För: 4 personer

Färsk fettuccine (4port)

2 pkt bacon, strimlade

1 röd paprika

5-10 cm strimlad paprika

200-250 gr Champinjoner skivade

Svartpeppar

Gör så här:

Strimla alla grönsakerna medan du steker baconet, när baconet har fin färg så slå i grönsakerna ibland baconet och fräs lite till. Krydda med svartpepparn.

Under tiden koka pastan.

Blanda i pastan i baconröran, servera!

Maya´s räkpasta

För: 2-3 personer

Tillagningstid: 20 minuter minuter

Snabbt och gott!

Ingredienser:

1 förpackning färsk pasta

1 liten burk champinjoner (hela)+ spadet

1 liten burk sparris (delade)

1 -2 charlottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 citronklyfta

1 fiskbuljongtärning

1 burk Creme fraich

1 burk räkor i lake.

Beskrivning:

Sätt på pasta vatten och följ anvisningarna på paketet.

Under tiden vattnet kokar upp;

Fräs lök,vitlök & svamp i en het panna.

Pressa i lite citron.

Slå på spadet från champinjonerna.

Lägg i buljongtärningen.

Slå i creme fraichen, låt allt puttra.

Glöm inte röra då & då.

När pastan slås i vattnet lägg i sparrisen och nästan alla räkorna, koka inte!

Utan låt bara bli varmt!

Slå upp pastan i tallriken och ös över den härliga räkröran!

Toppa med ett par räkor och citron klyfta.

Jätte gott & snabb lagat!

Maya´s lyxiga pastasås

För: 4 personer


Tillagningstid: 30 minuter minuter
Härlig blandning med bacon och kantareller

Ingredienser:

2 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
150 gram förvällda kantareller
1 gul paprika
Vitpeppar
Svartpeppar grovmalen
1 dl Creme fraiche
1 förp Milda 4% matgrädde
Colorit soya
Lite margarin till stekning
4 port färsk pasta

Strimla bacon och knaperstek, häll bort allt fett.

Bryn kantarellerna i lite margarin tillsammans med vitlöksklyftan som är finhackad.
Tillsätt ett till två kryddmått vitpeppar.
Slå i grädde och creme fraiche.
Lägg i paprikan som du hackat i inte allt för små bitar.
Låt koka ihop lite, tillsätt lite svartpeppar.
Slö över allt i stekpannan med baconet, låt koka ett par minuter, smaka av.
Slå i ett par droppar colorit soya (enbart för att få lite färg på det).
Det ska vara milt och krämigt med en smak av kantareller och bacon.
Är det för tjockt tillsätt 1-2 msk vatten.


Servera ihop med pasta och en fräch sallad.

Kycklingspett med Pasta Tagliatelle

Pasta till 4 personer

250 g champinjoner

3 schalottenlökar

2,5 dl grädde

3 st soltorkade tomater

Svartpeppar

salt

500 g kycklingfilé

1 Zucchini

1 paprika

1 gul lök

100 g cocktailtomater

2 dl balsamvinäger
1/2 dl flytande honung

8 grillpinnar

Gör så här:

Spett:

Tärna kycklingen i lagom bitar.

Marinera Kycklingbitarna. (gärna några timmar)

Använd valfri marinad.

Trä kycklingen på spett, varvat med Zucchini, paprika och gul lök

Balsamicoreduktion :

2 dl balsamvinäger
1/2 dl flytande honung

Låt koka ner tills det återstår cirka 1 1/2 dl.

Pasta:

Dela cocktailtomater på mitten, spara tills allt är klart.

Finhacka schalottenlökar, skiva svampen, bryn i en panna.

Slå på grädde och klipp i tomterna. Krydda.

Låt stå medan ni grillar kycklingen och kokar pastan.

När kycklingen är klar varmhåll den medan ni värmer till ”såsen”

Slå över såsen på den färdiga pastan och lägg i cocktailtomaterna

och rör runt försiktigt i pastan så allt blandas.

Servera med Balsamicoreduktion och Kycklingspett!