Äpple och curry kål

1 tsk honung

1 tsk äppelcidervinäger

salt

4 dl strimlad vitkål

2 dl strimlat äpple

ärtskott

2 tsk curry

svartpeppar

Stek strimlad vitkål på låg värme i en stekpanna med lite smör.

Tillsätt övriga ingredienser och strimlat äpple.

Rör ihop och servera till stekt fisk.

Pulled beef med härliga tillbehör.

Pulled beef 

750 gram  högrev

5 st  vitlöksklyftor

2 st  gul lökar 

2 dl  Coca cola 

2 dl  Öl 

En skvätt rökig whisky om man vill.

Caj P's BBQ sås Hickory.

 

Inlagd rödlök

2 st  rödlökar  

2 dl  ättikssprit 

2 dl  vatten  

1 dl  strösocker 

0,5 msk  salt 

 

Pommes frites

1 kg  potatis, fast sort

olivolja 

flingsalt 

 

Tillbehör:

Sallad, ketchup, coleslaw,  majonnäs och/eller Chipotle majonnäs

Här och här hittar ni coleslaw recept. Båda passar.

 

 

 

Tillagning:

 

Börja med att lägga in rödlöken:

Skala och skiva rödlöken tunt och lägg i en skål.

Koka ihop ättika, vatten, socker och salt.

Häll den heta lagen över löken, sätt på lock och låt dra i 8-24 timmar, gärna i kylen. 

 

Fortsätt med köttet:

Sätt ugnen på 125 grader.

Skala vitlöksklyftorna. Smörj in köttet noga med BBQ såsen och salta en aningen.

Skala den gula löken.

 

Äger du en gryta med ugnståligt lock så placerar du köttet, löken och vitlöken i den, häller över Coca-Cola, öl, whisky (valfritt) och sätter på locket.

Annars gör du så här: Lägg ut två rejäl bitar aluminiumfolie i en ugnsfast form och forma som en skål, så tät som möjligt. Placera köttet i mitten, och lök och vitlök runt om. Häll på Coca- Cola, öl och eventuellt whisky. Det gör inget om det läcker ut lite, se bara till att det mesta av vätskan stannar kvar. Förslut sedan paketet.

Ställ in köttet i ugnen och ugnsstek i 8 timmar.

Låt köttet svalna något innan du packar upp det och drar isär det med två gafflar. Köttet ska nu vara alldeles mört och trådigt!

Häll över den goda såsen som bildats och smaka av och krydda om det behövs mer med salt och svartpeppa.

 

Pommes frites: Sätt ugnen på 200 grader.

Skrubba potatisen, låt gärna skalet vara kvar.

Skär bort långsidorna på potatisen så att en så rektangulär form som möjligt kvarstår (men spara långsidorna, de är också goda!).

Skär sedan potatisen till pommes frites.

Lägg allt i en skål med kallt vatten, och skölj tills vattnet är klart, för att få bort stärkelsen.

Torka sedan pinnarna torra med hushållspapper.

Häll bort vattnet ur bunken och lägg tillbaka pommes fritesen.

Ringla över olivolja och vänd runt potatisen noga. Det här är ett viktigt steg, så se till att alla sidor på bitarna blir täckta av olja!

Lägg ut potatisen på en plåt, täck gärna med bakplåtspapper. Se till att bitarna inte ligger på varandra, använd hellre två plåtar och varmluftsvärme om det blir trångt.

Ugnsstek i en halvtimme tills pommes fritesen är gyllene, men vänd runt dem var 10:e minut. Den andra gången du vänder dem saltar du generöst. Servera direkt!

 

Sen är det bara att äta!  Ta sallad, cocktailtomater, ketchup, majonnäs, coleslaw, löken från grytan och generöst med syltat rödlök. Servera med rykande heta pommes frites.

Pulled pork

8 -10 port

3 msk hot smoked paprika

2 msk farinsocker

4 vitlöksklyftor, skalade och krossade

4 timjan kvistar, bladen finhackade,

Spara stjälkarna

olivolja

2kg - 3kg Skinkstek, går bra med ben.

4 gula lökar, skalade och delade i klyftor.

Grovsalt och nymalen svartpeppar

Serveras med vitt bröd, gärna bullar. (vi använde pitabröd)

 

 

Chipotle majonnäs

300 g majonnäs, bästa kvalitén.

1-2 msk chipotlepasta (om du kan få tag i det, annars använd 2 tsk smoked paprika)

1 tsk flytande honung

1 msk grovmalen senap

 

Blanda paprika, socker, vitlök och timjanbladen i en skål, krydda med salt och peppar, tillsätt sedan lite olivolja för att skapa en pasta. Gnid in blandningen över hela köttet, massera in det i köttet.

Man kan även göra detta i förväg, och sedan täcka och kyla köttet i upp till 24 timmar innan tillagning.

Sätt ugnen på 140 grader.

Lägg den delade löken i en ugnsfast form, strö över timjan stjälkarna och placera köttet med fetaste sidan uppåt.

Stek i 1 timme, täck sedan med folie och låt gå i ugnen ytterligare 4-5 timmar, tills köttet är riktigt mört och faller av benet.

Samtidigt gör chipotle majonnäsen. blanda alla ingredienserna i en skål, krydda med salt och peppar och blanda väl.

När köttet är klart, låt det vara täckt med folie och ställ åt sidan för att vila i upp till 1 timme innan du serverar det.

Servera med den rökiga majonnäsen och bullar vid sidan.

 

Vi serverade sallad, tomt, lök, ananas och paprika till det och det var riktigt gott.

Receptet är Gordon Ramsays

Äpplemos

6 äpplen skalade, urkärnade och tärnade i små bitar

1 dl vatten.

socker efter smak jag tog 2 msk andra tar 1-2 dl så det är bara att smaka av vad du gillar

 

Lägg de skalade, urkärnade och tärnade äpplena i en kastrull och häll på vatten.

Låt koka på svag värme under lock tills äpplena är mjuka ca 10-15 min.

Tycker du att du vill ha ett slätt mos så ta en mixer och mosar det.

Smaka av med socker om du vill ha det sötare och i så fall koka upp det snabbt igen.

Spara i små burkar och/eller frys in.

Jag brukar bara göra en halv sats och då går det snabbt åt :)

Dadlar med bacon

 

Ingredienser:

2 paket bacon, 16 skivor

32 st dadlar, torkade, utan kärna

 

Tillagning:

1. Linda en ½ baconskiva runt varje dadel, fäst med tandpetare.

Placera dadlarna i en smord ugnsfast form.

2. Baka i mitten av ugnen på 225 grader i ca: 15 minuter, eller tills

baconet är knaprigt.

Servera dadlarna ljumna eller kalla.