Jordgubbs och chokladtryffeltårta.

10 bitar

1 st tårtbotten färdigköpt eller hemgjord.

Fyllning:

100 g mörk choklad

100 g ljus choklad

4 dl vispgrädde

1 l jordgubbar

0,5 – 1  dl konc jordgubbssaft

Garnera med:

4 -5 dl vispgrädde

jordgubbar

Gör så här

Fyllning:

Hacka chokladen och lägg i en skål.

Värm 2 dl grädde (nästan till kokpunkt, men får inte koka) och häll över chokladen.

Låt stå 5 min Rör ihop noggrant.

Låt stelna i kylen till bredbar konsistens, men rör med jämna mellanrum så det inte blir skinn på den.

Vispa resten av grädden.

Skiva jordgubbarna.

Dela kakan i tre bottnar och pensla bottnarna med saft. Bred ett lager chokladtryffel på den understa bottnen.

Bred på grädde och lägg på jordgubbar.

Lägg på den andra bottnen och upprepa fyllningen. Avsluta med den tredje bottnen.

Plasta in och ställ tårtan i kylen så den får safta till sig.

Vid servering bred vispad grädde runt tårtan.

Garnera med spritsad grädde och jordgubbar.

Kärleksmumstårta

150 g smör eller margarin

2 ägg

3 dl socker

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

Glasyr:

100 g smör eller margarin

6 msk starkt kaffe

2 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

6 dl florsocker

Garnering:

Kokosflingor

Gör så här:

Smält smöret/margarinet och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

Vispa snabbt ihop med elvisp.

Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet.

Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta varv.

Smörj springform med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller klä med bakplåtspapper. Vi tog en storlek med 20 cm i dia.

Häll i smeten i formen.

Grädda nederst i ugnen (första falsen) i 200grader i 10-15 minuter.

Gör glasyren.

Smält smör eller margarin.

Rör ihop med kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Låt svalna lite.
Dela kakan när den svalnat. 

Bred nästan hälften av glasyren i mellan lägg ihop och bred resten över.

Strö över rikligt med kokosflingor.  

Låt stå en stund i kulen så det stelnar.
Servera men en god kopp kaffe!

Oreo Cheesecake

Ca 12 p

Botten
100 g smör
2 paket chokladkex (av Oreo-typ)
Kräm
200 g naturell färskost
2 dl florsocker
1 dl vispgrädde
Chokladkräm
100 g mörk choklad (Marabou mörk)
200 g naturell färskost
1 dl florsocker
1 1/2 dl vispgrädde
Topping
2, 5 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
½ tsk vaniljsocker
Dekoration
100 g mörk choklad
20 st små Oreo- kex
Jordgubbar
Choklad ”rasp/riv”

Botten:
Smält smöret.
Mixa kakorna grovt i en matberedare, blanda med det smälta smöret.
Klä en 24 cm i dia  springform med bakplåtspapper . Tryck ut i en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter.
Ställ i kylen.

Kräm:
Vispa samman färskost med florsocker.
Vispa grädden och blanda med ostblandningen till en slät kräm.
Bred över kakbotten och ställ i kylen igen. 

Chokladkräm:
Smält den mörka chokladen och låt svalna lite.
Vispa samman färskost med florsocker tills fluffigt.
Vispa ner den smälta chokladen lite i taget.
Vispa grädden ganska fast och vänd ner i krämen.
Bred ut ovanpå det vita kräm-lagret.
Tillbaks i kylen.

Garnering:
Vispa grädde och vaniljsocker och strösocker och lägg överst på tårtan.
Toppa med jordgubbar, choklad ”rasp” och mini oreokex.

Choklad och Hasselnöts Pavlova

Chokladmaräng eller vanlig (uteslut kakaopulvret då)

6 äggvitor, rumstemperatur

nypa salt

3 ½ dl florsocker

1 tsk citronsaft eller vinäger

2 tsk majsstärkelse

2 msk kakaopulver

Choklad Ganache

100 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

nypa salt

Vispad hasselnötkräm

5 dl  vispgrädde, kyld

3 msk hasselnötspasta (kan lätt göras hemma genom att köra hasselnötter i en matberedare tills du får en slät pasta)

Topping

50 g hasselnötter, hackade

Krispiga chokladbollar typ Malteser

Några hela hasselnötter

Gör så här:

Dag 1 gör marängbottnar och choklad ganache (min rann ut för den inte fick stå tillräckligt länge i kylen).

Dag 2 hasselnötskräm och garnering.

Chokladmaräng:

Värm ugnen till 150°C.

Rita upp två 18 cm cirklar på ett bakplåtspapper och lägg det på en bakplåt.

Vispa äggvitorna och en nypa salt tills den styvnat. Tillsätt florsocker en matsked åt gången under vispning. Tillsätt sedan citronsaft eller vinäger och majsstärkelse. Vispa försiktigt tills den blir tjock och blank.

Lägg i kakaopulver och rör försiktigt ner den, behåll några strimmor av mörkbrunt i den.

Sprid ut maräng jämnt i de två cirklarna.

Sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 120°C. Grädda i ca 90 minuter.

Det ska se krispiga ovanpå och känns torr, men när du trycker på den bör du kännas att den är mjuk i mitten.

Stäng av ugnen, öppna luckan en aning och lämna i ugnen svalna över natten.

Choklad Ganache:

Värm vispgrädde på medelvärme tills den börjar bilda små bubblor på sidan, den ska ej koka.

Ta bort från värmen och tillsätt den hackade choklad och en nypa salt.

Vispa tills du får en slät kräm.

Låt svalna vid rumstemperatur, sätt sedan i kylen så den blir riktigt kall.

Vispad hasselnötskräm:

Vispa grädden tills den är nästan hård, men inte smörig.

 Rör ner hasselnötspasta och vispa försiktigt lite till. 

Montering:

Placera en maräng på ett tårtfat, försiktigt lägga hälften av ganache på toppen, tillsätt hälften av vispande hasselnötskräm och hälften av hackade hasselnötter.

(Den ska INTE flytta ut som min gjorde)

Fortsätt med ytterligare ett lager av maräng, ganache (spara ett par matskedar för dekoration), vispgrädde och hackade hasselnötter.

Dekorera med hela hasselnötter, krispiga chokladbollar och garnera med resten av ganachen.

Ställ i kylskåp före servering

Hallonmousse

En lättgjord och god hallonmousse.

Passar både till dessert och som tårtfyllning.

Ingredienser:

225 g frusna hallon

1/2 dl socker

4 blad gelatin

3 dl vispgrädde

 

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

2. Koka upp hallon och socker, passera bort hallonkärnorna.

3. Smält gelatinet i den varma hallonpurén och låt svalna i kylen (ej stelna,  bara svalna av)

4. Vispa grädden och vänd ner i den svala hallonpurén.

5. Låt stelna i ca 2 timmar eller fyll tårtan i en anslagsring direkt mellan tårtbottnarna.

 

 

Tårtfyllning

Receptet räcker till ett lager i en 25 cm tårta. 

 

 

Himmelsk jordgubbstårta

Jordgubbsfyllning:

5 dl Vispgrädde

200 g Philadelphia

2½ dl Florsocker

3 tsk Vaniljsocker

700 g Jordgubbar, i småbitar

+ några till att dekorera med.

Botten: Recept hittar du här (gluten och laktosfritt)

 

Gör så här:

Vispa grädden hårt i en bunke.

Vispa upp Philadelphia, vaniljsocker och florsocker i en annan bunke.

Vänd ner Philadelphia blandningen i grädden.

Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.

Rör om tills allt är jämnt blandat.

 

Tårta:

Börja med att lägga en botten på ett tårtfat.

Lägg på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten.

Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.

Lägg på den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en spatel.

Dekorera med jordgubbar.

Sommartårta

Ca 10 pers

1 förp tårtbottnar (eller hembakta)

 

Fyllning 1:

200 g naturell färskost

1 dl lemon curd

Fyllning 2:

150 g mjölkchoklad

3 dl vispgrädde

Garnering

2 dl vispgrädde

1 l jordgubbar

1 ask chokladflarn (typ  Noblesse)

Citronmeliss

 

Fyllning 1: Vispa färskost och lemon curd tjockt.

Fyllning 2: Häll grädden och chokladen i en kastrull. Låt chokladen smälta under omrörning. Låt det svalna och sedan in i kyl, ta fram när bunken när den är iskall, vispa med elvispen tills den blir fluffig.

Bred fyllningarna på bottnarna och lägg ihop.

Garnering: Täck tårtan med vispad grädde och dekorera med jordgubbar, chokladflarn och hyvlad mjölkchoklad.

 

Fyllning nummer två göres med fördel en dag i förväg så den verkligen blir kall.

 

 

Midsommartårta

Långpannetårta

ca 16 bitar

 

Det här behöver du:

2 bottnar sockerkaka

1 sats vaniljkräm

1 liter jordgubbar

2 burkar konserverade mandariner (avrunna)

 

Garnering :

5 dl grädde

1 liter jordgubbar

Kakao

Citronmeliss

 

Gör så här:

Bred på vaniljkrämen på ena bottnen.

Skiva över jordgubbar och fördela mandariner över hela. Lägg på den andra bottnen. Täck tårtan med vispad grädde.

Spritsa mönster, sikta över kakao och dekorera med jordgubbar och citronmeliss.

 

 

Tårtbotten grundrecept en stycken, och du behöver två.:

3 ägg

1 ½ dl strösocker

3/4 dl potatismjöl

1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Vispa ägg och strösocker luftigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. 

Vänd runt med slickepott. 

Häll ut smeten jämt på ett bakplåtspapper i en långpanna. 

Grädda ca 10-15 min i 200 grader. 

Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. 

Pensla bottenpappret med vatten och lossa försiktigt.

 

Vaniljkräm till en långpannetårta 

4 dl mjölk

4 äggulor

3 msk strösocker

2½ msk maizenamjöl

2 msk vaniljsocker

Gör så här :

 

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, det ska inte koka, vispa under tiden.

Låt svalna innan du brer på den. Gös med fördel dagen innan.

Fryst nougattårta

8-10 bitar

Ingredienser:

1 dl hasselnötter

2 burk nötkräm (175g)

1+3 rumsvarma ägg

1 dl kakao

100 g mjölkchoklad

250 g nougat

5 dl vispgrädde

smör och kakao till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

"Bröa" botten och ca 2cm av kanten med kakao.

2. Hacka hasselnötterna fint. Vispa ihop hasselnötskräm, 1 ägg, kakao och hasselnötter.

3. Dela resten av äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i hasselnötsblandningen.

4. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

5. Hacka chokladen och 2/3 av nougaten grovt. Smält i vattenbad. Ta från värmen. Vispa grädden löst.

6. Rör ner rumsvarma äggulor, en i taget i den avsvalnade chokladblandningen (får inte va för varm). Vänd ner grädden, lite i taget, till en jämn mousse. Bred ut moussen över kakan. Ställ i frysen minst 5 timmar.

7. Vid servering: Ta ut tårtan 30 minuter före servering. Garnera tårtan med resterande nogat som du "hyvlar. Jag tog några choklad "fingrar" med.

Hallonprinsesstårta - gluten och laktosfri

ca 15 bitar

1 sats tårtbotten,
1 sats vaniljkräm
ca 3 dl god hallonsylt.
5 dl vispgrädde, laktosfri.
1 Marsipantårtlock, vitt (Ica)
1 tsk vaniljsocker,
1 tsk strösocker.
400-500 gram färska hallon.
En riktigt vass kniv.

Denna tårta bakas dagen innan man ska ha den. Gör tårtbottnarna och låt dem stå och vila i minst 6 timmar.
Gör även vaniljkrämen och låt stå så den är riktigt kall.
Vispa grädden, sötat med 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk strösocker.
Lägg sedan ihop tårtan så här.

Dela tårtbotten i 3 delar, första lagret brer du på ett rikligt lager med hallonsylt, lägg på nästa tårtbotten.
Se till att röra ut vaniljkrämen med en klick grädde så den blir len och smidig att bre på botten.
Lägg på nästa botten.
Bred resterande grädde över hela tårtan.
Glöm inte sidorna på tårtan.
Tårtan får gärna ha ett litet toppigt utseende när du sedan rullar ut och lägger på marsipanlocket.
Se för packningen.
Se till att hela tårtan blir täckt och "vecka"gärna kanten lite snyggt,

Ställ in tårtan i kylen över natten.

Nästa dag,
Ta den vassa kniven och skär flikar som du sedan viker upp från mitten av tårtan.
I "hålet" stoppar du i så mycket hallon det bara går!

Klart att servera,

Laktos och glutenfri vaniljkräm

  

ca 2 dl,  lagom som fyllning till en tårta

 

Ingredienser:

2 dl mjölk

1-2 msk strösocker

2 msk Maizena majsstärkelse

2 st äggulor

2 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Mät upp mjölk, strösocker, vaniljsocker och majsstärkelse i en kastrull. Tillsätt äggulorna.

Vispa till en jämn smet.

Värm på svag värme samtidigt som du vispar hela tiden tills krämen tjocknar och blir fast och fin. Tag sedan direkt bort kastrullen från värmen.

 

OBS! Krämen får inte koka. Värm på svag värme. Vispa hela tiden.

Låt krämen svalna. Förvara vaniljkrämen i kylskåp tills den ska användas.

När ni ska använda den som tårtfyllning, rör ner en stor klick vispad laktosfri grädde och rör tills det är en jämn smet. Den är väldigt tjock innan dess och jag föredrar den blandad, men givetvis kan man använda den som den är!

Triple Chocolate Cheesecake

Ca 12 bitar

 

300 g chokladkex ( typ digestivekex med chokladbotten)

100 g smält smör

 

1/2 dl kokande vatten

3 tsk gelatinpulver

750 g cream cheese

1 dl strösocker

3 dl grädde

200 g vit choklad, fint hackad

200 g mjölk choklad, fint hackad

200 g mörk choklad, fint hackad

 

Garnering

Färska jordgubbar

 

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en 22 cm springform med smör. Smula sönder kexen i en matberedare och tillsätt smält smör. Fördela smulorna i formen och tryck upp mot kanterna. Grädda i ca 15 min tills botten satt sig. Låt svalna medan du gör fyllningen.

2. Smält vit choklad över ett vattenbad. Blanda varmt vatten och gelatinpulver i en skål. Låt stå i 5 min. Se till att allt gelatin löst sig i vattnet.

3. Vispa ihop cream cheese och strösocker. Tillsätt grädde och vispa tills slätt och krämigt. Häll i gelatinet och blanda väl. Vill du vara säker på en superlen finish kan du alltid sila smeten innan du häller i chokladen.

4. Ta 1/3 av cream cheeseblandningen och tillsätt den smälta chokladen. Ta springformen ur kylen och häll i fyllningen. Ställ i frysen i 15 min.

5. Smält mjölkchokladen och låt svalna något. Ta hälften av cream cheeseblandningen som finns kvar, och tillsätt chokladen. Ta formen ur frysen och häll över den vita chokladen. Ställ tillbaka i frysen i 15 min tills den stelnat.

6. Smält den mörka chokladen och låt svalna något. Blanda samman med cream cheeseblandningen som finns kvar. Ta formen ur frysen och häll över det tredje och sista lagret. Jämna till ytan.

7. Låt stelna i kylen i ca 2 h.

8. När det är dags för servering, dekorera cheesecaken med  jordgubbar.

Halloncurd

Den perfekta fyllningen till pajer, tårtor och andra bakverk eller varför inte ha den som marmelad/sylt på scones :)

250 g hallon
1 ½ dl grädde
1 dl florsocker
1 ½ msk Maizenamjöl
25 g smör

Blanda grädde, florsocker och hallon.
Ge ett snabbt uppkok under vispning.
Tillsätt Maizena utrört i lite vatten och sjud någon minut.
Krämen tjocknar snabbt.
Ta av från värmen och rör ner smöret.
Hallon curden ska vara avsvalnad innan du använder den så gör den i god tid.
Den kan stå färdig i kylen och håller upp till en vecka.
Man kan även frysa den.
Mängden räcker till 2 pajer men är även god som fyllning i mjuka kakor, muffins, tårtor eller till glass.
Passar även perfekt till scones.

Vaniljgrädde

Istället för enbart vaniljsås/kräm eller vispgrädde.

Jag tycker detta är väldigt gott, blanda 50/50 vaniljkräm med vispad grädde... och vips så har ni vaniljgrädde.
Passar utmärkt till desserter så som paj. Men även som tårtfyllning.

Vaniljkräm

4 Port 

5 dl mjölk, 3%

1 st vaniljstång

1.5 dl strösocker

7 st äggulor

1.5 dl maizena

50 g mjukt smör

Gör så här:

Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång i en kastrull. Lyft ur stången efter uppkoket.

Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.

Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.

Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.

Kyl vaniljkrämen i kylskåp, gärna under lock för att den inte ska få skinn.

Rabarberkompott

Varför inte fylla jordgubbstårtan till midsommar med vaniljkräm och rabarberkompott!
Den här satsen räcker gott och väl till en 24 cm tårta.
Dubbla receptet och frys in det som blir över.

500 g rabarber

2 dl strösocker

2 krm vaniljpulver (malen vaniljstång)

Skär rabarbern i centimeter stora bitar och lägg bitarna i en kastrull. Häll i socker och vaniljpulvret.Småkoka utan lock i 15-20 minuter och rör om lite då och då. Låt sedan kompotten svalna.

Gott att äta iskall med gräddmjölk!

Rosa Hallon/persiko tårta

8-10bitar

Du behöver:

Tårtbotten:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl kokande vatten

Fyllning och garnering:

4 Persikohalvor,(liten burk) spara lite spad.

ca 500gr hallon

Vaniljvisp (1 förpackning)

3 dl vispgrädde

Röd karamellfärg

Socker

Vaniljsocker

Tårtbotten

Super lätt och god!

Och den innehåller inget fett!

Ingredienser:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl kokande vatten

Gör så här

Smörj och bröa en form med löstagbar botten. (2 liters form )

Vispa äggen och strösockret vitt och pösigt.

Tillsätt det kokande vattnet mot slutet av vispningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsockret och rör försiktigt ner det i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen.

Gräddas cirka 30 minuter i 175 - 200 * grader. Minska värmen i slutet av gräddningen annars bränns tårtbotten.

Låt botten svalna. Dela den sedan så du får tre ”bottnar”

1. Dela tårtbottnarna (måste vara helt svala)
2. Vispa grädden ganska fast, smaksatt med socker och vaniljsocker, droppa även i lite karamellfärg till den rosa nyans du vill ha!
3. Vispa vaniljvispen fast.
4. Ta 3 av persikorna och finfördela gärna med mixer, ska bli puré, ta ett par tsk av spadet som du sparat och rör i purén så får du en riktigt saftig tårta.
5. Plocka ut en del av hallonen att garnera med… spara så länge, resten mixas med lite socker och vaniljsocker. Glöm inte smaka så det inte blir för surt!
6. Ta första botten och bre på persikopurén på den, lägg på ett lager vaniljvisp.
7. Lägg på nästa botten och bre på de mixade hallonen, och lägg på ett lager vaniljvisp med, jag fick ca 1½ dl vaniljvisp över.
8. Lägg på toppen till tårtan och täck den med den rosa grädden.
9. Garnera med persikoklyftor och hallon, kanske lite choklad med?

Jag använde lite vita choklad ”knappar” för att piffa till det!

Mango och passionsmousse

Ingredienser :

2 dl Vispgrädde

2 msk florsocker

1,5 dl Mango-passions-marmelad 

1 st gelatinblad

3 droppar karamellfärg, gul, kan uteslutas

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Vispa vispgrädde och florsocker till den blir tjock.

Vispa upp marmeladen så den blir flytande. Värm ca 3 matskedar i micron och tillsätt gelatinbladet så det löser upp sig ordentligt. Lägg i marmeladen.

Rör, eller vänd ner marmeladen i grädden.

Citronkräm

Perfekt tårtfyllning

2 gelatinblad

3 ägg

2 dl socker

Rivet skal och saft av 1 1/2 citron

2 dl vispgrädde

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt.

Lägg ägg, socker, rivet citronskal och pressad citronsaft i en kastrull. Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar, ca 3-5 minuter.

Ta kastrullen från värmen. Krama vätskan ur gelatinbladen och rör ner dem i krämen.

Låt kallna. Vispa grädden och vänd ner den i citronkrämen.

Ställ kallt att stelna.

Lakritsfluff

Som tillbehör i tårtan passar utmärkt om man gör en tårta med citronkräm och har detta som andra lager.

100 gram salt sill el käckkolor 

3 dl Vispgrädde

Gör så här

Smält allt samman på låg värme. Låt sedan smeten kallna helt i kylen (minst 5 timmar) och vispa sedan till en härligt fluffig kräm