Viltfärspaj med kantareller och osttäcke

Ingredienser:

Pajdeg:

50 g rumstempererat milda

4 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Fyllning:

2 gula lökar

2 klyftor vitlök

300 g förvällda kantareller

olja till stekning

600-700 g vildsvinsfärs

salt, vit- eller svartpeppar ur kvarn

Täcke:

5 dl crème fraiche

4 msk majonnäs

2 dl riven ost

1 dl Philadelphia ost naturell.

Värm ugnen till 200 grader.

Knåda ihop alla ingredienser till pajdegen för hand.

Tryck ut i en pajform.

Skala och hacka löken. Skala vitlöksklyftorna.

Häll lite olja i en stekpanna och fräs lök, pressa i vitlökvitlök tills det får lite färg.  Lägg i färsen och fortsätt bryna allt, tillsätt kantarellerna.

Salta och peppra och sedan är det bara att fylla pajskalet med köttfärsröran.

Blanda crème fraiche, Philadelphia ost, riven ost och majonnäs i en skål.

Bred blandningen över köttfärsfyllningen.

Grädda pajen i ugnen i ca 30 minuter. Tills osttäcket har fin färg.

Servera med en fräsch grönsallad.

Lyxig äpplepaj

Ingredienser:
Pajdeg
200 g smör
5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ägg

Fyllning
4 st äpplen
350 g mandelmassa
4 st ägg
1,5 dl mjölk
3 msk hackade hasselnötter
2 msk flagad eller hackad mandel.
Vaniljsås.
Ugn: 225 grader, ca 30 - 35 minuter

Gör så här:
Skär smöret i mindre bitar och blanda sedan samman alla ingredienserna till pajdegen.
Kavla ut degen till en rundel och tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 24-26 centimeter i diameter.
Nagga med en gaffel och ställ sedan in formen i kylskåp i 20-30 minuter.
Kärna ur  och skala och klyfta äpplena.
Riv mandelmassan och blanda den med äggen och mjölken.
Häll smeten i pajformen.
Tryck ner äppelklyftorna i smeten och strö sedan över hackad mandel och hasselnötter.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter.
Servera med vaniljsås.

Jordgubb-rabarber paj

För 6 personer.

Ingredienser:
400 g rabarber
300-400 g jordgubbar
2dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg
100 g margarin

Potatismjöl

Gör så här:
Skär rabarbern i 1 cm tjocka bitar.
Dela jordgubbarna på mitten om de är stora
Lägg i en pajform.
Om så önskas strö över lite socker och potatismjöl. (speciellt om rabarberna och jordgubbarna är sura.)

Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Tillsätt ägget och blanda väl.
Häll smuldegen över rabarberna och jordgubbarna.
Antingen smälter du margarinet och häller över degen
eller så skivar du margarinet över degen

Grädda i 20 min på 200 grader

Servera vaniljsås, vaniljvisp, vispgrädde eller vaniljglass

Smulpaj med jordgubbar och hallon

En riktigt somrig paj.!

Receptet är för 4-6 personer.

Smulpaj

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 dl socker

Fyllning:

Lite socker och vaniljsocker (blandat) att strö över bären.

1 l jordgubbar

300 - 400 gram hallon

ev. 1 msk potatismjöl

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke.

Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölkblandningen tills det bildar en smulig deg.

Ta en pajform med 24-26 centimeter i diameter.

Lägg i de delade jordgubbarna och hallonen och sockra lite lätt. För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl.

Fördela sedan smuldegen över bären och grädda pajen i cirka 20 minuter.

Serveras med vispgrädde och med fördel kall en varm sommardag!

Potatis och lökpaj.

 

Passar bra som förrätt eller vickning, även utmärkt på kräftskivan.

8 portioner

Ingredienser:

500 g kokt potatis

2 st gula lökar

60 g Smör

4 ark filodeg

2 dl mörk öl

2 dl vispgrädde

2 st ägg

150 g riven smakrikost

salt och peppar

200 g löjrom

2 st citroner i klyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200º. 

Skär potatisen i skivor. 

Skala, dela och skär löken i skivor. 

Stek löken i hälften av smöret tills den fått färg. 

Häll på ölen och låt den koka in.

Blanda grädde, ägg och ost. 

Smaka av med salt och peppar. 

Skär filodegen i 12 eller 16 bitar så att de passar i 4 portionsformar. 

Smält resten av smöret. 

Pensla filodegsarken och lägg dem i 4 portionsformar, 3 eller 4 lager i varje form. 

Fördela lök och potatis i formarna och häll över äggstanningen.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med löjrom och citron. Garnera ev med dill.

Het Räkpaj

 

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

500 g räkor med skal

1 liten gul lök

1 röd paprika

1 singel vitlök

½ chili, urtagen och fint hackad

2 dl riven västerbottensost

3 ägg

2 dl grädde

1 tsk italiensk salladskrydda

salt, peppar

Smör att steka i.

 

Börja med degen och hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa, går lättast med en matberedare, och tillsätt sedan lite vatten i taget till degen går ihop.

Tryck ut den i en pajform, nagga och ställ kallt i ca 30 min.

Förgrädda den sedan i 225 grader i ca 10 min.

Stek finhackad lök, vitlök, paprika och chili ihop med lite smör så löken blir genomskinlig. Salta och peppra.

Skala räkorna.

Vispa ihop ägg, grädde och kryddor.

Fördela lök/paprika hacket i pajformen och lägg på räkor och riven ost. Häll över äggstanningen och grädda i 225 grader i ca 30 min eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat.

Servera en sallad till gärna med en hallonvinägrett.

Svärmors Heta TacoPaj

För: 4-5 personer
Tillagningstid: 45-60 minuter
Ett recept jag fått av Chris mamma som bara är sååå gott!
Denna är "HOT" men ack så god!


Ingredienser:
Paj deg:
3dl Mjöl
2tsk Bakpulver
2krm Salt
50g Margarin
1dl Mjölk (sist)

Fyllning 1:
6hg Färs
1 stor Gul hackad lök.
1 påse Taco kryddmix
1dl Vatten
1-2tsk Sambal olek
3 pressade Vitlöksklyftor

Fyllning 2:
2 Hackade tomater (stora)
3dl Creme fraiche
1dl Majonnäs
2 kryddmått Svartpeppar
1½-2dl Riven ost
5 -10 skivade Jalapenos

Beskrivning:
Gör degen och tryck ut i en form.
Nagga den med en gaffel
Grädda ca 10minuter i ugnen 225grader

Gör fyllning 1och 2
Slå fyllning 1 i pajformen när den är för gräddad.
Bred över fyllning 2 och gratinera ca 10-15 minuter 250grader (ska ha fin färg)

Servera med sallad.

Kokospaj med vaniljpannacotta och färska bär.

För 8 personer.

Pajdeg

Ingredienser:

150 g smör

1 dl socker

2½ dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret. Blanda ned socker, kokos, vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.

Nagga den med en gaffel. 
Grädda i ca: 20 - 30 minuter.

Låt svalna, bär dem svalnat in med den i kylen så den blir riktigt kall.

Pannacotta fyllning
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
½ dl mjölk (3%)
½ vaniljstång
½ dl Dansukker gelésocker

Garnering:
Citronmeliss
Bär

Gör så här:
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Klyv vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Tillsätt stången och innanmätet i gräddmjölken. Häll i gelésockret.

Låt koka under omrörning i ca ½ minut. Sila bort vaniljstången. Häll i det i pajskalet och ställ den i kylen så det stelnar, ca 1 timme.


Garnera den med färska bär och citronmeliss när den är kall.

Ät och njut.

Hallommarängpaj

Ingredienser:

Pajbotten:

125 g smör

½ dl florsocker

3 dl vetemjöl

2 äggulor

½ sats av receptet Halloncurd som då blir med dessa mått om man inte vill ha till glass eller scones:  

125 g hallon

0,75 dl grädde

½ dl florsocker

0,75 msk Maizenamjöl

13 g smör

Marängtopp:

2 äggvitor

1 ½ dl strösocker

Mandelspån

Gör så här:

Arbeta ihop ingredienserna till degen.

Tryck ut degen i en pajform, picka med en gaffel och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Förgrädda i 10 minuter, 175º, i mitten av ugnen.

Blanda grädde, florsocker och hallon. Ge ett snabbt uppkok under vispning.

Tillsätt Maizena utrört i lite vatten och sjud någon minut. Krämen tjocknar

snabbt. Ta av från värmen och rör ner smöret.

Hallon curden ska vara avsvalnad innan den fylls i pajskalet så gör den i

god tid. Den kan stå färdig i kylen och håller upp till en vecka.

Vispa äggvitorna styva, tillsätt sockret lite i taget.

Bred ut  hallon curden i det förgräddade pajskalet och klicka toppar av marängen över. 

Strö över mandelspån.

Grädda ca 25 minuter tills marängen fått färg. 

Observera att marängen endast blir spröd på ytan och ”seg” inuti.

Låt svalna innan servering.

Servera med vaniljglass.

Spenat och laxpaj

4-6 pers

Ingredienser:

3 dl vetemjöl

50 g smör eller margarin

2 tsk bakpulver

1krm salt

1 dl Mjölk

1 dl riven ost

2 ägg

2½ dl grädde

1½ dl tinad hackad spenat

200g rökt lax

1 liten gul lök

1 tomat

Salt och peppar
 

Tillagning:

Sätt ugn på 200 grader.

Pajdeg: Blanda mjöl och bakpulver lägg i smöret och smula runt det tills det är helt blandat med mjölet, tillsätt lite mjölk i gaget . .  arbeta samman till en deg.

Tryck ut degen i en pajform. Stick hål i botten med en gaffel och förgrädda

i 8-10 minuter.

Fyllning:

Bryn löken och lägg i den tinade spenat och fräs en liten stund, salta lite och peppra.,

Blanda äggstanning av ägg, grädde, riven ost.

Täck botten i den förgräddade pajskalet med spenat och lökfräset och lägg i rökt lax, slå sedan över ostsmeten. Lägg på tomater.

Grädda i cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
 

Servera lax- och spenatpajen med ex. tomat- och grönsallad.

 

Köttfärspaj

5-6 port
Ingredienser:
En sats köttfärssås
Paj deg:
3 dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
2 krm Salt
50 g Margarin
1 dl Mjölk (sist)
Topping:
2 tomater skivade
1-2 dl riven ost.

Beskrivning:
Gör degen och tryck ut i en form.
Nagga den med en gaffel
Grädda ca 10 minuter i ugnen 225 grader
Lägg i köttfärsröran och lägg på skivade tomater och strö riven ost över.
Grädda ytterligare i 20-25 minuter tills pajen har fått fin färg.
Servera med en sallad.

Västerbottenpaj

Ingredienser:

Pajdeg

100 g smör

1 2/3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Fyllning:

200 g västerbottensost, grovriven

2 st ägg

2 dl mjölk eller vispgrädde

Salt och nymalen peppar

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.

Pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.

Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.

Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Fördela västerbottensost i pajskalet.

Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Servera som tillbehör till kräftor och/eller med en sallad.

Minipajer med rabarber och äpple

För 6 personer

Till pajdegen:

225 g smör

4,5 dl vetemjöl
2 msk socker

1-2 msk kallt vatten

Till fyllningen:

4 rabarberstjälkar

2 syrliga äpplen

2 msk strösocker

2 tsk mald kanel
2 msk potatismjöl

Till servering:

Vaniljgrädde

 Gör så här:

1. Blanda mjöl och matfett i en bunke och avsluta med ett par matskedar iskallt vatten. Låt degen gå ihop ordentligt och ställ den kallt en halvtimme före utbakning.

2. Skär rabarberna i bitar. Skala och kärna ur äpplena.

Skär fruktköttet i bitar. Blanda rabarber- och äpplebitar i en skål och krydda med socker, kanel. Pudra över potatismjöl och blanda väl

3. Dela degen i två delar, lägg in ena i kylen medan du trycker ut den andra i formarna. Gärna formar med lös botten.

Fyll pajerna med rabarber- och äppleblandningen.
Ta andra degen dela i 6 bitar och gör lock genom att platta till degen mellan händerna.

Skär några snitt på varje pajlock när de är på plats.
Gädda 225 grader i 20 minuter.

Serveras ljumma med vaniljgrädde.

Mango-vanilj paj

För 8 personer.

Härligt krämig

Ingredienser:

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl crème fraiche

250 gram tärnad mango

1 ägg

1 dl socker

1 vaniljstång (urskrapad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret. Blanda med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.

Nagga pajen.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. 

Häll den i pajformen. 

Grädda i ca: 30 minuter.

Låt svalna.

Servera med vaniljglass.

Ät och njut!

Gudomligt god Äpplekaka

För 6 personer.

Ingredienser:

5-6 Äpplen (syrliga)

Kanel

Ljus Sirap

Smör att steka i

Smuldegen:
2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ägg

Att ringla över:

50 g flytande smör elr margarin.

Gör så här:

Klyfta äpplena och stek dem i lite smör, kanel och sirap. Bara dofta över kanel och ringla över lite sirap när du lagt dem i stekpannan.

Lägg i en smord form.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke

Tillsätt ägget och blanda väl.

Häll smuldegen över äpplena

Ringla margarin över degen. Jag brukar göra det i ett rutmönster.

Grädda i ca 20-25min på 200 grader, tills den har fått fin färg.

Servera med vaniljvisp.

Kakan får ett lätt marängaktigt täcke som är helt ljuvligt!

Ananaspaj

För 8 personer.

Lättlagad och mycket god paj.

Ingredienser:

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl crème fraiche

1 burk krossad ananas (430g) Obs! Låt rinna av!

1 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret. Blanda med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Häll den i pajformen. Grädda i ca: 30 minuter.

Låt svalna.

Servera med vaniljvisp eller vaniljglass.

Suverän Kantarellpaj

Ingredienser:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

500gr förvällda kantareller

1 hackad charlottenlök

5-10 cm strimlad  purjolök

salt

vitpeppar

1-2 dl riven Västerbottenost

ca 1 – 1½ dl vispgrädde.

Ugn: 200°-225°

Gör så här:

Hacka ihop ingredienserna till pajdegen förhand eller i matberedare.

Sätt kallt medan du gör fyllningen.

Fräs löken i lite smör eller margarin.

Lägg i kantarellerna och fräs dem genomvarma. Slå i ca 1 – 1½ dl vispgrädde.

Rör samman så det blir lite krämigt, obs! Ingen stuvning utan bara lite krämiga.

Krydda med peppar och salt, smaka av.

Tillsätt ett par droppar kolloritsoja, så det får fin färg.

Tryck ut degen i en pajform. 

Nagga den med en gaffel.

Lägg i fyllningen och strö över riven ost

Grädda ca 30-40 min (till allt har fin färg)

Servera med sallad och gärna en bit kött.

Maya´s Kassler paj

För: 4-5 personer

En snabb och enkel paj!

Ingredienser:

Pajdeg:

75 gr margarin

2,5-3 dl vetemjöl

1 msk kallt vatten

1 dl kesella

Fyllning:

400 gr Kassler

150 gr fetaost

1 stor tomat

1 burk champinjoner

1-2 msk potatismjöl

100 gr riven ost

2 nypor basilika

Beskrivning:

Sätt ugnen på 200-225 grader

Mät upp 2,5 dl mjöl i en bunke, lägg i margarinet och smula sönder det med fingertopparna, slå i kesella och arbeta degen smidig, tillsätt vattnet.

Tillsätt lite mer mjöl om degen är ”klistrig” När degen känns smidig, tryck ut den i en paj form.

Nagga den med en gaffel.

Skär kassler, fetaost och tomater i tärningar och lägg i pajformen, dofta över med lite potatismjöl.

Lägg på champinjonerna och den rivna osten. Strö till sist över några nypor basilika.

Grädda 15-20 minuter, pajen ska ha fin färg och osten smält.

Servera med en fräsch sallad.

Kasslerpaj med medelhavssting

För: 4-6 personer

Snabbt gott och enkelt.

Servera med en fräsch grönsallad till.

Ingredienser:

Pajbotten:

2½ dl vetemjöl

75 g margarin

1 dl kesella

1 msk vatten

Fyllning:

1 dl riven ost

250 g strimlad benfri kassler

1 stimlad gul lök

1 stor tärnad tomat

100 g fetaost i tärningar

2 ägg

2½ dl matlagningsgrädde

1 tsk örtsalt

ett par tag med pepparkvarnen

½ tsk torkad eller fryst basilika

Beskrivning:

Ugn: 200°-225°

Hacka ihop ingredienserna till pajbottnen för hand eller i matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Spara ev. lite av degen till dekoration. Nagga väl med gaffel. Täck bottnen med riven ost och kasslerstrimlor. Fyll på med lök, tomat och fetaosttärningar. Vispa ihop och häll på ägg, grädde, salt och peppar. Strö på basilika. Lägg på ev. dekoration.

Grädda pajen ca 35 minuter tills den fått fin färg.

Receptet hittade jag på Matklubben och är skrivet av Heca.

Jordgubbspaj

För: 8 personer

Tillagningstid: 1 timme
Något för alla oss som älskar jordgubbar



Ingredienser:
150 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Fyllning:
2 dl crème fraiche
375-400 gram jordgubbar (delade eller hela)
1 ägg
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker


Beskrivning:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret. Blanda med socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen. Häll den i pajformen. Grädda i ca30-45 minuter.
Låt svalna.

Servera med lite glass.... Ljuvligt!