Halloncurd

Den perfekta fyllningen till pajer, tårtor och andra bakverk eller varför inte ha den som marmelad/sylt på scones :)

250 g hallon
1 ½ dl grädde
1 dl florsocker
1 ½ msk Maizenamjöl
25 g smör

Blanda grädde, florsocker och hallon.
Ge ett snabbt uppkok under vispning.
Tillsätt Maizena utrört i lite vatten och sjud någon minut.
Krämen tjocknar snabbt.
Ta av från värmen och rör ner smöret.
Hallon curden ska vara avsvalnad innan du använder den så gör den i god tid.
Den kan stå färdig i kylen och håller upp till en vecka.
Man kan även frysa den.
Mängden räcker till 2 pajer men är även god som fyllning i mjuka kakor, muffins, tårtor eller till glass.
Passar även perfekt till scones.

Rabarbermarmelad

800 g rabarber

600 g syltsocker

2 vaniljstänger

4 msk vatten

Dela rabarbern i 3-4 cm bitar, skåra vaniljstången och lägg både stänger och vaniljfrön i grytan, koka upp med vattnet tills det hela har "smält ihop".

Fiska upp vaniljstängerna och tillsätt sockret. Stormkoka i 2-3 min.

Häll på Certosköljda varma burkar.

Jag brukar hälla ända upp till kanten, sätta på locket och vända burken upp och ner och låta den svalna.

Så behöver man inget parafin på toppen.

Kiwi marmelad

Så enkelt att göra god marmelad alldeles själv :) Även gott som tårtfyllning.

Ingredienser:

500 gr kiwi

1 citron

5 dl socker

Beskrivning

Dela kiwifrukterna och gröp ur dem, dela bitarna om de är stora.

Borsta citronen i varmt vatten.

Skala av skalet på halva citronen, skär det i väldigt smala strimmlor.

Pressa citronen slå det i en kastrull ihop med kiwibitarna.

Koka i ca 5 minuter tills kiwin är mjuk.

Tillsätt socker och rör ordentligt tills det löst sig.

Tillsätt citronstrimmlorna, koka kraftigt utan lock i ca 10 minuter.

Ta av grytan från värmen och ta bort eventuellt skum.

Ös upp i rena varma glasburkar, ända upp till kanten, sätt på locket omedelbart.

Förvara det svalt.

Plommonmarmelad

 Jag lovade dela med mig av ett kanon gott recept som har med plommon att göra, vad sägs om marmelad?

Vi väntar på att våra ska mogna ordentligt sen ska det ätas och blir det några över så blir det marmelad!

Går bra med frusna plommon med!

Ingredienser

1½ kg plommon

½-2 dl vatten

1 bit kanel

12 dl socker

2 tsk citronsyra

1 dl skållad strimmad mandel

Gör så här:

Skölj plommonen, tina dom om de är frysta.

Dela plommonen och ta ur kärnorna och lägg dem i ett litet knyte av bomullstyg eller gasväv. (dom ska kokas med plommonen)

Ta 2 dl vatten om plommonen inte är väldigt mogna annars ta den mindre mängden ( ½dl ).

Koka plommonen med vattnet i ca 30 minuter, (även kanelen och knytet med kärnor) under lock. Ta av locket och koka kraftigt i 5 minuter.

Tag grytan från värmen och ta upp kanel och kärnknytet, rör ner socker lite i taget.

Koka upp och låt sen koka ca kraftigt i 15 minuter.

Låt marmeladen stå en stund, skumma den och blanda citronsyran med en matsked vatten och tillsätt den.

Rör ner den strimlade mandeln.

Ös upp på burkar, de ska va rena och varma. Ös ända upp till kanten och sätt på lock direkt.

Förvaras svalt.