Räktårta

Botten:

250 gram kavring

100 gram smält smör

Fyllning:

5 gelatinblad

400 gram naturell philadelphiaost original

3 dl creme fraiche 34 %

1 rödlök finhackad

1 burk med röd kaviar / stenbitsrom

1 burk handskalade räkor i lake 280 g (ICA)

1 msk finhackad färsk dill

Salt

Peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Görså här :

Mixa brödet i mixer – går bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna.

Rör tills det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.

Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.

Rör du ihop crème fraiche, Philadelphia ost, den finhackade löken (en halv om det är en större lök) och hacka räkorna. Spara några att garnera med.

Rör ner detta i crème fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill och romen.

Smaka av med salt och peppar. 

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman.

Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. 

Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt över natten.

Dekorera innan servering med räkor, ägg och dill.

Gubbröra

1 brk, 125g ansjovisfiléer

4 st hårdkokta ägg

2 st medelstora potatisar, kokta

1 st medelstor rödlök, finhackad

  smör

1 st stor knippa gräslök, finhackad

1 dl vispgrädde eller crème fraiche

2 msk orökt kaviar

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något.

Rensa och finhacka ansjovisen. Skala och finhacka löken.

Hetta upp en stekpanna. Fräs löken på medelstark värme i smör, utan att den

tar färg.

Skala och skär potatisarna i centimeterstora bitar.

Tillsätt ägg, ansjovis, dill, gräslök, potatis, grädde och till sist kaviar.

Rör om. Låt röran småputtra så att den får en lätt krämig konsistens.

Servera gubbröran ljummen på tunt skivad kavring, garnera gärna med lite kaviar och strå av gräslök.

Detta passar även att äta kallt och är perfekt på buffébordet. 

Eller varför inte till förrätt eller vickning.