Ingefärsshot

 

 

Ingredienser

ca: 1,2 liter

 

200 g färsk ingefära

1 l vatten

½ dl honung

2 st citroner

1 msk gurkmeja

 

Så här gör du:

 

Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. Värm upp (men aldrig över 60 grader) i 20 minuter. Koka ej då detta gör att delar av allt nyttigt försvinner. 

Sila av ingefäran och blanda i honungen och gurkmeja medan det fortfarande är ljummet (40 grader)

Låt svalna och pressa sedan i citronerna. Sila och häll i en flaska.

Förvara i kylskåpet och utan problem kan den stå i en månad.

Lyxig äpplepaj

Ingredienser:
Pajdeg
200 g smör
5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ägg

Fyllning
4 st äpplen
350 g mandelmassa
4 st ägg
1,5 dl mjölk
3 msk hackade hasselnötter
2 msk flagad eller hackad mandel.
Vaniljsås.
Ugn: 225 grader, ca 30 - 35 minuter

Gör så här:
Skär smöret i mindre bitar och blanda sedan samman alla ingredienserna till pajdegen.
Kavla ut degen till en rundel och tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 24-26 centimeter i diameter.
Nagga med en gaffel och ställ sedan in formen i kylskåp i 20-30 minuter.
Kärna ur  och skala och klyfta äpplena.
Riv mandelmassan och blanda den med äggen och mjölken.
Häll smeten i pajformen.
Tryck ner äppelklyftorna i smeten och strö sedan över hackad mandel och hasselnötter.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter.
Servera med vaniljsås.

Äpplekaka

Ännu en variant på höstens höjdpunkt, äpplekakan!

Denna bjöd dottern på igår, väldigt god!

2.5 dl vetemjöl

2.5 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0.5 tsk salt

1 st ägg

100 gram smält smör

4 st äpplen

1 tsk strösocker

Kanel efter önskemål

Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna.

Smälta smör och blanda sedan i smöret och ägget i den torra blandningen.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena, lägg i en påse, slå i 1 tsk socker och 1-2 tsk kanel. Rist runt så alla bitar får kanel på sig.

Smörj en ugnsfast form och lägg i äpplena.

Häll smeten över äpplena och grädda i ugn 175 grader i ca 35 minuter.

Servera med vaniljsås.

Väldigt enkel och god!

Granola

4 dl havregryn

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 tsk vaniljpulver

2 dl kokosflingor 

1 dl grovt hackade cashewnötter

2 dl grov hackade hasselnötter

1 dl mandlar

1 dl pumpafrön

2 msk vatten

2 msk raps eller solrosolja

2 msk flytande honung

1 dl blandad torkad frukt, tex: russin, tranbär, blåbär, aprikoser.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, frön, nötter och kryddor i en skål. 

Häll i vatten, olja och blanda om.

Sprid ut blandningen på en ugnsplåt och ringla lite honung över. Rosta i ugnen ca 25 minuter. Rör om flera gånger under tiden så att inte müslin bränns. 

Låt svalna, lägg sedan i den torkade frukten och rör runt.

Förvara i en burk med lock.

Gör man sin egen Granola så kan man välja precis vad man gillar att ha i den.

Smulpaj med jordgubbar och hallon

En riktigt somrig paj.!

Receptet är för 4-6 personer.

Smulpaj

125 g smör eller margarin

3 dl vetemjöl

1 dl socker

Fyllning:

Lite socker och vaniljsocker (blandat) att strö över bären.

1 l jordgubbar

300 - 400 gram hallon

ev. 1 msk potatismjöl

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke.

Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölkblandningen tills det bildar en smulig deg.

Ta en pajform med 24-26 centimeter i diameter.

Lägg i de delade jordgubbarna och hallonen och sockra lite lätt. För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl.

Fördela sedan smuldegen över bären och grädda pajen i cirka 20 minuter.

Serveras med vispgrädde och med fördel kall en varm sommardag!

Jordgubbs och rabarberkompott med crunch och vaniljvisp

 

 

 

Ca 10 port.

 

Ingredienser till Jordgubbs- och rabarberkompott:

500 g rabarber

300 g jordgubbar

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

 

Jordgubbs- och rabarberkompott:

Skär rabarbern i centimeter stora bitar, dela jordgubbarna i stora bitar och lägg bitarna i en kastrull. Häll i socker och vaniljsockret.

Småkoka utan lock i 15-20 minuter och rör om lite då och då. Låt sedan kompotten svalna.

Ingredienser till Havrefras:

50 g smör

6 msk strösocker

4 dl havregryn

1 dl mandelspån

 

Havrefras:

Smält smör i en stekpanna, tillsätt socker och havregryn och rör om.

Rosta försiktigt till sockret smälter och havregrynen blir gyllenbruna.

Rör hela tiden så att det inte bränns. Häll över på fat och låt svalna.

 

Vaniljvisp

Citronmeliss

Flagad mandel

Lägg upp den kalla kompotten i portionsglas, toppa med crunch och vaniljvisp, flagad mandel och ett citronmelissblad.

Servera!

Jordgubbstrifle

Färska skivade jordgubbar (spara några hela att garnera med)
Vispgrädde
Vaniljvisp
Sockerkaka
Citronmeliss.

Varva allt i ett glas eller en skål.
Börja med vaniljvisp, sedan sockerkaka, jordgubbar och sist vispgrädde, gör så tills glaset eller skålen är toppad.
Avsluta med att garnera med hela jordgubbar och citronmeliss.

Bananplättar

2 port

2 ägg
1 banan
1 knivsudd vaniljsocker

Mosa bananen ihop med ägg och vaniljsocker.

Värm upp plättlaggen och pensla den med lite matfett.
Sätt ner värmen och grädda plättarna på svag värme.
Servera med bär och keso för en mättande frukost eller mellanmål.

Frukt och grönsakssalsa

4 port

Salsa:
2 tomater
2 nektariner
1 färsk lök, gul eller röd
1 röd paprika

Vinägrett:

1,5 msk Matolja 

0,5 msk Vinäger 

Salt  

Peppar 

Hacka alla grönsakerna fint och blanda med vinägretten.

Låt gärna stå en stund så alla smakerna kommer fram.

Passar till grillat kött, fisk, kyckling eller en pastaröra.

Oliver, majs, gurka, purjolök mm. kan tillsättas efter smak och tycke.

Kokospaj med vaniljpannacotta och färska bär.

För 8 personer.

Pajdeg

Ingredienser:

150 g smör

1 dl socker

2½ dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret. Blanda ned socker, kokos, vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.

Nagga den med en gaffel. 
Grädda i ca: 20 - 30 minuter.

Låt svalna, bär dem svalnat in med den i kylen så den blir riktigt kall.

Pannacotta fyllning
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
½ dl mjölk (3%)
½ vaniljstång
½ dl Dansukker gelésocker

Garnering:
Citronmeliss
Bär

Gör så här:
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Klyv vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Tillsätt stången och innanmätet i gräddmjölken. Häll i gelésockret.

Låt koka under omrörning i ca ½ minut. Sila bort vaniljstången. Häll i det i pajskalet och ställ den i kylen så det stelnar, ca 1 timme.


Garnera den med färska bär och citronmeliss när den är kall.

Ät och njut.

Pastry puff med färsk frukt och grädde

En av de enklaste desserter att göra.

4 personer
4 smördegsplattor (findus)
1 ägg uppvispat
Lättvispad vispgrädde sötad med vaniljsocker
½ banan
½ kiwi
5 jordgubbar i skivor
½ dl hallon
½ dl blåbär
½ mango i tärningar

Du behöver en rektangulär smördegsplatta per person.
Lägg den på en bakplåtspappers förklädd plåt.
Låt den töa lite, sen delar du den mitt av, skåra ett mönster på ena halvan med en vass kniv.
Pensla båda bitarna med uppvispat ägg och sen in i ugnen 200 grader ca 20 minuter.
Håll koll de ska vackert gyllene när du tar ut dem och svällt upp ordentligt.
Nu ska de bara svalna.
Lägg den oskårade plattan på en assiett och lägg på en liten klick grädde sen toppar du med blandad färsk frukt.och en klick vispgrädde får avsluta det innan "locket" läggs på!

Frukt väljer du efter säsong och tillgång men det ska vara rikligt.

Dovhjortfärsbiffar med äpple och bacon serverade med en fetaostkräm

6 port

900 g potatis

1 paket bacon (à 140 g)

ca 4 stora äpplen

60 g purjolök, finhackad

800 g dovhjortfärs

2 tsk salt

2 krm svartpeppar

5 msk smör

Sås:

3 dl turkisk yoghurt (10 %)

2 vitlöksklyftor

1 paket fetaost (à 140 g)

Salt och svartpeppar

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Strimla baconet och fräs det i en torr stekpanna. Låt svalna.

Skala och riv 1 av äpplena grovt. Strimla purjolöken fint. 

Blanda färsen med äpple, purjolök, bacon, salt och peppar. 

Forma färsen till 6 stora portionsbiffar 

Stek biffarna i hälften av smöret, stora ca 3 minuter, på varje sida. Efterstek under lock ca 10 minuter. Ta upp och varmhåll.

Klyfta och kärna ur resten av äpplena. Stek äppelklyftorna i resten av smöret ca 3 minuter i en stekpanna.

Sås: Blanda yoghurt, pressad vitlök, mosad fetaost och salt och nymalen svartpeppar.

Servera biffarna med de stekta äppelklyftorna, kokt potatis och fetaoströran.

Äpplemos

6 äpplen skalade, urkärnade och tärnade i små bitar

1 dl vatten.

socker efter smak jag tog 2 msk andra tar 1-2 dl så det är bara att smaka av vad du gillar

 

Lägg de skalade, urkärnade och tärnade äpplena i en kastrull och häll på vatten.

Låt koka på svag värme under lock tills äpplena är mjuka ca 10-15 min.

Tycker du att du vill ha ett slätt mos så ta en mixer och mosar det.

Smaka av med socker om du vill ha det sötare och i så fall koka upp det snabbt igen.

Spara i små burkar och/eller frys in.

Jag brukar bara göra en halv sats och då går det snabbt åt :)

Dadlar med bacon

 

Ingredienser:

2 paket bacon, 16 skivor

32 st dadlar, torkade, utan kärna

 

Tillagning:

1. Linda en ½ baconskiva runt varje dadel, fäst med tandpetare.

Placera dadlarna i en smord ugnsfast form.

2. Baka i mitten av ugnen på 225 grader i ca: 15 minuter, eller tills

baconet är knaprigt.

Servera dadlarna ljumna eller kalla.

Midsommar maten hos oss på Hotell Tvärdraget!

Okej här kommer lite recept som ni bad om, först ut hittar ni fyllda krustader som vi har till jordgubbar och bubbel på Midsommaraftonsmorgonen.

Väldigt enkelt och gott, man kan antingen fylla dem och servera dem klara eller sätta fram dem så alla får fylla själva.

Chokladdoppade jordgubbar

Till 4 personer 

1 liter jordgubbar

200 gram mörk choklad med hög kakaohalt

Kokos

Jordgubbarna doppas i smält choklad och sedan kokos! Jag gör både med bara choklad och kokosdoppade och givetvis naturella som är min favorit!
Bara sköljjordgubbarna och låt dem torka, smält choklad och låt stelna.
Vill man ha kokos doppar man dem i kokosen innan de stelnar. Detta går bra att göra dagen innan man ska ha dem.

Servera med mousserande vin typ Asti Cinzano.
Det kommer fler recept senare.

Minipajer med rabarber och äpple

För 6 personer

Till pajdegen:

225 g smör

4,5 dl vetemjöl
2 msk socker

1-2 msk kallt vatten

Till fyllningen:

4 rabarberstjälkar

2 syrliga äpplen

2 msk strösocker

2 tsk mald kanel
2 msk potatismjöl

Till servering:

Vaniljgrädde

 Gör så här:

1. Blanda mjöl och matfett i en bunke och avsluta med ett par matskedar iskallt vatten. Låt degen gå ihop ordentligt och ställ den kallt en halvtimme före utbakning.

2. Skär rabarberna i bitar. Skala och kärna ur äpplena.

Skär fruktköttet i bitar. Blanda rabarber- och äpplebitar i en skål och krydda med socker, kanel. Pudra över potatismjöl och blanda väl

3. Dela degen i två delar, lägg in ena i kylen medan du trycker ut den andra i formarna. Gärna formar med lös botten.

Fyll pajerna med rabarber- och äppleblandningen.
Ta andra degen dela i 6 bitar och gör lock genom att platta till degen mellan händerna.

Skär några snitt på varje pajlock när de är på plats.
Gädda 225 grader i 20 minuter.

Serveras ljumma med vaniljgrädde.

Besatt?

Alla ni som känner mig vet att jag är tokig i jordgubbar... eller besatt har jag mer fått höra *fniss*
Men finns det något godare?


Jag har hittat massor med trevliga tips och idéer för jordgubbar och recept så klart!
Här är en "gadget" jag vill ha!

Då kan man göra dessa

Och så här är ju toppen att göra när man ska ha buffé

Denna har jag redan, super bra till tårtor och när man ska göra fyllningar med jordgubbar i.

Ett vanligt sugrör är super bra att "snoppa" jordgubbar med!

Kika in här för fler jordgubbsrecept!

Äppelmos

ca 7 dl mos

ca 1 kg äpplen

2 dl vatten

ca 1 dl socker

1 tsk atamon

Skala och skär äpplena i bitar. Se till att det inte finns något kärnhus och skal kvar.

Lägg dem i vattnet och låt sjuda i ca 30 minuter.

Tillsätt sockret lite i taget och rör försiktigt tills det löst sig.

Dra kastrullen av värmen och rör i atamon.

Häll upp på varma rena burkar eller frys när moset kallnat.