Smördegspuffar med karamelliserad lök-/o svampröra

20 st

Ingredienser:

Smör

Vegetabilisk olja

150 gram små champinjoner tunns skivad.

1 lök  i skivor, tunnskivad

1/2 tsk torkad timjan

Ca 0,5-1 matsked socker

1 matsked balsamvinäger

1 tsk vitlökspulver

salt och peppar, efter smak

60 gram riven ost

1 paket frusen smördeg, töad men kall

1 ägg, lätt vispat

Gör så här.

Värm ca 1 matsked olja tillsammans med 1 matsked smör i en stekpanna på medelvärme.

Tillsätt svamp och stek i ca 5 minuter tills det är mjuk.

Ta bort och lägg åtsidan i en skål.

Värm smör tillsammans med 1 matsked olja och stek löken i 5 minuter. Eller tills den är mjuk och fått lite färg.

Tillsätt torkad timjan och sockret och fortsätt stek i ca 20-25 minuter på medium låg värme.

Se till att röra i den var 5: e minut eller så. Om löken karamelliserar sig för snabbt, sätt ner värmen lite mer.

Tillsätt balsamvinägern och låt den koka in i löken.

Tillsätt svampen i lökröran. Smaka av med vitlökspulver och salt och peppar, rör om ordentligt.

Slå av värmen.

Låt svalna till rumstemperatur. Blandningen kan förvaras i en lufttätt burki kyl upp till 48 timmar innan du ska använda den.

Men ta fram den i god tid så den blir rumstemperatur innan du ska använda den. Tillsätt osten och blanda väl.

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Använd en vass kniv  och skär varje smördegsplatta i 4 lika stora delar och placera dem på bakplåten Se till att smördegen är kall innan du fortsätter.

Om inte, låt det ligga i kylskåp i 10-15 minuter innan du fortsätter. Använd en pensel, och pensla varje bit med vispat ägg.

Lägg ca en matsked av den karamelliserade lökblandning på varje platta.

Baka dem 20-25 minuter tills de har fått fin färg. Öppna inte ugnen de första 10 minuterna för då är de risk att de inte ”puffar” upp.

Låt svalna lite före servering.

Lottas Ostbomb

Eftersom min barndoms kamrat Lotta var den som bjöd mig på denna godbiten först så den får heta Lotta´s Ostbomb.

Du behöver:
2 dl crème fraich
1 förpackning (200 g) Philadelphia Vitlök och Örter.
1 rödlök, finhackad

Rör ihop allt, klä en liten skål med gladpack lägg i ostmassan och låt den stå ett dygn.
Vänd upp osten på en tallrik och garnera med salta kex...
Sen är det bara att hugga in :)

Perfekt på buffébordet eller som snacks till vinet eller ölen.

Natchos snacks

Gott snacks till ölen eller drinken.

Ingredienser:

1 påse Nachos Chips neutrala

1 burk pineapple salsa. (Santa Maria)

ca 150-200 gram riven ost 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ut Nachos på en plåt som är täckt med bakplåtspapper.

Lägg på lite salsa på varje nachos, och lägg på riven ost.
En burk salsa räcker till en plåt med snacks. 

In i ugnen några minuter till osten smält och fått lite färg!

Låt svalna någon minut innan ni serverar dem

Potatis och lökpaj.

 

Passar bra som förrätt eller vickning, även utmärkt på kräftskivan.

8 portioner

Ingredienser:

500 g kokt potatis

2 st gula lökar

60 g Smör

4 ark filodeg

2 dl mörk öl

2 dl vispgrädde

2 st ägg

150 g riven smakrikost

salt och peppar

200 g löjrom

2 st citroner i klyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200º. 

Skär potatisen i skivor. 

Skala, dela och skär löken i skivor. 

Stek löken i hälften av smöret tills den fått färg. 

Häll på ölen och låt den koka in.

Blanda grädde, ägg och ost. 

Smaka av med salt och peppar. 

Skär filodegen i 12 eller 16 bitar så att de passar i 4 portionsformar. 

Smält resten av smöret. 

Pensla filodegsarken och lägg dem i 4 portionsformar, 3 eller 4 lager i varje form. 

Fördela lök och potatis i formarna och häll över äggstanningen.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med löjrom och citron. Garnera ev med dill.

Gubbröra

1 brk, 125g ansjovisfiléer

4 st hårdkokta ägg

2 st medelstora potatisar, kokta

1 st medelstor rödlök, finhackad

  smör

1 st stor knippa gräslök, finhackad

1 dl vispgrädde eller crème fraiche

2 msk orökt kaviar

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt svalna något.

Rensa och finhacka ansjovisen. Skala och finhacka löken.

Hetta upp en stekpanna. Fräs löken på medelstark värme i smör, utan att den

tar färg.

Skala och skär potatisarna i centimeterstora bitar.

Tillsätt ägg, ansjovis, dill, gräslök, potatis, grädde och till sist kaviar.

Rör om. Låt röran småputtra så att den får en lätt krämig konsistens.

Servera gubbröran ljummen på tunt skivad kavring, garnera gärna med lite kaviar och strå av gräslök.

Detta passar även att äta kallt och är perfekt på buffébordet. 

Eller varför inte till förrätt eller vickning.

Bruschetta

6 personer 

6 skivor surdegs bröd

1/2 dl olivolja

3 klyftor vitlök

5 tomater, hackade

1 dl färsk basilika, hackad

1 msk olivolja

Svartpeppar

Salt

 

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda en tomatröra av hackade tomater, basilika och lite olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ i kylen.

Häll olivolja i en skål och pressa ned vitlök. Rör om.

Dela lantbrödsskivor i diagonaler. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla bröden med vitlöksoljan.

Gratinera bröden i 10-12 minuter.

Tag ut skivorna och lägg dem på ett fat.

Fördela tomatröran på bröden strax före servering.

En enkel och god förrätt.

Trattkantarellsoppa

Receptet är beräknat till 4 små portioner.

Ingredienser:

2 dl förvällda trattkantareller

1 liten gul lök, finhackad

Smör till stekning

1  grönsaksbuljongtärning

3 dl vispgrädde

1 msk japansk soja

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Lite persilja (kan uteslutas)

Till garnering

Knaperstekt bacon  (120-140g)

Crème fraiche

Gör så här

Skala och hacka löken fint.

Stek svampen på hög värme i lite smör så att vätskan kokar bort.

Lägg i en smörklick, tillsätt löken och fräs alltsammans på fortsatt hög värme tills löken är genomskinlig. Rör om undertiden.

Tillsätt buljong, grädde och soja och rör om igen.

Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i 10–15 minuter.

Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Tillsätt ca 1 dl vatten.

Och låt koka upp igen.

Lägg i persiljan och rör om. Lägg en klick Crème fraiche i och strö över knaperstekt bacon och servera.

Otroligt gott fast det ser inte alls aptitligt ut!

Något av det bästa jag skapat och lagat! 

Maya's Kräftsoppa

För: 4 personer

Ingredienser:

2 msk margarin

140 g purjolök strimmlad

2 msk vetemjöl

1 l vatten

2 st fiskbuljongtärningar

400 g kräftost (typ kavli)

1 burk färdigskalade kräftstjärtar, spara ett par att garnera med… eller köp extra om man ska ha den till förätt.

2 dl crème fraiche

Svartpeppar

Gör så här:

Strimla purjolöken och fräs dem med margarinet och vetemjölet. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Tillsätt lite svartpeppar, låt puttra en stund.

Tillsätt kräftosten, crème fraiche. Puttra en stund till. Lägg i kräftstjärtarna, rör om så allt blir genomvarmt.

Soppan färdig, enkelt och snabbt!

Till förätt räcker soppan lätt till 8 personer.

En bröd bit passar utmärkt till.

Små Krustader

Perfekt tilltugg eller som förrätt

Ingredienser:

Krustader

Ishavsröra

Röd eller Svart kaviar

Dill

Gör så här

Ta krustaderna och fyll dem med ishavsröra och toppa med kaviar och dill

Enkelt och såååå gott!

Avocadoentré

4 port
2 avocado
1 burk räkor i saltlake
3 cm fint strimmlad purjolök
3-4 tsk majonäs
4-5 msk creme fraich
Salt
Grovmalen svartpeppar
Dill
Citron
Röd kaviar
Dela avocadon och tärna köttet.
Låt räkorna rinna av.
Strimla purjolök , ta lite fin hackad dill och blanda med majonnäs och creme fraich och några droppar citron. Smaka av.
Lägg i räkor och avocado, spara ett par räkor och någon tärning avocado till garnering. Rör försiktigt ihop, glöm inte salta och peppra. Smaka av

Kronärtskocka

Enklaste förrätten man kan tänka sig!

Man kan servera en per person eller en på två personer eller en för flera.
Jag tycker man kan gott ha en per person, bara för att det är så gott.
Stoppa dem i en kastrull, slå på vatten så det täcker dem och salta.

Låt dem koka tills ett blad släpper lätt.
Fiska upp dem, gärna med en hålslev, väldigt enkelt då.
Servera med smör och salt!
Ät och njut!

Varma Laxbakelser

Kanon att ha till förrätt eller buffé.
Och ljuvligt gott!

12st
250gram smördeg
4 ägg
2 dl grädde
200gram lax, fint skuren
100 gram riven parmesanost
salt och peppar

Ta ett dricks glas som är lite större en formen (jag använder en silikonform, men går lika bra med en muffinsform i plåt) du ska baka dom i.
Tryck ut 12 rundlar i degen. Placera dem i formarna, försiktigt.
Vispa ägg en och tillsätt grädden, vispa runt lite så det blandas.
salta och peppra, slå i ost och fint strimlad lax.
Fördela i formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 15min i 200grader.
Servera!

Förrätt ~ Rödbeta med Crème fraiche.

Kokta rödbetor med Crème fraiche.

För 4 personer.

Mums!, Så gott så enkelt!

Detta är bara så mycket godare än vad man tror!  

Ingredienser:

8 små rödbetor eller 4 stora

1 tsk salt

2-3 dl crème fraiche eller gräddfil

Flingsalt

Gör så här:

Skrubba rödbetorna och koka de mjuka i saltat vatten.

När rödbetorna är kokta skalar du de lätt genom att trycka ut de ur skalet (plasthandskar är att föredra så slipper du röda fingrar).

Servera de varma rödbetorna med crème fraiche och flingsalt.

Ett tips är att skära rödbetan platt i botten så den kan stå på tallriken.

Förrätt ~ Kantarelltoast

Ingredienser:
Kantareller ca 1 dl förvällda per person, snåla inte.
Salt
Vitpeppar
Rivenost
Formfranska 1 skiva per person
Smör
Gul lök, finhackad 1-2 msk per person
Blandad sallad till garnering

1. Dela  kantarellerna. Fin hacka löken.

2. Lägg en klick smör i stekpannan och låt det få lite färg. 

3. Tillsätt lök. Lägg i svampen och salta och peppra lite.Smaka av.

4. Skär bort kanterna på ett vanligt toastbröd. Lägg upp svampblandningen på brödet.

5.Strö över rivenost och sätt in i ugnen 5-10 minuter på 200-225 grader (gärna varmluft) 

Håll koll på dem, när de har fått fin färg är dom klara att servera.

Lägg blandad sallad på en tallrik och placera toasten på!

Enkelt och gott!

Laxbakelser

För 4 personer.

Ingredienser

12 skivor formfranska

1 pkt (200 g) Philadelphia färskost

¾ dl citronmajonnäs

Citronrasp från en halv citron

Salt

Peppar

8 skivor rökt lax

1 avocado

½ - 1 chili, finhackad

1 burk (80 g) Abba Caviar Svart Stenbitsrom

1 burk (80 g) Abba Caviar Röd Stenbitsrom

8 st räkor

Dekoration:

8 räkor

Dill

Citron

Gör så här

Tryck ut rundlar ca 5 cm, med hjälp av ett glas, ur brödskivorna.

Blanda färskost, majonnäs, citronraps och chili. Smaka av med salt och peppar.

Bred en del av blandningen på bröden och lägg ihop den 3 och tre. Bred resterande kräm runt om.

Lägg två skivor lax omlott på varje bakelse.

Skala och skiva avokadon och droppa på lite citronsaft (för att avokadon inte ska mörkna).

Lägg avokadoskivorna på toppen av bakelsen och fördela den svarta och den röda caviaren på varje bakelse.

Dekorera även med räkor och en kvist dill.

Hawaii snacks

Så här lite inför helgen tänkte jag ge er ett tips på ett snacks som går hem hos de flesta :)

Tillagningstid: 15 minuter

Super gott "hett" snacks att bjuda på innan middagen eller som tilltugg till drinken eller ölen.

Ingredienser

1 påse Nachos Chips neutrala

1 burk Salsa (ananas smak)

Riven ost

Beskrivning

Lägg ut Nachos på en plåt som är täckt med bakplåtspapper.

Lägg på lite Salsa på varje Nacho, och lägg på riven ost.

In i ugnen några minuter till osten smält och fått lite färg!

OBS! Stoppa nu inte direkt i munnen! Låt svalna någon minut.

Är VÄLDIGT varma.

Man kan givetvis lägga på annan salsa sås, men vi föredrar med Ananas (pineapplesalsa)