Trattkantarellsoppa

Receptet är beräknat till 4 små portioner.

Ingredienser:

2 dl förvällda trattkantareller

1 liten gul lök, finhackad

Smör till stekning

1  grönsaksbuljongtärning

3 dl vispgrädde

1 msk japansk soja

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Lite persilja (kan uteslutas)

Till garnering

Knaperstekt bacon  (120-140g)

Crème fraiche

Gör så här

Skala och hacka löken fint.

Stek svampen på hög värme i lite smör så att vätskan kokar bort.

Lägg i en smörklick, tillsätt löken och fräs alltsammans på fortsatt hög värme tills löken är genomskinlig. Rör om undertiden.

Tillsätt buljong, grädde och soja och rör om igen.

Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt sjuda i 10–15 minuter.

Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Tillsätt ca 1 dl vatten.

Och låt koka upp igen.

Lägg i persiljan och rör om. Lägg en klick Crème fraiche i och strö över knaperstekt bacon och servera.

Otroligt gott fast det ser inte alls aptitligt ut!

Något av det bästa jag skapat och lagat!