Fläskytterfilé Italian style.

4-5 portioner

600 g fläskytterfilé

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Sås:

3 dl sky

1/2 dl chilisås

2 dl crème fraiche

1 msk konc kalvfond

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk vetemjöl

2 msk hackad färsk basilika

Topping:

2 mozzarellaostbollar à 125 g

50 g soltorkade tomater i olja

8 svarta oliver

1 dl pesto genovese

1 knippe basilikablad

Ugn 225°

Skiva fläskfilén och bryn skivorna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan och skölj ur stekpannan. Tag tillvara på skyn.

Sås:

Blanda alla ingredienser utom basilika i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan basilikan.

Häll såsen i botten på en ugnsform. Lägg köttet i rader ovanpå. Sätt in i ugnen och värm ca 15 min.

Topping:

Skiva mozzarellaostarna och lägg skivorna att rinna av på hushållspapper.

Tag ut ugnsformen och stick ner osten mellan köttskivorna. Sätt in formen i ugnen ytterligare 4 min. Osten ska inte smälta ner för mycket i såsen.

Dela de soltorkade tomaterna i bitar. Garnera överst i formen med soltorkade tomater, oliver, pestoklickar och basilikablad. Servera med ris.

Receptet hittade jag i en Hemmet veckotidning, ändrade några få detaljer annars är det samma.