Kyckling- och majssoppa

Detta är nog Natalies favorit soppa!

Snabb, mättande och god soppa

4 pers

Ingredienser:

100 g finhackad gul lök

2 klyftor vitlök, pressade

2 röda paprikor i bitar

2 msk olivolja

500 g kycklingfilé i bitar

1 l vatten

2 hönsbuljongtärningar

250 g pasta skruvar gärna Barilla

2-3 dl konserverade majskorn

2 dl crème fraiche

25 g parmesan i bit (tex Grana padano)

Torkad basilika

Gör så här:

Bryn kycklingen i lite oljan i en gryta.

Salta och peppra.

Kycklingköttet behöver inte vara genomstekt.

Ta upp och lägg i en skål så länge.

Fräs gul lök, vitlök och paprikabitar i lite olja i en stor kastrull.

Tillsätt vatten och buljongtärningar till kastrullen.

Låt soppan koka upp och tillsätt därefter pastan.

Koka soppan i 5 minuter och tillsätt kyckling, majs och crème fraiche.

Låt soppan koka i ytterligare 5 minuter. 

Slå upp i skålar och riv över lite ost och basilika.