Fransk Rostbiff

Suveränt gott, både ljummen eller kall.

Ingredienser:
1 kg rostbiff
1 tsk salt
Svartpeppar grovmalen
Beskrivning:
Sätt ugnen på 125°C.
Lägg köttet på ett ugnssäkert fat och krydda
med salt och peppar. Stick in en köttermometer
så att spetsen kommer i den tjockaste
delen.
Stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen
är 55°C för rött kött, 60°C för rosa
och 65°C för genomstekt (beräkna 1 1/2–2
timmar).
Ta ut köttet och låt det kallna. Skär i tunna skivor.

Men är även gott att äta lite ljummet.