Färs med medelhavsinspiration

Ca 8 port

Ingredienser:

800 g nötfärs 10%

2 ägg

2 tsk salt

2 krm vitpeppar

2,5 msk torkad persilja

800 g potatis

2 tsk olivolja

1 röd paprika

1 zucchini

1 st Aubergine 

Tomatsås:

1 stor gul lök

1 solo vitlök

1 förp krossade tomater 500 gr

1 tsk socker

1 tsk spiskummin

2 tsk gurkmeja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Blanda samman färs med ägg, salt, peppar och persilja. Rulla till köttbullar.
3. Skala och skiva potatisen och lägg i en ugnsform och häll olja över. Krydda med salt och peppar. Sätt in i ugn ca 15-20 minuter.
4. Strimla paprika och skiva aubergine och zucchini.
5. Gör tomatsåsen: Skala och hacka lök och vitlök. Häll krossade tomater i en kastrull, lägg i lök och vitlök. Krydda med socker, spiskummin och gurkmeja. Låt såsen koka på låg värme utan lock i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar och ev ytterligare socker.
6. Ta ut formen med potatis och lägg i grönsakerna och salta lite och lägg sedan i köttbullarna, klicka tomatsåsen runt om köttbullarna
7. Sätt in i ugn ca 30-40 minuter, till köttbullarna är klara och har fått fin färg.

Ett viktväktarerecept i grund och botten som jag gjort om lite.