Pepparkaksmuffins

Pepparkaksmuffins blir riktigt syrliga och goda med lingon i sig. 

15 muffins

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 st ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk kanel

0,5 tsk stött kardemumma

0,5 tsk malda nejlikor

0,5 tsk ingefära

0,5 dl vispgrädde

1,5 dl frysta lingon, blandade med 1 msk vetemjöl

Topping:

kesella

lingon
lite vaniljsocker

Gör så här:

1 Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 15 muffinsformar på en plåt.

2 Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten. Rör i vispgrädden.

3 Blanda lingonen med 1 msk vetemjöl och vänd ner dem i smeten.

4 Häll smeten i formarna. Grädda cirka 15 minuter, känn med en provsticka att de är genomgräddade.

5 Låt muffinsen kallna.

6 Lägg på en klick kesella som blandats med lite vaniljsocker och några lingon på muffinsen.