Jordgubbscheesecake

10 bitar

Ingredienser

Botten:

2 ägg

1 dl socker

1 dl vetemjöl

½ dl kakao

Fyllning:

4 gelatinblad

300 g jordgubbar

1½ dl socker

Saft av 1 lime

3 dl vispgrädde

200 g naturell färskost

1 dl jordgubbar i mindre bitar

Garnering:

1½ l jordgubbar

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl med kakao, sikta ner under försiktig omrörning. Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Grädda i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna och se till att kanten och formen är ren.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Ta upp och smält med 2 msk vatten i en kastrull. Låt svalna.

Mixa 300 g jordgubbar med socker och limesaft.

Rör ner den inte alltför kalla jordgubbsmixen i gelatinlösningen.

Vispa grädden tills den börjar bli tjock, men inte grynig.

Rör ner mjukrörd färskost i jordgubbsmixen tills smeten blir väl blandad och sist den vispade grädden och de mindre jordgubbsbitarna.

Häll cheesecakefyllningen över bottnen i formen, låt den stelna i kyl och frys sedan ner den. Ta upp ca 30 minuter före servering och garnera med skivade jordgubbar.