Pannkaksrulle med räkor och lax

För 4 personer.

En perfekt festrätt är den här goda rullen. Går utmärkt att förbereda. Kan serveras kall eller varm.

Ingredienser

75 g smör

1 ¾ dl vetemjöl

6 dl mjölk

6 ägg

Fyllning:

200 g färskost, t ex philadelphia

150 g skivad rökt lax

50 g färsk spenat, gärna babyspenat

150 g skalade räkor

Servera gärna en grönsakssalsa till

Gör så här

Pannkaka:

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt mjölet och rör om. Häll i mjölken och låt blandningen koka upp. Låt svalna lite. Vispa i äggen. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ungnen i 200° i ca 25 minuter tills pannkakssmeten stelnat.

Fyllning:

Stjälp upp pannkakan på en bakpappersklädd plåt. Låt den kallna. Bred på färskost och lägg på laxskivor, räkor och spenat. Rulla ihop som en rulltårta. Rullen kan värmas i ugn inför servering ca 5-10 minuter i 250° . Den kan också serveras kall.

Väldigt gott och perfekt mat att servera på en Buffé.
På min bild är det 2 skivor och salsa på tallriken :)