Key lime pie

Antal portioner: 10

Ingredienser

300 g krossade digestivekex

75 g smält smör

1 msk vaniljsocker

4 äggulor

1 burk kondenserad mjölk

1 dl pressad limejuice (3 lime frukter så finns det till garneringen med.)

Gör så här

1. Pajbotten: Krossa digestivekexen i en mortel eller kör dem i mixer. Smält smöret. Blanda de krossade digestivekexen med smält smör och vaniljsocker.

Tryck ut jämnt i bottnen på en pajform.

Grädda i 8-10 minuter i 200°.

Låt bottnen kallna helt innan du häller i fyllningen.

2. Fyllning: Pressa limefrukterna.

Skilj äggulorna från vitorna.

Det gör du enklast genom att låta äggvitan rinna mellan fingrarna.

Kvar i handen blir gulan, hel och fin.

Blanda gulorna med den kondenserade mjölken.

Tillsätt lime juice.

Rör om snabbt och fyll omedelbart formen (den stelnar jättefort).
Sätt in i ugnen ca 15 minuter till på 175grader.
Låt svala innan ni serverar den.

Servera med lite vispgrädde och en skiva Lime!