Vitlöksstekt fläskkotlett med rostade grönsaker

Hittade ett recept på ICA.se som jag kan rekommendera.
Gudomligt gott!

4 port

Ingredienser:

800 g fast potatis

1 zucchini

1 röd paprika

1 rödlök

2 msk olja

salt och peppar

600 g fläskkotletter

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1/2 grönsaksbuljongtärning

1/2 tsk torkad timjan

2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Skölj och klyfta potatisen. 

Skiva zucchinin. 

Kärna ur och skär paprikan i bitar. 

Skala och klyfta löken.

Blanda alltsammans på en plåt med hälften av oljan. Salta och peppra. 

Rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.

Krydda kotletterna med krossad vitlök, salt och peppar. 

Stek dem i resten av oljan, ca 4 minuter på varje sida. 

Rör samman tomatpuré, smulad buljongtärning, timjan och vatten. 

Häll blandningen i stekpannan och låt den sjuda ca 5 minuter med kotletterna.

Lyft upp kotletterna ur pannan och låt skyn koka ihop lite. Smaka av.

Servera kotletterna med de rostade grönsakerna och skyn.