Rödbetssallad med halloumitärningar

Port. 6-8

Ingredienser:

1 kg rödbetor

1 påse babyspenat (70 g)

1 halloumiost (250 g)

1 dl rostade hasselnötter

balsamicosirap, t ex crema di balsamico

olivolja

flingsalt

Gör så här:

1. Koka rödbetorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Skala dem under rinnande kallt vatten. Skär dem i klyftor. Lägg i en bunke och blanda med 1 1/2 msk olivolja och 1 1/2 tsk flingsalt.

2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.

3. Skär halloumin i ca 2 cm stora tärningar. Stek osten runt om i 1 msk olja i en stekpanna några minuter tills de fått fin färg.

Strö dem över spenaten och rödbetorna.

Strö över hasselnötterna.

Ringla balsamicosirap över.

Servera gärna salladen till något gott kött.

Receptet hittade jag i Buffé nr 10