Aprikos och timjanfylld kycklingfilé med fetaostpotatis

4 personer

Detta var toppen gott!!!
Ingredienser
4 kycklingfiléer
8 mjuka aprikoser (torkade)
1 knippe timjan, färsk
Smör till stekning
Salt
Vitpeppar
8 skivor kallrökt/lufttorkad skinka
Fetaostpotatis:
6-8 potatisar
3 msk olivolja
200 g fetaost
Salt
Vitpeppar
Beskrivning:
Salta och peppra kycklingfiléerna.
Gör en skåra i kycklingfilén och lägg i två aprikoser och färsk timjan, vira två skinkskivor om varje kycklingfilé.
Bryn kycklingfiléerna runt om i en stekpanna, lägg sedan över dem i en ugnssäker form. Sätt in formen i 225 grader i ca 20 min.
Fetaostpotatis:
Skär potatisen (oskalad) i ca 1 cm tjocka skivor.
Lägg potatisskivorna på en plåt, pensla med olja och krydda med salt och vitpeppar.
Sätt in i ugnen samtidigt som kycklingen 225 grader ca 20 min. Smula fetaosten över potatisen och låt den stå ytterligare ca 5 minuter i ugnen.
Sås:
2,5 dl crème fraiche
2 msk mango chutney
Servera kycklingen och fetaostpotatisen tillsammans med såsen och en sallad.
Receptet hittade jag på Matklubben och är skrivet av Nallepuh13