Jordgubbs och chokladtryffeltårta.

10 bitar

1 st tårtbotten färdigköpt eller hemgjord.

Fyllning:

100 g mörk choklad

100 g ljus choklad

4 dl vispgrädde

1 l jordgubbar

0,5 – 1  dl konc jordgubbssaft

Garnera med:

4 -5 dl vispgrädde

jordgubbar

Gör så här

Fyllning:

Hacka chokladen och lägg i en skål.

Värm 2 dl grädde (nästan till kokpunkt, men får inte koka) och häll över chokladen.

Låt stå 5 min Rör ihop noggrant.

Låt stelna i kylen till bredbar konsistens, men rör med jämna mellanrum så det inte blir skinn på den.

Vispa resten av grädden.

Skiva jordgubbarna.

Dela kakan i tre bottnar och pensla bottnarna med saft. Bred ett lager chokladtryffel på den understa bottnen.

Bred på grädde och lägg på jordgubbar.

Lägg på den andra bottnen och upprepa fyllningen. Avsluta med den tredje bottnen.

Plasta in och ställ tårtan i kylen så den får safta till sig.

Vid servering bred vispad grädde runt tårtan.

Garnera med spritsad grädde och jordgubbar.

Midsommartårta

2017

Ett måste på midsommar... är jordgubbstårtan!

Ska bli spännande att göra årets :) 

Blåbärs cheesecake

 

Kexbotten

• 300 g digestivekex
• 150 g smör

Cheesecakesmet

• 600 g philadelphiaost
• 2 1/2 dl kesella 10%
• 1 dl strösocker
• 1 dl majsstärkelse
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ekologiska ägg
• 1 dl vispgrädde
• 200 g vit kvalitetschoklad
• 1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
3. Tryck ut kexblandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader.
6. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
7. Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.
8. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.
9. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.
10. Häll smeten över kexbottnen och strö över blåbär.
11. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
12. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Pudra florsocker över kakan.

Servera med färska bär och vispgrädde.

Kärleksmumstårta

150 g smör eller margarin

2 ägg

3 dl socker

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,5 dl mjölk

4,5 dl vetemjöl

Glasyr:

100 g smör eller margarin

6 msk starkt kaffe

2 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

6 dl florsocker

Garnering:

Kokosflingor

Gör så här:

Smält smöret/margarinet och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig.

Vispa snabbt ihop med elvisp.

Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet.

Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta varv.

Smörj springform med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller klä med bakplåtspapper. Vi tog en storlek med 20 cm i dia.

Häll i smeten i formen.

Grädda nederst i ugnen (första falsen) i 200grader i 10-15 minuter.

Gör glasyren.

Smält smör eller margarin.

Rör ihop med kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Låt svalna lite.
Dela kakan när den svalnat. 

Bred nästan hälften av glasyren i mellan lägg ihop och bred resten över.

Strö över rikligt med kokosflingor.  

Låt stå en stund i kulen så det stelnar.
Servera men en god kopp kaffe!

Oreo Cheesecake

Ca 12 p

Botten
100 g smör
2 paket chokladkex (av Oreo-typ)
Kräm
200 g naturell färskost
2 dl florsocker
1 dl vispgrädde
Chokladkräm
100 g mörk choklad (Marabou mörk)
200 g naturell färskost
1 dl florsocker
1 1/2 dl vispgrädde
Topping
2, 5 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
½ tsk vaniljsocker
Dekoration
100 g mörk choklad
20 st små Oreo- kex
Jordgubbar
Choklad ”rasp/riv”

Botten:
Smält smöret.
Mixa kakorna grovt i en matberedare, blanda med det smälta smöret.
Klä en 24 cm i dia  springform med bakplåtspapper . Tryck ut i en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter.
Ställ i kylen.

Kräm:
Vispa samman färskost med florsocker.
Vispa grädden och blanda med ostblandningen till en slät kräm.
Bred över kakbotten och ställ i kylen igen. 

Chokladkräm:
Smält den mörka chokladen och låt svalna lite.
Vispa samman färskost med florsocker tills fluffigt.
Vispa ner den smälta chokladen lite i taget.
Vispa grädden ganska fast och vänd ner i krämen.
Bred ut ovanpå det vita kräm-lagret.
Tillbaks i kylen.

Garnering:
Vispa grädde och vaniljsocker och strösocker och lägg överst på tårtan.
Toppa med jordgubbar, choklad ”rasp” och mini oreokex.

Choklad och Hasselnöts Pavlova

Chokladmaräng eller vanlig (uteslut kakaopulvret då)

6 äggvitor, rumstemperatur

nypa salt

3 ½ dl florsocker

1 tsk citronsaft eller vinäger

2 tsk majsstärkelse

2 msk kakaopulver

Choklad Ganache

100 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

nypa salt

Vispad hasselnötkräm

5 dl  vispgrädde, kyld

3 msk hasselnötspasta (kan lätt göras hemma genom att köra hasselnötter i en matberedare tills du får en slät pasta)

Topping

50 g hasselnötter, hackade

Krispiga chokladbollar typ Malteser

Några hela hasselnötter

Gör så här:

Dag 1 gör marängbottnar och choklad ganache (min rann ut för den inte fick stå tillräckligt länge i kylen).

Dag 2 hasselnötskräm och garnering.

Chokladmaräng:

Värm ugnen till 150°C.

Rita upp två 18 cm cirklar på ett bakplåtspapper och lägg det på en bakplåt.

Vispa äggvitorna och en nypa salt tills den styvnat. Tillsätt florsocker en matsked åt gången under vispning. Tillsätt sedan citronsaft eller vinäger och majsstärkelse. Vispa försiktigt tills den blir tjock och blank.

Lägg i kakaopulver och rör försiktigt ner den, behåll några strimmor av mörkbrunt i den.

Sprid ut maräng jämnt i de två cirklarna.

Sätt in i ugnen och sänk temperaturen till 120°C. Grädda i ca 90 minuter.

Det ska se krispiga ovanpå och känns torr, men när du trycker på den bör du kännas att den är mjuk i mitten.

Stäng av ugnen, öppna luckan en aning och lämna i ugnen svalna över natten.

Choklad Ganache:

Värm vispgrädde på medelvärme tills den börjar bilda små bubblor på sidan, den ska ej koka.

Ta bort från värmen och tillsätt den hackade choklad och en nypa salt.

Vispa tills du får en slät kräm.

Låt svalna vid rumstemperatur, sätt sedan i kylen så den blir riktigt kall.

Vispad hasselnötskräm:

Vispa grädden tills den är nästan hård, men inte smörig.

 Rör ner hasselnötspasta och vispa försiktigt lite till. 

Montering:

Placera en maräng på ett tårtfat, försiktigt lägga hälften av ganache på toppen, tillsätt hälften av vispande hasselnötskräm och hälften av hackade hasselnötter.

(Den ska INTE flytta ut som min gjorde)

Fortsätt med ytterligare ett lager av maräng, ganache (spara ett par matskedar för dekoration), vispgrädde och hackade hasselnötter.

Dekorera med hela hasselnötter, krispiga chokladbollar och garnera med resten av ganachen.

Ställ i kylskåp före servering

Hallonmoussetårta

En underbar Hallonmoussetårta

Gluten- och laktosfri kladdkaka

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl Semper glutenfri mjölmix

4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

100 g laktosfritt smör

Smält smöret.

Rör ihop ägg och socker.

Sikta i mjölmix, vaniljsocker och kakao och blanda runt ordentligt.

Häll i det smälta smöret och blanda runt igen till en jämn smet.

Häll smeten i en smord springform (jag använde en på 20 cm, men det går bra med större) med bakplåtspapper i botten.

Grädda i 150 gr i ca 30 min.

Låt svalna helt innan du häller på moussen

Hallonmousse

Ingredienser:

225 g frusna hallon

1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker 

4 blad gelatin

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.

Koka upp hallon,  vaniljsocker och socker, passera bort hallonkärnorna.

Smält gelatinet i den varma hallonpurén och låt svalna i kylen (ej stelna,  bara svalna av)

Vispa grädden och vänd ner i den svala hallonpurén.
Bred på moussen på chokladbotten.

Låt stelna i ca 2 timmar.

Himmelsk jordgubbstårta

Jordgubbsfyllning:

5 dl Vispgrädde

200 g Philadelphia

2½ dl Florsocker

3 tsk Vaniljsocker

700 g Jordgubbar, i småbitar

+ några till att dekorera med.

Botten: Recept hittar du här (gluten och laktosfritt)

 

Gör så här:

Vispa grädden hårt i en bunke.

Vispa upp Philadelphia, vaniljsocker och florsocker i en annan bunke.

Vänd ner Philadelphia blandningen i grädden.

Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.

Rör om tills allt är jämnt blandat.

 

Tårta:

Börja med att lägga en botten på ett tårtfat.

Lägg på ett tjockt lagen med fyllning och lägg sedan på nästa botten.

Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.

Lägg på den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan med en spatel.

Dekorera med jordgubbar.

Sommartårta

Ca 10 pers

1 förp tårtbottnar (eller hembakta)

 

Fyllning 1:

200 g naturell färskost

1 dl lemon curd

Fyllning 2:

150 g mjölkchoklad

3 dl vispgrädde

Garnering

2 dl vispgrädde

1 l jordgubbar

1 ask chokladflarn (typ  Noblesse)

Citronmeliss

 

Fyllning 1: Vispa färskost och lemon curd tjockt.

Fyllning 2: Häll grädden och chokladen i en kastrull. Låt chokladen smälta under omrörning. Låt det svalna och sedan in i kyl, ta fram när bunken när den är iskall, vispa med elvispen tills den blir fluffig.

Bred fyllningarna på bottnarna och lägg ihop.

Garnering: Täck tårtan med vispad grädde och dekorera med jordgubbar, chokladflarn och hyvlad mjölkchoklad.

 

Fyllning nummer två göres med fördel en dag i förväg så den verkligen blir kall.

 

 

Semmelkladdkaka - Gluten och laktosfri.

8 bitar

Ingredienser:

150 g smör - laktosfritt

100 g mandelmassa 

1 tsk kardemumma

2 1/2 dl strösocker

3 st ägg

2 1/2 dl glutenfri mjölmix

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

75 g mandelflagor

2 dl laktosfri vispgrädde

Florsocker

Smör till formen

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Riv mandelmassan. 

Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.

Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-30 min.

Låt kakan svalna.

Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Vispa grädden lätt.

Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. 

Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker. Klart att servera!

Madeltårta med färska bär och moccagrädde.

 

Portioner:  10 bitar

 

• Laktosfritt smör eller margarin till formen

• 500 g mandelmassa

• 3 äggvitor

• 2 1/2 dl laktosfri vispgrädde

• 1 tsk snabbkaffe /pulverkaffe stött

• 1 msk florsocker

• 2 tsk vaniljsocker

• 50 g mörk choklad, laktosfritt

• Färska jordgubbar och hallon till garnering

 

 

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175˚C.

2. Rita upp 2 cirklar på bakplåtspapper ca 22 cm i diameter. Smörj dem med matfett och lägg på plåtar.

3. Riv mandelmassan och blanda den med äggvitorna. Bred smeten i cirklarna på bakplåtspapperet.

4. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt bottnarna svalna lite innan de lossas.

5. Vispa grädden tjock, blanda den med kaffe, flor- och vaniljsocker.

6. Bred ett lager grädde på botten.

7. Lägg  på skivade jordgubbar och hallon och lägg på nästa mandelbotten.

8. Bred resterande grädde över tårta.

7. Strö över riven choklad på tårtan och garnera med bären.

 

Låt tårtan stå kallt någon timme innan den serveras.

 

Laktos och glutenfri.

 

 

Midsommartårta

Långpannetårta

ca 16 bitar

 

Det här behöver du:

2 bottnar sockerkaka

1 sats vaniljkräm

1 liter jordgubbar

2 burkar konserverade mandariner (avrunna)

 

Garnering :

5 dl grädde

1 liter jordgubbar

Kakao

Citronmeliss

 

Gör så här:

Bred på vaniljkrämen på ena bottnen.

Skiva över jordgubbar och fördela mandariner över hela. Lägg på den andra bottnen. Täck tårtan med vispad grädde.

Spritsa mönster, sikta över kakao och dekorera med jordgubbar och citronmeliss.

 

 

Tårtbotten grundrecept en stycken, och du behöver två.:

3 ägg

1 ½ dl strösocker

3/4 dl potatismjöl

1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

Vispa ägg och strösocker luftigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. 

Vänd runt med slickepott. 

Häll ut smeten jämt på ett bakplåtspapper i en långpanna. 

Grädda ca 10-15 min i 200 grader. 

Vänd upp på sockrat bakplåtspapper. 

Pensla bottenpappret med vatten och lossa försiktigt.

 

Vaniljkräm till en långpannetårta 

4 dl mjölk

4 äggulor

3 msk strösocker

2½ msk maizenamjöl

2 msk vaniljsocker

Gör så här :

 

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, det ska inte koka, vispa under tiden.

Låt svalna innan du brer på den. Gös med fördel dagen innan.

Fryst nougattårta

8-10 bitar

Ingredienser:

1 dl hasselnötter

2 burk nötkräm (175g)

1+3 rumsvarma ägg

1 dl kakao

100 g mjölkchoklad

250 g nougat

5 dl vispgrädde

smör och kakao till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

"Bröa" botten och ca 2cm av kanten med kakao.

2. Hacka hasselnötterna fint. Vispa ihop hasselnötskräm, 1 ägg, kakao och hasselnötter.

3. Dela resten av äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i hasselnötsblandningen.

4. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

5. Hacka chokladen och 2/3 av nougaten grovt. Smält i vattenbad. Ta från värmen. Vispa grädden löst.

6. Rör ner rumsvarma äggulor, en i taget i den avsvalnade chokladblandningen (får inte va för varm). Vänd ner grädden, lite i taget, till en jämn mousse. Bred ut moussen över kakan. Ställ i frysen minst 5 timmar.

7. Vid servering: Ta ut tårtan 30 minuter före servering. Garnera tårtan med resterande nogat som du "hyvlar. Jag tog några choklad "fingrar" med.

Hallonprinsesstårta - gluten och laktosfri

ca 15 bitar

1 sats tårtbotten,
1 sats vaniljkräm
ca 3 dl god hallonsylt.
5 dl vispgrädde, laktosfri.
1 Marsipantårtlock, vitt (Ica)
1 tsk vaniljsocker,
1 tsk strösocker.
400-500 gram färska hallon.
En riktigt vass kniv.

Denna tårta bakas dagen innan man ska ha den. Gör tårtbottnarna och låt dem stå och vila i minst 6 timmar.
Gör även vaniljkrämen och låt stå så den är riktigt kall.
Vispa grädden, sötat med 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk strösocker.
Lägg sedan ihop tårtan så här.

Dela tårtbotten i 3 delar, första lagret brer du på ett rikligt lager med hallonsylt, lägg på nästa tårtbotten.
Se till att röra ut vaniljkrämen med en klick grädde så den blir len och smidig att bre på botten.
Lägg på nästa botten.
Bred resterande grädde över hela tårtan.
Glöm inte sidorna på tårtan.
Tårtan får gärna ha ett litet toppigt utseende när du sedan rullar ut och lägger på marsipanlocket.
Se för packningen.
Se till att hela tårtan blir täckt och "vecka"gärna kanten lite snyggt,

Ställ in tårtan i kylen över natten.

Nästa dag,
Ta den vassa kniven och skär flikar som du sedan viker upp från mitten av tårtan.
I "hålet" stoppar du i så mycket hallon det bara går!

Klart att servera,

Gluten och laktosfri tårtbotten.

Tårtbotten (24 cm) 

4 ägg

2 dl strösocker

2 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk äkta vaniljsocker

Laktosfritt smält smör och potatismjöl till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en form med löstagbar kant, pudra över potatismjöl och fördela med ett jämt och tunnt lager.

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Blanda potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i äggsmeten.

Blanda väl och häll smeten i formen.

Grädda botten i nedre delen i ugn i ca 35 minuter (kan lätt brännas vid, lägg på bakplåtspapper när botten fått färg).

Låt svalna något innan du tar ur den ur formen.

Vänd den upp och ner för att få en rakare finare kant på tårtan.

Låt botten vila minst 6 timmar eller gärna över natten innan den delas upp, den smular mindre då.

Frusen Hallon Marängtårta

 

6 portioner

2 paket (á 2 1/2 dl) vaniljvisp

1 paket djupfrysta hallon á 250 g

2 färdiga marängbottnar

ca ½ dl finhackad mynta

1 citron

Garnering:

Hallon

Färsk mynta (valfritt)

 

Vispa upp vaniljvispen, lägg i hallonen och vispa lite till. Rör ner finhackad mynta och rivet skal av en citron.

Lägg ett lager vaniljvisp mellan bottnarna, ett lager ovanpå. 

Stoppa i frysen och låt stå ett par timmar, plocka fram 30 minuter innan den ska serveras och dekorera med hallon och mynta.

Triple Chocolate Cheesecake

Ca 12 bitar

 

300 g chokladkex ( typ digestivekex med chokladbotten)

100 g smält smör

 

1/2 dl kokande vatten

3 tsk gelatinpulver

750 g cream cheese

1 dl strösocker

3 dl grädde

200 g vit choklad, fint hackad

200 g mjölk choklad, fint hackad

200 g mörk choklad, fint hackad

 

Garnering

Färska jordgubbar

 

 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en 22 cm springform med smör. Smula sönder kexen i en matberedare och tillsätt smält smör. Fördela smulorna i formen och tryck upp mot kanterna. Grädda i ca 15 min tills botten satt sig. Låt svalna medan du gör fyllningen.

2. Smält vit choklad över ett vattenbad. Blanda varmt vatten och gelatinpulver i en skål. Låt stå i 5 min. Se till att allt gelatin löst sig i vattnet.

3. Vispa ihop cream cheese och strösocker. Tillsätt grädde och vispa tills slätt och krämigt. Häll i gelatinet och blanda väl. Vill du vara säker på en superlen finish kan du alltid sila smeten innan du häller i chokladen.

4. Ta 1/3 av cream cheeseblandningen och tillsätt den smälta chokladen. Ta springformen ur kylen och häll i fyllningen. Ställ i frysen i 15 min.

5. Smält mjölkchokladen och låt svalna något. Ta hälften av cream cheeseblandningen som finns kvar, och tillsätt chokladen. Ta formen ur frysen och häll över den vita chokladen. Ställ tillbaka i frysen i 15 min tills den stelnat.

6. Smält den mörka chokladen och låt svalna något. Blanda samman med cream cheeseblandningen som finns kvar. Ta formen ur frysen och häll över det tredje och sista lagret. Jämna till ytan.

7. Låt stelna i kylen i ca 2 h.

8. När det är dags för servering, dekorera cheesecaken med  jordgubbar.

Rulltårta med Jordgubbsgrädde

Botten:

3 ägg

1 ½ dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk vatten

Jordgubbsgrädde:

2 dl vispgrädde

½ tsk vaniljsocker

½ tsk strösocker

2 ½dl hackade jordgubbar

Beskrivning:

Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåts-papper.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Vispa ner mjölblandningen och vattnet i smeten.

Bred ut smeten jämnt över pappret.

Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 5 minuter.

Strö lite socker på bakplåtspappret  och stjälp upp den på bakplåts-papper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite vatten. Låt den kallna under långpannan.

Vispa grädden med vanilj och strösocker tills den är ganska fast och blanda i jordgubbsbitarna.

Bred grädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i pappret och låt den ligga med skarven ner.
Sen är det bara att rulla ur den från pappret och lägga den på ett serveringsfat.
Jag har garnerat min med grädde och några jordgubbar.

Bästa Midsommartårtan

Inte nog att folk tror du är ett proffs på att baka när de ser den, det smakar sagolikt gott med!
Denna tårta har jag bjudit på när det varit midsommar, studenten, nyårsafon och alla är lika imponerade varje gång! Den är helt enkelt perfekt!
Här hittar du receptet!

Midsommar tips

Jag fick en fråga om jag hade några bra recept på tårtor till midsommar...
Jag har massor med smarriga så det är lite svårt att välja!
Här kommer ett par tips på tårtor som jag tycker passar till midsommar :)

Varför inte göra en Pavlova, fyll den med massor smarriga jordgubbar!

Recept hittar ni här!

Detta är en riktig kalas tårta och kan göras till många personer

Recept hittar ni här!

Denna Vanilj och jordgubbstårta är nog en av mina favoriter, fylld med härligt god vanlijkräm och jordgubbar.

Recept hittar ni här!

Det kommer några fler så fort jag hinner lägga in dem!