Engelska Scones

 

12 st scones

8-9 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk socker

4 tsk bakpulver

100 g kallt smör

4 dl filmjölk

 

Ett bra tips är att blanda de torra ingredienserna först. Gärna i en matberedare eller med en elvisp.

Om mjölblandningen blir finkornigt, klumpar inte sig i degen och du får luftiga scones.

Använd alltid  kallt smör, hyvla gärna smöret eller hacka i små bitar först.

Du ska alltså inte knåda degen utan smula den.

När du tillsätter vätskan så kommer nu det viktigaste momentet. Degen ska INTE knådas eller överarbetas.

Den ska snabbt blandas ihop. Rör snabbt om med en slev eller i en matberedare. Knådar du för länge blir det ett tungt och kompakt bröd.

Värm ugnen till 250 grader i god tid.

Och grädda direkt när du gjort bullarna.

 

Gör såhär:

Klär en plåt med bakplåtspapper. Värm ugnen till 250°. Blanda de torra ingredienserna ordentligt, tillsätt smöret och smula degen.

Tillsätt filmjölk och blanda snabbt ihop till en deg.

Forma små bröd och lägg på plåten. 

Degen är lite kladdig, mjöla händerna och bakbordet utan att använda för mycket mjöl.

Baka mitt i ugnen i ca 12 min. Gärna i varmluft.

Annars 15 min i 200 grader.

Ta ut bröden och lägg på ett galler.

Låt svalna en stund innan servering.

Riktigt goda luftiga scones!

Favorit frallor

Frallor
För 30-35 st

Underbart goda.
Smidigt eftersom de bara behöver jäsa en gång. 
Fluffar upp rejält tack vare bakpulvret!

Ingredienser:
125 g smör
3 dl mjölk
3 dl vatten
50 g jäst
3 msk socker
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
ca 14 dl vetemjöl
Pensling:
Ägg
Vallmofrön/sesamfrön

Gör så här
Smält smöret och rör ner mjölk och vatten.
Låt bli fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke och rör ner vätskan.
Rör tills jästen löst sig. 
Tillsätt socker, salt, bakpulver och så mycket mjöl att degen blir lagom fast.
Baka ut till 30-35 bullar.
Låt jäsa på plåt under bakduk i 30-40 min.
Vispa upp ägget och pensla med det och strö på vallmo- eller sesamfrön.
Grädda i 250 grader ca 8 min.

Vattenfranska

12 st

Ingredienser:

2½ msk potatismjöl

4 + 1 dl vatten

50 g jäst

3½ msk olja

1 tsk salt

12-12½ dl vetemjöl

Garnering:

Potatismjöl

Gör så här:

Rör ut potatismjölet i 4 dl kallt vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning.

Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna till 37 grader.

Värm 1 dl vatten till 37 grader och rör ut jästen i vattnet.

Tillsätt sedan potatismjölredningen samt olja och salt.

Arbeta in mjölet, spara lite till utbakningen och knåda degen blank och smidig.

Täck över och låt jäsa 30 minuter.

Värm ugnen till 250 grader.

Ta upp degen på lätt mjölad bänk, arbeta samman degen och dela den i 12 lika stora bitar.

Forma ovala eller runda bullar och rulla dem i potatismjöl. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Lägg bullarna på plåten, täck över och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Grädda 13-15 minuter i ugnen. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Focaccia

2 bröd

Ingredienser:

25 g (1/2 pkt) färsk jäst

3 dl ljummet vatten

0.5 dl olivolja

2 msk honung

1 msk flingsalt

7 dl vetemjöl

Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning.

Fyllningar är valftitt, men detta tycker jag passar:

Körsbärstomater

Cocktailtomater

Färsk basilika

Oliver

Rödlök

Fetaost

Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Bara din fantasi kan sätta gränser.

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.

Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.

Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter.

Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt och eventuellt annan smaksättning

Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Knäckebröd

Ingredienser:

1 dl solrosfrö

½ dl krossat linfrö

2 dl majsmjöl (Risenta)

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2½ dl kokande vatten

Gör så här:

Rör i hop och låt stå en minut.

Häll ut på bakplåtspapper

150 grader i ca 70 minuter

Bryt i bitar!

Mums!

Tack till Anneli för receptet!

Mums!

Vad passar bättre till Frukost i dag när det spö regnar ute och är ruggigt!

Detta receptet är på mjölk och är väldigt gott!

Snabba Vallmobullar

16 - 20 bullar

Ingredienser:

8 dl  vetemjöl

1 tsk  salt

4 tsk  bakpulver

100 gram  smör

3 dl  mjölk, eller filmjölk

1 dl  riven ost

ägg, uppvispat, till pensling

vallmofrö, till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda de torra ingredienserna, gärna i matberedare.

Finfördela smöret i blandningen till en grynig massa.

Tillsätt mjölk eller filmjölk och ost.

Arbeta ihop till en deg.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en ca 1 1/2 cm tjock kaka.

Ta ut runda bullar med mått och lägg dem på bakplåtspapper på plåtar.

Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.

3. Grädda bullarna i mitten av ugnen tills de har fått fin färg och är genomgräddade, 10–12 minuter.

Låt dem svalna på galler, men servera dem helst nygräddade.

Snabbt och enkelt!

Maya´s Fluffiga Lussekatter

Tillagningstid: 2 tim

Härligt fluffiga!

Ingredienser:

50 g jäst för söta degar (1 paket)

150 g margarin eller Smör

5 dl mjölk

250 g Kesella

2 pkt saffran (1 g)

1 sockerbit

2 dl vit sirap

1/2 tsk salt

Drygt 15 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

russin

Ägg till pensling

Beskrivning:

Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.

Smula jäst i en bunke.

Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i.

Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns.

Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt.

Häll spadet över jästen och rör om.

Ha genast i sirapen.

Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).

Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen.

Baka ut degen.

Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl!

Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig.

Forma degen till lussebullar.

Låt jäsa på plåt ca 20 minuter, gärna på varmt ställe.

Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita.

Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader.

Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!

Lägg i plastpåsar när dom svalnat

Använd fantasin när ni bakar ut till bullar som ni ser kan man göra Lussehjärtan med, Det är Natalies kreation :) på bilden.

Maya´s gästbröd

ca 50st

Underbart goda till soppa, men det går åt många av dessa små mumsiga bröd!

Ingredienser

9,5dl vetemjöl (½ dl till utbakning)

2 tsk honung

1 tsk salt

100 g smör

25 g jäst

3 dl mjölk

Pensling och dekoration:

Ägg, uppvispade

Sesamfrön

Vallmofrö

Sätt ugnen på 250ºc

Blanda 9 dl mjöl, honung, salt, smör och jäst i skålen till matberedaren med kniven, värm mjölken fingervarm, sätt igång matberedaren och slå i mjölken så det blir en deg, skulle degen va för kletig tillsätt lite mer mjöl.

Lägg den färdiga degen i en bunke och låt jäsa 30 minuter.

Kavla ut degen till en tjock platta och ta ut hjärtbröd med ett liten hjärtformat mått. Lägg bröden på en plåt med bakplåtpapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö över sesamfrön/vallmofrö. Grädda i mitten av ugnen, ca 8 minuter.

Funkar kanon att göra andra figurer med, kul att göra nallar eller liknande till barnkalas!

Maya´s snabba scones och Devonshirekräm

För 4-5 personer.

Lättbakade och väldigt goda.

Ugn 250grader

Ingredienser

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 kryddmått salt

60 gram margarin

2 dl fil

Gör så här:

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt.

Tillsätt margarinet, finfördela noga.

Häll i filen och arbeta till en smidig deg.

Platta ut den till 2 runda kakor, nagga dem och skåra dem.

Placera plåten mitt i ugnen och grädda ca 10 minuter tills de är gyllenbruna.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

 Devonshirekräm

Inte samma recept men hade ingen bild.
Bildkälla

Superbt gott till scones

Ingredienser

250 g mascarpone (italiensk färskost)

1 dl vispgrädde

1 vaniljstång

1 msk strösocker

1-2 tsk rivet citronskal

Gör så här

Rör samman mascarpone med vispgrädde och urskrapet från en klyvd vaniljstång.

Tillsätt socker och citronskal.

Rör så det blandar sig väl.

Sätt krämen i kylskåp tills du ska servera den till Scones.

Men nu är det dags för Te och Scones! Mums!

Nallemammas Morgonbullar

15 st

Min kära vännina Kickas underbara recept på en härlig bulle. Perfekt när man vill ha nybakat till Frukosten. Man rör ihop dem på kvällen och sätter dem i kylen över natten.

Ingredienser

25 gram jäst

2 dl kall mjölk

2 dl kallt vatten (Eller 4 dl vatten)

0.5 dl matolja

2 tsk salt

2 tsk socker

2 ägg

2 dl riven ost 17 %

11 dl vetemjöl

Pensling:

1 ägg

Vallmo eller solrosfrön

Beskrivning

Vispa ihop jäst med vatten/mjölk

Eller bara vattnet

Blanda in olja ägg och salt, sockret ,osten och vetemjölet

Rulla ut till 2 längder

Skär ut 15 bullar

Ni behöver inte rulla dem bara lägg dem i långpanna med bakplåtspapper

Lägg över en fuktig bakduk o vips in i kylen för att jäsa över natten,,,,

När ni stiger upp,, vispa ett ägg pensla på bullarna o strö över frön

In i ugnen 250 grader 8-10 minuter.

Maria Bröd

2 bröd

Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter

Väldigt gott bröd som en bekant till mig delat med sig av! Och väldigt lättbakat. Har ingen aning vad brödet heter så det får bli hennes namn till det :) Tack Maria för receptet!

Ingredienser

6 dl vetemjöl

3 dl grahams mjöl

2 dl grovt fint rågmjöl eller rågsikt

1 tsk salt

1 dl solrosfrön

1 dl linfrö

1 dl hackade torkade aprikoser

1 dl rågkross

2 dl Vetegroddar

7 dl filmjölk

3 tsk bikarbonat

1-2 dl mörk sirap

Beskrivning:

Obs! sätts in i kall ugn!

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunka, även Bikabonatet, för att det ska bli jämt blandat.

Häll filmjölken och sirapen i en annan bunke och blanda ihop det.

Häll sedan filmjölken och sirapen över mjölet och blanda runt tills det blir en kladdig smet.

Smörj och bröa två avlånga kakformar.

Fördela smeten i formarna och strö över lite mjöl, ställ in dom i botten av ugnen.

Ugn: 150 grader.

Gräddas i 1 timme och 10 minuter.

Chris Tekakor

Ca: 30st

Tillagningstid: 1-1½ timme minuter

Lätta goda tekakor som du snabbt svänger ihop.

Ingredienser:

1 liter mjölk

3 pkt jäst

200 gram Smör

Ca 2 kg mjöl.

Lite salt

½-1 dl socker

Beskrivning:

Smula jästen i en stor bunke.

Tillsätt saltet ca 1 tsk

Värm Smör ocm mjölk så det blir fingervarmt.

Tillsätt socker. Beroende på hur söta man vill ha dem, ta 1-2dl.

Blanda ihop allt snabbt och låt jäsa till dubbelstorlek,

Baka ut & Nagga,

Grädda 225grader

Ska bara jäsa 1 gång så det är bara in i ugnen med dem!

Grädda ca: ca 10minuter eller tills de är gyllenbruna.

Såå..klart, härliga Tekakor att servera med smör. ost och marmelad

Grythyttebröd

4 st

Ett ljuvligt gott bröd!




Ingredienser
1 pkt jäst
½ l ljummet vatten (37 grader)
2 ägg
150 g brun farin
½ msk salt
Knappt 1 kg rågsikt
Lite vetemjöl till utbakningen



Gör så här:
Blanda ut jästen i lite av vattnet.
Häll i resten plus ägg och socker.
Häll därefter i mjöl och salt.
Knåda degen med vetemjölet.
Dela i 4 delar.

Forma dem som tekakor. Låt jäsa väl, ungefär 1½-2 timmar.
Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter. Pensla ev. efter med smält smör, så blir de blanka och fina.

Reseptet hittade jag på Matklubben.se

Bröd eller frallor

2 bröd

Mycket lättarbetad deg och super gott bröd.



Ingredienser
5 dl vatten
50 g jäst
½ dl matolja
1 msk vit baksirap
2 tsk salt
1 ägg
16 dl vetemjöl

1 ägg
Vallmofrö eller riven ost.

Beskrivning
Lös upp jästen i det fingervarma vattnet.
Tillsätt matolja, sirap, salt och ägg. Rör om.
Blanda ner vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg.
Låt jäsa i 40 minuter.
Ta upp degen och dela i två lika stora delar eller till bullar.
Lägg på plåtar och låt jäsa i 30 minuter.
Pensla de färdig jästa bröden med ägg och strö på ost eller frö.

UGN: 250 gr som sänkes till 200 gr när bröden sätts in. Grädda bröden i 20-25 minuter och bullar i 10-12 minuter.

Receptet finns på www.matklubben.se är inlagt av pengsan

Nallemammas Morgonbullar

15 st


Min kära väninna Kickas underbara recept på en härlig bulle.
Perfekt när man vill ha nybakat till Frukosten.
Man rör ihop dem på kvällen och sätter dem i kylen över natten.

Ingredienser
25 gram jäst
2 dl kall mjölk
2 dl kallt vatten (Eller 4 dl vatten)
0.5 dl matolja
2 tsk salt
2 tsk socker
2 ägg
2 dl riven ost 17 %
11 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
Vallmo eller solrosfrön



Gör så här
Vispa ihop jäst med vatten/mjölk
Eller bara vattnet
Blanda in olja ägg och salt , sockret ,osten och vetemjölet
Rulla ut till 2 längder
Skär ut 15 bullar
Ni behöver inte rulla dem bara lägg dem i långpanna med bakplåtspapper
Lägg över en fuktig bakduk o vips in i kylen för att jäsa över natten,,,,
När ni stiger upp… vispa ett ägg pensla på bullarna o strö över frön
In i ugnen 250 grader 8-10 minuter.
Smaklig Spis!



Denna gången gjorde jag dubbel sats, så det blev både "Brytbröd" och Bullar!

Lättbakade Franskbrödbullar

Franskbrödbullar
För 30-35 st

Underbart goda.
Smidigt eftersom de bara behöver jäsa en gång. Fluffar upp rejält pga bakpulvret!

Ingredienser
125 g smör
3 dl mjölk
3 dl vatten
50 g jäst
3 msk socker
1/2 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
vetemjöl

Pensling:
Ägg
Vallmofrön/sesamfrön

Gör så här
Smält smöret och rör ner mjölk och vatten.
Låt bli fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke och rör ner vätskan.
Rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, bakpulver och så mycket mjöl att degen blir lagom fast.
Baka ut till 30-35 bullar.
Låt jäsa på plåt under bakduk i 30-40 min.
Vispa upp ägget och pensla med det och strö på vallmo- eller sesamfrön.
Grädda i 250 grader ca 8 min.