Viltfärspaj med kantareller och osttäcke

Ingredienser:

Pajdeg:

50 g rumstempererat milda

4 dl vetemjöl

1,5 dl mjölk

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Fyllning:

2 gula lökar

2 klyftor vitlök

300 g förvällda kantareller

olja till stekning

600-700 g vildsvinsfärs

salt, vit- eller svartpeppar ur kvarn

Täcke:

5 dl crème fraiche

4 msk majonnäs

2 dl riven ost

1 dl Philadelphia ost naturell.

Värm ugnen till 200 grader.

Knåda ihop alla ingredienser till pajdegen för hand.

Tryck ut i en pajform.

Skala och hacka löken. Skala vitlöksklyftorna.

Häll lite olja i en stekpanna och fräs lök, pressa i vitlökvitlök tills det får lite färg.  Lägg i färsen och fortsätt bryna allt, tillsätt kantarellerna.

Salta och peppra och sedan är det bara att fylla pajskalet med köttfärsröran.

Blanda crème fraiche, Philadelphia ost, riven ost och majonnäs i en skål.

Bred blandningen över köttfärsfyllningen.

Grädda pajen i ugnen i ca 30 minuter. Tills osttäcket har fin färg.

Servera med en fräsch grönsallad.