Smördegspuffar med karamelliserad lök-/o svampröra

20 st

Ingredienser:

Smör

Vegetabilisk olja

150 gram små champinjoner tunns skivad.

1 lök  i skivor, tunnskivad

1/2 tsk torkad timjan

Ca 0,5-1 matsked socker

1 matsked balsamvinäger

1 tsk vitlökspulver

salt och peppar, efter smak

60 gram riven ost

1 paket frusen smördeg, töad men kall

1 ägg, lätt vispat

Gör så här.

Värm ca 1 matsked olja tillsammans med 1 matsked smör i en stekpanna på medelvärme.

Tillsätt svamp och stek i ca 5 minuter tills det är mjuk.

Ta bort och lägg åtsidan i en skål.

Värm smör tillsammans med 1 matsked olja och stek löken i 5 minuter. Eller tills den är mjuk och fått lite färg.

Tillsätt torkad timjan och sockret och fortsätt stek i ca 20-25 minuter på medium låg värme.

Se till att röra i den var 5: e minut eller så. Om löken karamelliserar sig för snabbt, sätt ner värmen lite mer.

Tillsätt balsamvinägern och låt den koka in i löken.

Tillsätt svampen i lökröran. Smaka av med vitlökspulver och salt och peppar, rör om ordentligt.

Slå av värmen.

Låt svalna till rumstemperatur. Blandningen kan förvaras i en lufttätt burki kyl upp till 48 timmar innan du ska använda den.

Men ta fram den i god tid så den blir rumstemperatur innan du ska använda den. Tillsätt osten och blanda väl.

Sätt ugnen på 200 grader.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Använd en vass kniv  och skär varje smördegsplatta i 4 lika stora delar och placera dem på bakplåten Se till att smördegen är kall innan du fortsätter.

Om inte, låt det ligga i kylskåp i 10-15 minuter innan du fortsätter. Använd en pensel, och pensla varje bit med vispat ägg.

Lägg ca en matsked av den karamelliserade lökblandning på varje platta.

Baka dem 20-25 minuter tills de har fått fin färg. Öppna inte ugnen de första 10 minuterna för då är de risk att de inte ”puffar” upp.

Låt svalna lite före servering.