Happy Valentines day!

Grattis på alla ♥dag älskling! 

Krämig laxpasta

4 port

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

10 bitar soltorkade tomater

4 styck frysta laxfiléer utan skinn

100 g färsk babyspenat

10 cm purjolök

1 dl torrt vitt vin

5 dl crème fraiche

2 msk tomatpuré

1 msk dijonsenap

salt, peppar

Tillbehör:

400 g spagetti

Hacka gul lök och låt den mjukna i smör i en stekpanna.

Strimla soltorkade tomater på längden och ha ner i en skål.

Pressa i vitlöken och låt den värmas i 1 minut med löken. Skrapa sedan ner allt i skålen med soltorkade tomater.

Smält en stor klick smör i pannan och ha ner laxfiléerna. Salta och peppra. Stek laxen hastigt på båda sidor, plocka sedan upp filéerna och lägg de på en tallrik.

Sprid sedan ut babyspenat och strimlad purjolök i pannan.

Slå på vitt vin och låt det fräsa in någon minut.

Fördela ut stekt lök och soltorkade tomater i pannan.

Blanda crème fraiche med dijonsenap och tomatpuré och rör ner i pannan.

Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Lägg sedan i laxfiléerna och låt de puttar klart i den goda såsen.

Servera med kokt spagetti.

Kycklingstroganoff

ca: 5 port

Ingredienser:

700g kycklinglårfilé

1 st skivad gul lök

2 msk olivolja

1 st strimlad gula paprika

1 st strimlad  röd paprika

0.5 dl tomatpuré

2 tsk paprikapulver

1, 5  msk kycklingfond

2 dl lätt crème fraiche

2 dl vatten

0.5 tsk salt

0.5 tsk malen svartpeppar

Gör så här:

Strimla kycklingen och fräs i olja ett par minuter.

Tillsätt löken och låt steka med ett par minuter.

Tillsätt paprika, tomatpuré, paprikapulver, fond, crème fraiche, vatten och salt.

Koka upp under omrörning och låt koka ca 10 minuter på svag värme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera ris.

Fläskytterfilé Italian style.

4-5 portioner

600 g fläskytterfilé

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Sås:

3 dl sky

1/2 dl chilisås

2 dl crème fraiche

1 msk konc kalvfond

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk vetemjöl

2 msk hackad färsk basilika

Topping:

2 mozzarellaostbollar à 125 g

50 g soltorkade tomater i olja

8 svarta oliver

1 dl pesto genovese

1 knippe basilikablad

Ugn 225°

Skiva fläskfilén och bryn skivorna i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan och skölj ur stekpannan. Tag tillvara på skyn.

Sås:

Blanda alla ingredienser utom basilika i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan basilikan.

Häll såsen i botten på en ugnsform. Lägg köttet i rader ovanpå. Sätt in i ugnen och värm ca 15 min.

Topping:

Skiva mozzarellaostarna och lägg skivorna att rinna av på hushållspapper.

Tag ut ugnsformen och stick ner osten mellan köttskivorna. Sätt in formen i ugnen ytterligare 4 min. Osten ska inte smälta ner för mycket i såsen.

Dela de soltorkade tomaterna i bitar. Garnera överst i formen med soltorkade tomater, oliver, pestoklickar och basilikablad. Servera med ris.

Receptet hittade jag i en Hemmet veckotidning, ändrade några få detaljer annars är det samma. 

Kasslergratäng

4-6 port

750 g benfri kassler

Ca 1½ kg potatis

2 morötter

2 gula lökar

1-2 singel vitlök

2 röd paprika

5dl vispgrädde

2 dl créme fraîche

Salt

Peppar

2dl Riven gratängost

Milda margarin

Sätt ugnen på 200°.

Strimla kasslern.

Skala och skiva potatis, morot.

Skala och hacka lök och vitlök.

Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Fräs lök, vitlök och paprika i milda i en stekpanna.

Lägg potatis, morötter och kassler i en ugnssäker form, ca 20x30 cm.

Blanda i den stekta löken och paprikan.

Salta och peppra.

Blanda 2 dl grädde med créme fraîche klicka över gratängen.

Slå över resten av grädden och tillaga i mitten av ugnen ca 30 min.

Strö över osten och gratinera ytterligare ca 20 min.

Original receptet vet jag inte vart det kommer ifrån men omgjort så det passade oss.

Ugnsfalu

Omgjort från flera olika recept, bara tagit godbitarna så det passade oss.

5-6 port

1 falukorv, hel ring (ca 800 g)

1 msk dijonsenap

½ dl bostongurka

1 liten gul lök, finhackad

2 röda äpple

10 cocktailtomater

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraiche

2 msk chilisås

salt

peppar

ca 100 g, riven ost

Servera potatismos till och kokta morötter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skåra falukorven och lägg den i en ugnsform. Stoppa in den i ugnen en liten stund så öppnar skårorna sig.

Under tiden, blanda bostongurka och lök.

Skär äpplena i tunna klyftor.

Ta ut formen ur ugnen, bred lite senap i varje skåra.

Fördela gurkmix och äppelklyftor i skårorna.

Dela tomaterna och lägg dem i mitten.

Vispa ihop grädde, crème fraiche, chilisås, salt och peppar. Häll ner blandningen i formen. Strö över riven ost.

Gratinera i ugnen i ca 20-30 minuter, eller tills korven har fått en fin färg.

Servera tillsammans med potatismos och kokta morötter.

Lövbiffgryta

4 personer

8–10 steklökar

140 g bacon, tärnat

1 paprika, gul eller röd

500 g innanlår/lövbiff

1 dl vatten

1 msk kalvfond

2 dl crème fraiche

200 g Philadelphiaost med smak av rostad paprika elr. liknande.

250 g broccoli

1 msk kinesisk soja

1 tsk paprikapulver

salt, svartpeppar

smör till stekning

Serveras med:

pressad potatis, ris eller pasta

Halvera lökarna om de är stora.

Tärna paprikan.

Stek lök, bacon och paprika i smör ett par minuter.

Lägg över i en gryta eller traktörpanna.

Salta och peppra köttet och bryn det i smör. Lägg ner köttet i grytan.

Vispa ur stekpannan med vatten ca 1-2 dl.

Tillsätt kalvfond, crème fraiche och Philadelphiaost.

Låt detta koka upp.

Dela broccolin i små buketter och lägg ner i såsen.

Koka upp och tillsätt soja och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar.

Håll såsen över de andra ingredienserna och låt allt puttra samman.

Klart att servera.

Original receptet hittade jag på Allas.se, och gjorde om det lite så det passade mig.

Lax med pepparrotspasta

4 port.

Ingredienser:

4 portionsbitar lax (à 125 g), tinad

1 msk smör eller margarin

4 port pasta penne

2 dl lätt crème fraiche

2 msk riven pepparrot

1 nypa salt

Några tag med svartpepparkvarnen

1 krm strösocker

65 g babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skölj pastan hastigt i kallt vatten.

Blanda crème fraiche med pepparrot, salt, peppar och socker.

Stek laxen i matfettet ca 3 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen är 56˚C.

Blanda den ljumma pastan med pepparrotsröran och spenaten.

Servera pastasalladen med laxen och gärna lite tomatsallad

Vitlöksrostad potatis med tonfiskröra

4 Port.

Ingredienser

4 bakpotatisar

1 singelvitlök

1 msk olja

salt

peppar

Tonfiskröra

1 förp majskorn (à 340 g)

2 burkar tonfisk i vatten (à 185 g)

2 dl smetana

2 msk chilisås

1 liten rödlök

Lite salladsblad, jag valde machesallad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 220°C i varmluft och sätt in en långpanna.

Potatis: Skär potatisen i tjocka skivor och skala och pressa vitlöken. Blanda potatis och vitlök med olja och krydda med salt och peppar. 

Jag la alltihop i en påse så jag kunde gegga runt allt enkelt. 

Häll ut blandningen på den varma plåten och rosta ca 20 minuter. 

Tonfiskröra: Låt majs och tonfisk rinna av i ett durkslag.

Blanda smetana med chilisås och vänd ner majs, finhackad rödlök och tonfisk. 

Smaka av med salt och peppar.

Servera tonfiskröra med potatis och machesallad.

Receptet vet jag inte riktigt vart det kommer i från, jag har fått det av min dotter :)

Fläskfilé med gräddsås och champinjoner.

1 gula lökar

350g små färska champinjoner

1 paket bacon

8 bitar soltorkade tomater i olja

800g fläskfilé eller fläskytterfilé

5 dl grädde

2 tsk majsstärkelse

1 tsk äppelcidervinäger

salt, peppar

Tillbehör:

4 port ris

Sallad

Hacka löken till stora bitar och stek den på medelvärme i smör tills den mjuknat. Lägg i en skål.

Borsta champinjonerna rena och skär dem till kvartar.

Stek i en torr panna och ha ner en klick smör på slutet när de börjar torka till. Smaka av med salt och peppar. Lägg i skålen med den stekta löken.

Stek baconet och lyft ur det ur stekpannan innan det är helt färdigt (annars blir det för knaprigt i ugnen). Låt det svalna och skär det sedan till strimlor. Blanda med löken och champinjonerna samt strimlade, soltorkade tomater.

Putsa och skiva fläskfilén eller fläskytterfilén till 1,5 centimeter tjocka skivor. Stek dem hastigt på båda sidor i en riktigt het panna i baconfettet (max 1 minut per sida). Dra över ett varv peppar och lite salt.

Rada upp köttet snyggt i en ugnssäker form. Fördela ut allt innehåll från skålen över köttet och runt om.

Blanda grädde, majsstärkelse, äppelcidervinäger och salt och peppar i en skål och slå det över köttet.

Ställ in i ugnen på 225°C i cirka 20-25 minuter. Kolla så att grädden tjocknat och att köttet är klart. Lägg över ett ark aluminiumfolie om det börjar bli bränt på toppen.

Servera med ris och sallad.

Smaklig spis!

Indisk inspirerad fisksoppa.

4 port.

1 msk riven färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

1 msk olja

2 vitlöksklyftor

1/2 msk curry

2 tsk tomatpuré

1 tsk salt

400 ml kokosmjölk

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 dl vatten

ca 600 g torsk- eller sejfilé

1 lime

1 msk olja

salt och peppar

2 pak choi

1 dl cashewnötter

Gör så här:

Tina fisken.

Skala och riv ingefäran.

Fräs sambal i oljan i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry, tomatpuré, salt, vatten, matlagningsgrädde och kokosmjölk.

Koka upp under omrörning och sjud ca 5 minuter under lock.

Skär fisken i bitar och lägg ner dem i kastrullen och sjud i ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Dela limen.

Pressa limen och blanda med oljan.

Krydda med salt och peppar.

Ansa och skiva pak choi och blanda med dressingen.

Toppa med pak choi, nötter.

Cancer - Jävla skit sjukdom

Att förlora vänner suger!
Att sakna vänner suger!

Idag är det 5 år sedan Håkan förlorade kampen mot cancern och lämnade vänner och familj i djup sorg.

Även om man vet att en person är sjuk gör det sjukt ont!
Tinden läker inte alla sår, sorgen mattas men finns där.

Jag försöker tänka tillbaka på allt roligt vi gjort, Håkan var en av mina närmaste vänner.
Fantastik på alla sätt...

Bästa med Håkan var hans livsglädje hans ödmjukhet, omtänksamhet, och empati med andra människor!
Håkan var en av de mest generösa människor jag träffas nu menar jag inte med att ge presenter eller så utan bjuda på sig själv och sin tid. Man kände sig alltid välkommen i hans hem.
Jag har aldrig hört en person som sagt något ont om honom, aldrig!

Hans Motto var att - Livet är till för att levas här och nu och ingen dröm är för stor.
Han lärde mig att inte skjuta upp saker jag vill göra utan göra dem nu! Varför vänta!?

Jag tänker på alla roliga fester, grillparty, de årliga sommarfesterna. Fredags bastun, otaliga middagar hos oss och hos Håkan. Gud vilka kul minne, oj vad det busades och lektes, Håkans trädgård var en snitslad bana med linbanegång, styltor mm. Håkan hade ett party trick som inte gick av för hackor! Han sprutade eld, vi var livrädda var gång han skulle göra det. Gör man fel kunde man få kemisk lunginflammation och råka riktigt illa ut! Men stoppade det honom... åhhh nej.

Håkan var alltid full av bus och upptåg, så full av energi och roligheter.
Det spelades kubb, sjöngs allsång, grillades, skålades och var fest långt in på småtimmarna. Festerna brukade sluta med att jag, Chris och Håkan satt och drack kaffe efter vi röjt upp och återställt allt efter festen! Djupa diskussioner om allt och inget... *fniss* tror vi räddade världen en och en annan gång.

Håkan var verkligen en party människa, men också en riktig familjefar det viktigaste i hans liv var hans dotter L och son W.
De gick före allt! Den kärlek han hade till sina barn ♥ det verkligen sken om honom när han pratade om dem. Underbart!


Du saknas mig Håkan!

Håkans minnesfond

Cancer är en jävla skit sjukdom - Stöd Cancerfonden

Förundrad...

Hur presenterar ni er på sociala medier?
Jag har sett flera som kör Livesändningar och då presenterar de sig med diagnoser, och problem...
Jag kan ju berätta att jag skulle ju aldrig välja att lyssna på någon av de...

Hej jag heter "namn" 
Jag har diagnoserna ADHD och Aspergers. 
Jag är brutalt ärlig så tål du inte det så behöver du inte titta.... 

Också vidare... massa information som är helt onödig.
Alltså det känns ju så där... skulle du gå fram till någon och presentera dig så där?
Eller kanske bara jag som är omodern?

Gott Nytt År - 2020

Jag hoppas att julen har varit till belåtenhet? 

Och att det nya året börjat bra? 

Här är julen är bortplockad och nu är det vardag igen. 

Men jag har många spännande händelser framför mig. 

Men mer om det en annan dag :) 

Jag önskar alla ett riktigt bra 2020! 

Till alla er....

Jag vill önskar alla mina läsare en riktigt

God Jul!

Hoppas ni får en glädjefylld och fröjdefull helg!

Jag ska njuta av att umgås med min familj och vänner, och så klart njuta av ledigheten!
Nu tar jag julledigt ♥

Så från mig till alla er...

Veselé Vánoce

Glædelig Jul

Geseënde Kersfees

Afishapa

Vrolijk Kerstfeest

Joyeux Noël

Sheng Dan Kuai Le

Sretan Božić

Hyvää joulua

Feliz Navidad

Zalig Kerstfeest

Buon Natale

Streken Bozhik

Gledelig Jul

Feliz Natal

Merry Christmas

♥ Idag är det 19 år sedan du lämnade oss....

Älskade mamma!

Idag är det 19 år sedan du lämnade oss. 

Jag saknar dig varje dag och har gjort sedan den dagen, och saknaden blir inte mindre.

Jag hoppas att du kan se dina barnbarn och dina barnbarnsbarn, jag vet hur stolt du hade varit över dem ♥ 

Du var den mest omtänksamma person jag vet ♥ du ogillade alla som inte gjorde rätt för sig.
Man skulle sköta sitt och inte bry sig så mycket om andra.
Det viktiga var att man hade sin älskade familj omkring sig.
Vem vet... du sitter kanske på ett moln men din kaffekopp och dinglar med benen  och tittar ner på oss här ♥

Du är så saknad ♥

♥

Då är den klädd...

Jag älskar ju traditioner och detta är en som ligger mig varmt om hjärtat.
Älskar att jag har foto från 2005 till 2016 på julgranen enda som saknas är 2006... tyvärr.
Och sist presenteras årets gran Anno 2019.

2013

2014

2015

Och så har vi 2016 julgran, same same but different!

2017

2018

2019 gran är uppe och lika vacker som alltid tycker jag :P 

Maken tycker dock den barrar lite väl mycket ...hahaha! 

Kanske dags att titta efter en ny. 

Som sagt... samma plastgran sedan 2007... och den bodde faktiskt i lägenheten i Kristianstad med innan. :)

För att kunna älska andra behöver man...

Älska sig själv!? 

Eller kanske i alla fall tycka om sig själv... eller vad säger ni...kan ni älska er själva? 

Gör ni det?  

Jag tycker om mig själv, jag är helt okej... dock inte min kropp just nu med det kommer igen... vi är bara inte helt överens för tillfället. 

Men jag accepterar den ;) Den har burit två underbart vackra barn, mina döttrar ♥ 

Min värk, mediciner mm. gör att jag inte kan "ha" den kroppen jag vill. Och då menar jag med rörlighet, smidighet och min perfekta matchvikt.... jag jobbar dock på detta, sakta men säkert.  

Men jag älskar mig själv. Min insida, jag tror gott om alla (till motsatsen bevisas)
Jag för söker verkligen inte döma en annan person, jag har inte gått i dess skor. Jag försöker va där för barn, barnbarn, familj och vänner.
Jag försöker vara omtänksam, hjälpsam, stöttande  och glädja andra (och mig själv)
Jag gör mitt bästa på mitt jobb. Jag försöker vara hjälpsam mot mina kollegor.
Jag försöker alltid le mot andra människor, ett leende kan förändra någons dag :)

Så ja... jag får nog säga att jag tycker om mig själv! Och jag älskar min familj och vänner. ♥

Glöm aldrig...

Någonstans där inne finns den... den där glöden. Livsgnistan, glädjen ... den finns där inne... nu ska den bara plockas fram. I bland kan det va lite kämpigt med all smärta ... det kan va lite tufft att få fram glädjen i emellanåt men jag kämpar på :) positivt tänkande och försöker hitta de små sakerna i vardagen som gör mig lycklig.

Hur gör du när du har motgångar?

Njut av livet... om ni kan...

Jag försöker verkligen njuta av livet varje dag.
Att inte ta något för givet är viktigt. Att uppskatta och berätta för sin omgivning att man uppskattar och tycker om dem.
Att njuta av det vardagliga är med viktigt.
Som nu på hösten så är det extra mysigt att gå genom högar med löv så de yr omkring och prasslar.
Tända ljus och brasa, och njuta av att koppla av med att läsa böcker, tidningar.. att återhämta sig.

Det är riktigt tufft dagen efter jag varit hos Dr. Lins akupunktur. Jag är bokstavligen slut i ryggen/höfterna och har smärta från hell. Har ont så jag mår illa och det söker mig.
Men det har varit övergående och blivit något bättre dagen efter.
Det är bara att kämpa på :) jag tänker inte ge upp... det är bara en dålig dag, inte ett dåligt liv!

Och jag förstår att det är jätte svårt för min familj, vänner och min omgivning att förstå.
Man kan inte förklara det för någon...
Ibland känns det som man tappar fotfästet lite men det är bara att hålla sig kvar och dra sig upp... Gråta en skvätt när ingen ser och hör och samla ihop sig och komma igen!

Life goes on!