Skåne Pepparkakor

Ca 30st 

Kallas också för Frukost pepparkakor.

Gott till fikan med smör och ost på, eller i frukost filen :)

Dessa bakade mamma ofta när jag var liten!

Obs! Degen görs en dag innan utbaket... minst.

Ingredienser

2 dl ljus sirap

1 1/2 dl strösocker

75 gr smör

1 tsk ingefära

2 tsk malen kanel

Drygt 1 tsk mald kryddnejlika

1 ägg +

1 äggula

1/2 dl mjölk elr. kaffegrädde

1 tsk hjorthornssalt

1 tsk bikarbonat

Cirka 9 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka upp sirap och socker.

Häll den heta blandningen över smöret i en degbunke.

Tillsätt omedelbart kryddorna.

Vispa upp ägget och äggulan och blanda ner grädden och rör ner alltsammans i smeten.

Arbeta med elvispens degkrokar tills smeten har fått rumstemperatur.

Rör ut hjorthornssalt och bikarbonat i 1 msk kallt vatten innan alltsammans blandas ner i smeten.

Arbeta nu in mjölet, lite i sänder.

Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen i minst ett dygn.

Sätt ugnen på 200grader.

Arbeta degen smidig och dela i 3 bitar.

Varje bit delas i ca 10 bitar som formas til runda bullar (platta till lite) som lägges mycket glest på plåt (6-7st)

Grädda 1 steg upp i 10-15 minuter, eller tills kakorna fått färg, i 200 grader.

Så fort kakorna är flyttbara är de klara.

Om kakorna blir för mörka undertill, sätt in en extra plåt under den första vid fortsatt gräddning.

De här pepparkakorna smakar precis som skånepepparkakor du kan köpa i affären . Super goda!