Mandelskorpor

ca 30st

100 g flagad mandel
2 ägg
2 dl socker
1 msk honung
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
fint rivet skal av en citron

Gör så här:
Vispa ägg socker och honung poröst.
Sikta ner de torra ingredienserna, och vispa det slätt.
Tillsätt citronskal och mandel.
Rör väl så allt blandas.
Klicka ut till 2 långa strängar på bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 175grader 18-20 minuter.
Skär i snittar medan de är varma och lägg dem med snittsidan upp.

Rosta dem i 8 minuter ytterligare och stäng av värmen och låt dem eftertorka i ugnen med luckan lite på glänt.

Lägg i fina burkar och servera de till desserter eller till fikan.